目錄 學名：helianthus tuberosus linn.
菊芋 （jerusalem artichoko)，俗名洋薑，菊科，嚮日葵屬，多年生草本植物。菊芋 原産北美，經歐洲傳入中國，其可食部分一般為塊莖，呈紡錘型或不規則瘤型；皮有紅色、黃色和白色；質地細緻、脆嫩，但鮮食品質不佳。菊芋 分佈廣，在中國南北各地均有栽培；適應性強，耐貧瘠，耐寒，耐旱；種植簡易，一次播種多次收穫；産量極高。
菊芋 塊莖味甜適口，是佐餐佳品。塊莖中菊糖含量較高，菊糖水解後的果糖，用於醫藥及製作糖果，糕點等。塊莖還是製澱粉和酒精的工業原料。菊芋 地上部莖葉和地下部塊莖營養豐富，是優良的傢畜飼料。夏秋季節植株頂部遍開盤狀黃花，形如菊，兼有美化宅捨作用。食用方法：主要有洗淨、去皮煮食或熬粥，洗淨後腌製鹹菜；曬製菊芋 幹。
菊芋 的特性與特徵
菊芋 （helianthus tuberosus l.）俗稱洋薑、鬼子薑，原産於北美洲，係屬菊科（compositae）嚮日葵屬的多年生草本植物（能形成地下塊莖的栽培種），染色體數2n=102。地下塊莖富含菊糖等果糖多聚物。菊芋 莖直立，扁圓形，有不規則突起，莖高2～3m。葉卵形，先端尖，緑色，互生。頭狀花序，花黃色。塊莖無周皮，瘦果楔形，有毛。依塊莖皮色可分為紅皮和白皮兩個品種。菊芋 耐寒、耐旱，塊莖在6～7℃時萌動發芽，8～10℃出苗，幼苗能耐1～2℃低溫，18～22℃和12h日照有利於塊莖形成，塊莖可在╟25～╟40℃的凍土層內能安全越鼕。
菊芋 莖高2m左右開始開花。花為純黃色，無香味也無異味，花瓣13枚。由於品種不同，葉片的顔色、寬窄也有不同，雖花色相同，但花瓣的寬窄各異。由媒介傳粉可結出種子，與此同時地下莖開始結果。早熟品種10月中旬地上莖自然死亡即告成熟，晚熟品種要到冰凍期地上莖死亡後成熟。菊芋 的産量（地下塊莖）與地上莖的粗細、高矮以及土壤的養分、水分密切相關。如果太過幹旱，地上莖很細矮，不開花，或即使開花也不很規則，花片少，地下莖小、産量低，但絶不會旱死。冰凍期地下莖結冰進入鼕眠。
菊芋 有着極強的耐寒能力，可耐-40℃甚至更低的溫度。但有一點不容忽視，那就是菊芋 的塊莖必須在沙土下面，至少要有1cm厚的沙土覆蓋，切不可露出地面。
菊芋 也能以其所具有的驚人的抗幹旱能力安然渡過難關，並於早春塊莖開始正常萌發，利用自身的養分和水分供萌芽生長，同時生出大量根係，伸嚮地下各處尋找養分和水分，供給小苗生長。在新生根係可供給小苗生長的情況下，塊莖中的養分、水分還可繼續儲備，尤其是在雨季，塊莖、根係會貯存大量水分，以備幹旱時逐漸供給葉莖生長。菊芋 的地上莖和葉片上長有類似茸毛的組織，可大大減少水分蒸發。當幹旱嚴重到一定程度時，地下莖會拿出盡可能多的養分、水分供給地上部分莖葉生長，待塊莖營養消耗殆盡時，地上莖死亡，然地下莖翌年仍可生長出新苗。
菊芋 能在較深的沙土中頂出地面，衹要覆蓋的沙土厚度不超過50cm，菊芋 皆可正常萌發。為了避開春季覆沙，春播可稍晚一些進行。秋季菊芋 即將成熟或已成熟時，憑籍它們密麻的地上莖形成一片低矮的防護帶，加之其根係的牢固抓沙能力，以及隨着地下塊莖增多、重量加大對沙土産生的強大壓力，共同起到固沙作用。近年，有關科研單位在科爾沁沙地的流動沙丘上種植了400餘畝菊芋 用作治沙試驗，結果讓專傢們欣喜不已：儘管試驗期間該地區特殊幹旱，降雨量極少，加之高溫，整個農作物都深受其害，但在沙漠上，種下的菊芋 長勢良好；扒開沙面，菊芋 的根係密佈沙下，挖至1m深時尚能用肉眼看見菊芋 的根係，並已開始結實，達到了固沙、治沙、改變沙漠的生態效果。這種利用菊芋 治理沙漠的方法，被治沙權威稱為目前治沙成本低、見效快的最佳方法。再有就是菊芋 莖葉枯落後經分解成為肥料，對改良土壤、增強有機質含量、改善沙地結構有重要作用，進而為退沙還田、還林創造有利條件。
