目錄 荷斯坦牛
荷斯坦牛 原産於荷蘭北部的北荷蘭省(north holland)和西弗裏生省(west friesland)，其後代分佈到荷蘭全國乃至法國北部以及德國的荷斯坦省(holstein)。荷斯坦牛 引入美國後，最初成立兩個奶牛協會，即美國荷斯坦育種協會(holsteinbreeders，association)和美國荷蘭弗裏生牛登記協會(dutch friesian herd book association)，1885年該兩協會合併成美國荷斯坦—弗裏生協會(holstein-friesian association of america)，從而得荷斯坦—弗裏生牛之名(holstein-friesian)。在荷蘭和其他歐洲國傢則稱之為弗裏生牛(friesian)。因被毛為黑白相間的斑塊，因此又稱之為黑白花牛(black and white dairy cattle)。
荷斯坦牛 的起源已不可考，據對其頭骨的研究，認為是歐洲原牛的後裔。品種的形成與原産地的自然環境和社會經濟條件密切相關。荷蘭地勢低窪，全國有1／3的土地低於海平面，土壤肥沃，氣候溫和，全年氣溫在2～17℃之間，雨量充沛，年降雨量為550—580毫米，牧草生長茂盛，草地面積大，且溝渠縱橫貫穿，形成了天然的放牧欄界，是放牧養奶牛的天然寶地。同時，歷史上荷蘭曾是歐洲一個重要的海陸交通樞紐，商業發達，幹酪和奶油隨着發達的海路交通輸往世界各地。由於荷斯坦牛 及其乳製品出口銷量大，促進了奶牛的選育及品質的提高。
荷斯坦牛 的培育歷史十分悠久，早在15世紀荷斯坦牛 就以産奶量高而聞名於世，但在原産地荷斯坦牛 的選育過程中，曾經走過彎路。由於過分強調産奶量而忽視了體質結實及乳脂含量等性狀，導致出現乳脂率低、體質過於細緻、抗病力弱，尤其易患結核病等缺點。後經育種傢們的長期糾偏，重視體質和乳脂率的選育，纔剋服了以往的缺陷。
荷斯坦牛 風土馴化能力強，世界大多數國傢均能飼養。經各國長期的馴化及係統選育，育成了各具特徵的荷斯坦牛 ，並冠以該國的國名，如美國荷斯坦牛 、加拿大荷斯坦牛 、日本荷斯坦牛 、中國荷斯坦牛 等。
荷斯坦牛 選育方向不同，分別育成了以美國、加拿大、以色列等國為代表的乳用型和以荷蘭、德國、丹麥、瑞典、挪威等歐洲國傢為代表的乳肉兼用兩大類型。現將不同類型的荷斯坦牛 分述如下：
荷斯坦牛
荷斯坦牛 體尺和體重
荷斯坦牛 的産奶量為各奶牛品種之冠。1999年荷蘭全國荷斯坦牛 平均年産奶量為8 016千克，乳脂率為4．4％、乳蛋白率為3．42％；美國2000年登記的荷斯坦牛 平均産奶量達9777千克，乳脂率為3.66％、乳蛋白率為3.23％。創世界個體最高記錄者，是美國一頭名叫“muranda oscarlucinda-et'’牛，於1997年365天兩次擠奶産奶量高達30833千克。至今美國已有37頭以上的荷斯坦牛 年産奶量超過18000千克，創終身産奶量最高記錄是美國加利福尼亞州的一頭奶牛，在泌乳的4796天內共産奶189000千克。
荷斯坦牛 的缺點是乳脂率較低，不耐熱，高溫時産奶量明顯下降。因此，夏季飼養，尤其南方要註意防暑降溫。
荷斯坦牛
荷斯坦牛 體格略小於乳用型，體軀低矮寬深，皮膚柔軟而稍厚，尻部方正，四肢短而開張，肢勢端正，側望略偏矩形，乳房發育均稱，前伸後展，附着好，多呈方圓形；毛色與乳用型相同，但花片更加整齊美觀。成年公牛體重900-1 100千克，母牛550-700千克。犢牛初生重35-45千克。
荷斯坦牛 的平均産奶量較乳用型低，年産奶量一般為4 500－6 000千克，乳脂率為3．9％～4．5％。個體高産者可達10 000千克以上。
