飲食 > 荷蘭豆炒豆芽



主料 　　荷蘭豆2兩（約80剋），大豆芽菜12兩（約480剋），金針菜、雲耳各少許，甘筍數片，2片，蒜頭1粒，油2湯匙。 　　配料 　　芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，????1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3湯匙。 　　做法 　　1、荷蘭豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金針菜、雲耳浸軟，洗淨；蒜頭去衣剁蓉。 　　2、荷蘭豆略炒，取出；燒熱油兩湯匙，爆香薑片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金針菜、雲耳同炒合，煮至大豆芽菜軟身，放入甘筍，拌勻芡汁料埋芡，荷蘭豆回鑊，兜勻上碟。 　　備註 　　金針菜帶有酸味，無論煮或煲湯，都不宜放太多。