菊芋 治沙一勞永逸！也即是說一次播種後，荒漠上的菊芋 將永久生存，並以每年20倍以上的增長速度擴張，因此荒漠上的菊芋 面積會逐年增加，同時又可從中采收部分塊莖，作為種子使用，進一步擴大種植面積。另外，在生長期較長的地區還可收穫部分菊芋 籽，其發芽率可達100%。即使不收穫菊芋 籽，它也會隨風飄蕩到可安傢落戶的荒漠適宜角落。
菊芋 的根係特別發達，每株菊芋 都有上百根長達0.5～2m的根係深深地紮在土中。前已述及，因菊芋 可以每年20倍的速度繁殖擴張，故衹需2～3a時間就會在地表形成一層由菊芋 的莖和根係編織而成的防護網絡，從而有效牢固住了地表層的水土。
菊芋 耐旱、耐寒、可自我繁殖，加之無任何病蟲害，因此生態型的菊芋 衹要把菊芋 種上就基本不用作特別管理。除種植、收穫時需要人工外，無需其它投入，成本低、見效快。
菊芋 的栽培與管理
菊芋 ，為了提高産量，增加收入，可施以必要的管理措施。
菊芋 一年播種，收穫後有塊莖殘存土中，翌年可不再播種，但為了植株分佈均勻，過密的地方要疏苗，缺株的地方要補栽。
菊芋 的苗期、拔節期、現蕾期和塊莖膨大期是澆水的4個關鍵時期，一般可在4月中旬澆出苗水，5月下旬澆拔節水，8月中旬澆現蕾水，10月中旬澆塊莖膨大水。
菊芋 的生長期需追施兩次肥：第一次在5月下旬前後，每畝追施尿素10kg，促使幼苗健壯多發新枝；第二次在現蕾初期，每畝追施硫酸鉀15kg，追後澆水。
菊芋 的收穫與貯藏
菊芋 塊莖快速生長的時期，待到10月上旬，菊芋 的葉、莖完全被霜凍死，即可收穫地下塊莖了。采用人工或機械等辦法，把菊芋 塊莖從土裏取出即可。
菊芋 的鼕季貯藏
菊芋 的話，可以在秋後把菊芋 桿割去，不收菊芋 塊莖，但第二年春季要盡可能早些取出，否則發芽很快（地溫2℃即開始萌發），影響菊芋 質量。鼕季貯藏方法：秋季挖一淺窖，把菊芋 放入，隨即撒上沙土，保持濕度和足夠的通氣，然後四周蓋上5cm厚的土，不要讓菊芋 暴露出來。大量貯藏時，可用草把子作幾個通氣孔。菊芋 在０℃以下即開始鼕眠，鼕季貯藏期間怕熱不怕冷，衹要有土蓋住，-50℃也不會被凍死，第二年仍可發芽生長。要本着這一原則做好鼕季貯藏工作，衹要溫度不高，就不會黴爛。
菊芋 的包裝與運輸
菊芋 的包裝一般可采用塑料編織袋包裝，即透氣又保濕，一般放置10～20d沒問題。
菊芋 的運輸可采用汽運或鐵路運輸，采用汽車運輸應將菊芋 用苫布蓋好，以免失水過多。鐵路運輸最好選用通風的車皮裝載。若選擇船運，應將菊芋 置於通風良好、低溫的狀態下海運時間最好不超過30d。
菊芋 的價值與用途
菊芋 可謂是一種不可多得的生態經濟型植物。畝産塊莖可達1500kg左右，在不影響固沙的前提下，種後第三年即可適當收穫。它的塊莖即可食用，又可通過深加工製成澱粉、菊糖、食品添加劑、酒精、保健品等。菊芋 的葉和莖稈還可用做飼料。可見，菊芋 在治沙、固沙的同時，還具有很大的開發利用價值，特別適合開展沙地産業化經營。據瞭解，采用菊芋 治沙，畝投資僅需40～50元人民幣，經濟效益相當可觀。
菊芋 塊莖富含氨基酸、糖、維生素等，質地白細脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌製成醬菜或製成洋薑脯，更具獨特風味。菊芋 是一種無病蟲危害和農藥污染、適於製作緑色食品的上乘原料。
菊芋 含有豐富的菊糖， 利用現代生物技術對菊芋 進行深加工精製而成的菊粉、低聚果糖和超高果糖漿，是當今保健食品行業的全新多功能配料，也是人體腸道中雙歧桿菌的重要增殖因子，具有特殊的保健和抗癌作用。