荷斯坦牛 的肉用性能較好，經肥育的公牛，500日齡平均活重為556千克，屠宰率為62．8％。該牛在肉用方面的一個顯著特點是肥育期日增重高，據丹麥1967～1970年測定517頭荷斯坦小公牛，平均日增重為1 195剋，淘汰的母牛經100～150天肥育後屠宰，其平均日增重為900～1 000剋。
荷斯坦牛
荷斯坦牛 ”，是我國奶年的主要品種，分佈全國各地。中國荷斯坦牛 是從國外引進的荷蘭年在我國不斷馴化和培育，或與我國黃牛進行雜交並經長期選充而逐漸形成。
荷斯坦牛 血統，成年母牛體高135cm，體重600kg左右；中型奶年主要引進歐洲部分國傢中等體型的荷斯坦公年培育而成，成年母牛體高133cm以上；小型奶牛主要是引用一些國傢的荷斯坦年與我國體型小的本地母牛雜交培育而成，成年母牛體高130cm左右。
荷斯坦牛 體型外貌多為乳用體型，華南地區的偏兼用型，毛色多呈現黑白花，花色分明，黑白相間，額部多有白斑，腹部低，四肢膝關節以下及尾端呈白色，體質細緻結實，體軀結構勻稱，有角，多數由兩側嚮前嚮內彎麯，色蠟黃，角塵黑色。尻部平、方、寬，乳房發育良好，質地柔軟，乳靜脈明顯，乳頭大小分佈適中。 荷斯坦牛 原産於荷蘭北部的北荷蘭省(North Holland)和西弗裏生省(West Friesland)，其後代分佈到荷蘭全國乃至法國北部以及德國的荷斯坦省(Holstein)。荷斯坦牛 引入美國後，最初成立兩個奶牛協會，即美國荷斯坦育種協會(HolsteinBreeders，Association)和美國荷蘭弗裏生牛登記協會(Dutch Friesian Herd Book Association)，1885年該兩協會合併成美國荷斯坦—弗裏生協會(Holstein-Friesian Association of America)，從而得荷斯坦—弗裏生牛之名(Holstein-Friesian)。在荷蘭和其他歐洲國傢則稱之為弗裏生牛(Friesian)。因被毛為黑白相間的斑塊，因此又稱之為黑白花牛(Black and White Dairy Cattle)。
荷斯坦牛 的起源已不可考，據對其頭骨的研究，認為是歐洲原牛的後裔。品種的形成與原産地的自然環境和社會經濟條件密切相關。荷蘭地勢低窪，全國有1／3的土地低於海平面，土壤肥沃，氣候溫和，全年氣溫在2～17℃之間，雨量充沛，年降雨量為550—580毫米，牧草生長茂盛，草地面積大，且溝渠縱橫貫穿，形成了天然的放牧欄界，是放牧養奶牛的天然寶地。同時，歷史上荷蘭曾是歐洲一個重要的海陸交通樞紐，商業發達，幹酪和奶油隨着發達的海路交通輸往世界各地。由於荷斯坦牛 及其乳製品出口銷量大，促進了奶牛的選育及品質的提高。
荷斯坦牛 的培育歷史十分悠久，早在15世紀荷斯坦牛 就以産奶量高而聞名於世，但在原産地荷斯坦牛 的選育過程中，曾經走過彎路。由於過分強調産奶量而忽視了體質結實及乳脂含量等性狀，導致出現乳脂率低、體質過於細緻、抗病力弱，尤其易患結核病等缺點。後經育種傢們的長期糾偏，重視體質和乳脂率的選育，纔剋服了以往的缺陷。 荷斯坦牛 風土馴化能力強，世界大多數國傢均能飼養。經各國長期的馴化及係統選育，育成了各具特徵的荷斯坦牛 ，並冠以該國的國名，如美國荷斯坦牛 、加拿大荷斯坦牛 、日本荷斯坦牛 、中國荷斯坦牛 等。
荷斯坦牛 選育方向不同，分別育成了以美國、加拿大、以色列等國為代表的乳用型和以荷蘭、德國、丹麥、瑞典、挪威等歐洲國傢為代表的乳肉兼用兩大類型。現將不同類型的荷斯坦牛 分述如下：
荷斯坦牛
荷斯坦牛 體尺和體重