菊芋 可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。
菊芋 的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋 生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎後製做幹飼料。因此，發展畜牧業也將成為以菊芋 為代表的沙産業的一個組成部分。
菊芋 ，市場廣阔，前景誘人。
菊芋 ）網:http://hi.baidu.com/yjljss 【藥名】菊芋
菊芋 多年生草本，高1-3m。具塊狀地下莖。莖直立，上部分枝，被短糙毛或剛毛。基部葉對生，上部葉互生；有葉柄，葉柄上部有狹翅；葉片卵形至卵狀橢圓形，長10-15cm，寬3-9cm，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，邊緣有鋸齒，上面粗糙，下面被柔毛，具3脈。頭狀花序數個，生於枝端，直徑5-9cm，有1-2個綫狀披針形的苞葉；總苞片披針形或綫狀披針形，開展；舌狀花中性，淡黃色，特別顯著；管狀花兩性，陰雲育，花冠黃色、棕色或紫色，裂片5。瘦果楔形；冠毛上端常有2-4個具毛的扁芒。花期8-10月。
菊科草本植物菊芋 的塊根。又稱洋生薑、洋薑。我國多數地區有栽培。秋季采收，洗淨用。
菊芋 湯：菊芋 60~90g，切片，加水煎湯服。
菊芋 有利尿的作用。可用於水濕停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用於糖尿病。
菊芋 汁：菊芋 30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。
菊芋 (圖2)菊芋 是多年生草本植物，高1-3m。具塊狀地下莖。莖直立，上部分枝，被短糙毛或剛毛。基部葉對生，上部葉互生；有葉柄，葉柄上部有狹翅；葉片卵形至卵狀橢圓形，長10-15cm，寬3-9cm，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，邊緣有鋸齒，上面粗糙，下面被柔毛，具3脈。頭狀花序數個，生於枝端，直徑5-9cm，有1-2個綫狀披針形的苞葉；總苞片披針形或綫狀披針形，開展；舌狀花中性，淡黃色，特別顯著；管狀花兩性，陰雲育，花冠黃色、棕色或紫色，裂片5。瘦果楔形；冠毛上端常有2-4個具毛的扁芒。花期8-10月。
菊芋 耐寒、耐旱，塊莖在6～7℃時萌動發芽，8～10℃出苗，幼苗能耐1～2℃低溫，18～22℃和12h日照有利於塊莖形成，塊莖可在–25～–40℃的凍土層內能安全越鼕。
菊芋 (圖3) 耐寒抗旱，塊莖在-30℃的凍土層中可安全越鼕。早春幼苗能忍受輕霜，秋季成葉能忍受短期-4～-5℃。溫帶18～22℃，光照12小時，有利於塊莖形成。耐瘠薄，對土壤要求不嚴，除酸性土壤，沼澤和????鹼地帶不宜種植外，一些不宜種植其他作物的土地，如廢墟、宅邊、路旁都可生長。
菊芋 塊莖在沙下30釐米內均可利用本身的養分、水分及強大的根須正常萌發；塊莖、根係儲存水分能力強,待幹旱期維持生長所需；隨着根莖發達,起到固沙作用；
菊芋 籽落地紮根,四處繁衍；
原産北美洲，經歐洲傳入中國，現中國大多數地區有栽培。 1. 生長特徵
菊芋 (圖4)中國北方地區3月份地溫開始回升，鼕眠的塊莖逐漸由冰凍狀態復蘇過來。當地溫達到10℃時開始發芽，4月初葉片露出地面並開始生長，期間晚霜對其毫無影響和損害。正常情況下，8月末至9月初菊芋 莖高2m左右開始開花。花為純黃色，無香味也無異味，花瓣13枚。由於品種不同，葉片的顔色、寬窄也有不同，雖花色相同，但花瓣的寬窄各異。由媒介傳粉可結出種子，與此同時地下莖開始結果。早熟品種10月中旬地上莖自然死亡即告成熟，晚熟品種要到冰凍期地上莖死亡後成熟。菊芋 的産量（地下塊莖）與地上莖的粗細、高矮以及土壤的養分、水分密切相關。如果太過幹旱，地上莖很細矮，不開花，或即使開花也不很規則，花片少，地下莖小、産量低，但絶不會旱死。冰凍期地下莖結冰進入鼕眠。
菊芋 有着極強的耐寒能力，可耐-40℃甚至更低的溫度。但有一點不容忽視，那就是菊芋 的塊莖必須在沙土下面，至少要有1cm厚的沙土覆蓋，切不可露出地面。
菊芋 也能以其所具有的驚人的抗幹旱能力安然渡過難關，並於早春塊莖開始正常萌發，利用自身的養分和水分供萌芽生長，同時生出大量根係，伸嚮地下各處尋找養分和水分，供給小苗生長。在新生根係可供給小苗生長的情況下，塊莖中的養分、水分還可繼續儲備，尤其是在雨季，塊莖、根係會貯存大量水分，以備幹旱時逐漸供給葉莖生長。菊芋 的地上莖和葉片上長有類似茸毛的組織，可大大減少水分蒸發。當幹旱嚴重到一定程度時，地下莖會拿出盡可能多的養分、水分供給地上部分莖葉生長，待塊莖營養消耗殆盡時，地上莖死亡，然地下莖翌年仍可生長出新苗。
菊芋 能在較深的沙土中頂出地面，衹要覆蓋的沙土厚度不超過50cm，菊芋 皆可正常萌發。為了避開春季覆沙，春播可稍晚一些進行。秋季菊芋 即將成熟或已成熟時，憑籍它們密麻的地上莖形成一片低矮的防護帶，加之其根係的牢固抓沙能力，以及隨着地下塊莖增多、重量加大對沙土産生的強大壓力，共同起到固沙作用。近年，有關科研單位在科爾沁沙地的流動沙丘上種植了400餘畝菊芋 用作治沙試驗，結果讓專傢們欣喜不已：儘管試驗期間該地區特殊幹旱，降雨量極少，加之高溫，整個農作物都深受其害，但在沙漠上，種下的菊芋 長勢良好；扒開沙面，菊芋 的根係密佈沙下，挖至1m深時尚能用肉眼看見菊芋 的根係，並已開始結實，達到了固沙、治沙、改變沙漠的生態效果。這種利用菊芋 治理沙漠的方法，被治沙權威稱為目前治沙成本低、見效快的最佳方法。再有就是菊芋 莖葉枯落後經分解成為肥料，對改良土壤、增強有機質含量、改善沙地結構有重要作用，進而為退沙還田、還林創造有利條件。
菊芋 治沙一勞永逸，一次播種後，荒漠上的菊芋 將永久生存，並以每年20倍以上的增長速度擴張，因此荒漠上的菊芋 面積會逐年增加，同時又可從中采收部分塊莖，作為種子使用，進一步擴大種植面積。另外，在生長期較長的地區還可收穫部分菊芋 籽，其發芽率可達100%。即使不收穫菊芋 籽，它也會隨風飄蕩到可安傢落戶的荒漠適宜角落。
菊芋 的根係特別發達，每株菊芋 都有上百根長達0.5～2m的根係深深地紮在土中。因菊芋 可以每年20倍的速度繁殖擴張，故衹需2～3天時間就會在地表形成一層由菊芋 的莖和根係編織而成的防護網絡，從而有效牢固住了地表層的水土。
菊芋 一年播種，收穫後有塊莖殘存土中，翌年可不再播種，但為了植株分佈均勻，過密的地方要疏苗，缺株的地方要補栽。
菊芋 的苗期、拔節期、現蕾期和塊莖膨大期是澆水的4個關鍵時期，一般可在4月中旬澆出苗水，5月下旬澆拔節水，8月中旬澆現蕾水，10月中旬澆塊莖膨大水。
菊芋 的生長期需追施兩次肥：第一次在5月下旬前後，每畝追施尿素10kg，促使幼苗健壯多發新枝；第二次在現蕾初期，每畝追施硫酸鉀15kg，追後澆水。
菊芋 的收穫與貯藏
菊芋 塊莖快速生長的時期，待到10月上旬，菊芋 的葉、莖完全被霜凍死，即可收穫地下塊莖了。采用人工或機械等辦法，把菊芋 塊莖從土裏取出即可。