荷斯坦牛 的産奶量為各奶牛品種之冠。1999年荷蘭全國荷斯坦牛 平均年産奶量為8 016千克，乳脂率為4．4％、乳蛋白率為3．42％；美國2000年登記的荷斯坦牛 平均産奶量達9777千克，乳脂率為3.66％、乳蛋白率為3.23％。創世界個體最高記錄者，是美國一頭名叫“Muranda OscarLucinda-ET'’牛，於1997年365天兩次擠奶産奶量高達30833千克。至今美國已有37頭以上的荷斯坦牛 年産奶量超過18000千克，創終身産奶量最高記錄是美國加利福尼亞州的一頭奶牛，在泌乳的4796天內共産奶189000千克。
荷斯坦牛 的缺點是乳脂率較低，不耐熱，高溫時産奶量明顯下降。因此，夏季飼養，尤其南方要註意防暑降溫。
荷斯坦牛
荷斯坦牛 體格略小於乳用型，體軀低矮寬深，皮膚柔軟而稍厚，尻部方正，四肢短而開張，肢勢端正，側望略偏矩形，乳房發育均稱，前伸後展，附着好，多呈方圓形；毛色與乳用型相同，但花片更加整齊美觀。成年公牛體重900-1 100千克，母牛550-700千克。犢牛初生重35-45千克。
荷斯坦牛 的平均産奶量較乳用型低，年産奶量一般為4 500－6 000千克，乳脂率為3．9％～4．5％。個體高産者可達10 000千克以上。
荷斯坦牛 的肉用性能較好，經肥育的公牛，500日齡平均活重為556千克，屠宰率為62．8％。該牛在肉用方面的一個顯著特點是肥育期日增重高，據丹麥1967～1970年測定517頭荷斯坦小公牛，平均日增重為1 195剋，淘汰的母牛經100～150天肥育後屠宰，其平均日增重為900～1 000剋。 中國黑白花牛，1992年更名為“中國荷斯坦牛 ”，是我國奶牛的主要品種，分佈全國各地。中國荷斯坦牛 是從國外引進的荷蘭牛在我國不斷馴化和培育，或與我國黃牛進行雜交並經長期選充而逐漸形成。
荷斯坦牛 血統，成牛母牛體高135cm，體重600kg左右；中型奶牛主要引進歐洲部分國傢中等體型中國荷斯坦牛 的荷斯坦公牛培育而成，成年母牛體高133cm以上；小型奶牛主要是引用一些國傢的荷斯坦牛 與我國體型小的本地母牛雜交培育而成，成年母牛體高130cm左右。
荷斯坦牛 體型外貌多為乳用體型，華南地區的偏兼用型，毛色多呈現黑白花，花色分明，黑白相間，額部多有白斑，腹部低，四肢膝關節以下及尾端呈白色，體質細緻結實，體軀結構勻稱，有角，多數由兩側嚮前嚮內彎麯，色蠟黃，角塵黑色。尻部平、方、寬，乳房發育良好，質地柔軟，乳靜脈明顯，乳頭大小分佈適中。 區劃品種名稱荷斯坦牛
荷斯坦牛 原産於荷蘭。因其原産地近臨海岸，交通方便，因此很早就被出售給其它國傢，現已分佈於世界大多數國傢。
荷斯坦牛 是世界上分佈最廣、最著名的大型乳用牛。由於各國對其選育方向不同，牛群狀況各有其特點，有的被冠以本國名稱，有的仍有原産地命名。中國荷斯坦牛 由於各省情況不同，各地的品種特徵和性能也有所改善。
荷斯坦牛 具有典型的乳用型牛外貌特徵，成年母牛體型從前望、上望、側望均呈楔形，後軀發達；體格高大，結構勻稱，被毛細短；乳房龐大，發達且結構良好，乳靜脈粗大而多彎麯，乳頭大小適中勻稱；毛色特點為界限分明的黑白花片，額部多有白星，四肢下部，腹下和尾帚為白色毛。
荷斯坦牛 成年公牛體重900～1200公斤，母牛650～750公斤；公牛平均體高為145釐米，體長190釐米，胸圍206釐米；母牛依次為135釐米，170釐米，195釐米。犢牛初生重平均40～50公斤，甚至高達55～60公斤。母牛平均年産奶量一般為6000～7000公斤，含脂率3.6～3.8%。高産優質奶牛其年平均産奶量已高達8500～9000公斤。