菊芋 的話，可以在秋後把菊芋 桿割去，不收菊芋 塊莖，但第二年春季要盡可能早些取出，否則發芽很快（地溫2℃即開始萌發），影響菊芋 質量。鼕季貯藏方法：秋季挖一淺窖，把菊芋 放入，隨即撒上沙土，保持濕度和足夠的通氣，然後四周蓋上5cm厚的土，不要讓菊芋 暴露出來。大量貯藏時，可用草把子作幾個通氣孔。菊芋 在０℃以下即開始鼕眠，鼕季貯藏期間怕熱不怕冷，衹要有土蓋住，-50℃也不會被凍死，第二年仍可發芽生長。要本着這一原則做好鼕季貯藏工作，衹要溫度不高，就不會黴爛。
菊芋 的包裝一般可采用塑料編織袋包裝，即透氣又保濕，一般放置10～20天沒問題。
菊芋 的運輸可采用汽運或鐵路運輸，采用汽車運輸應將菊芋 用苫布蓋好，以免失水過多。鐵路運輸最好選用通風的車皮裝載。若選擇船運，應將菊芋 置於通風良好、低溫的狀態下海運時間最好不超過30天。 藥方菊芋 (圖5)
菊芋 的塊莖或莖葉。
菊芋 湯：菊芋 60~90g，切片，加水煎湯服。本方取菊芋 有利尿的作用。可用於水濕停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用於糖尿病。
菊芋 汁：菊芋 30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。本品生用，取其清熱涼血。用於腸熱便血。
菊芋 塊莖100剋，洗淨切碎，大米100剋淘洗幹淨，加水適量同煮成粥，調入食????、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。 菊芋 (圖6)
菊芋 的葉和莖稈還可用做飼料。可見，菊芋 在治沙、固沙的同時，還具有很大的開發利用價值，特別適合開展沙地産業化經營。據瞭解，采用菊芋 治沙，經濟效益相當可觀。
菊芋 塊莖耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100剋塊莖中含水分79.8剋，粗蛋白0.1剋，脂肪0.1剋，碳水化合物16.6剋，粗纖維0.6剋，灰分2.8剋，鈣49毫剋，磷119毫剋，鐵8.4毫剋，維生素b10.13毫剋，維生素b20.06毫剋，尼剋酸0.6毫剋，維生素c 6毫剋，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。菊芋 塊莖質地白細脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌製成醬菜或製成洋薑脯，更具獨特風味。菊芋 是一種無病蟲危害和農藥污染、適於製作緑色食品的上乘原料。從第三年起,每隔一年摘取塊莖的50%,不影響地被。
菊芋 是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝,提高人體免疫功能,已被廣泛運用於醫藥、保健領域。日本、歐美每年市場消費量約為8萬噸（高純度低聚糖粉末）,用於功能型飲料、食品的添加劑。中國市場上的"雙歧因子"等醫藥保健品,均以菊芋 為原料；
菊芋 可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。
菊芋 的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋 生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎後製做幹飼料。因此，發展畜牧業也將成為以菊芋 為代表的沙産業的一個組成部分。 juyu
菊芋
: jerusalem artichoke n.: artichoke