英國概況
英國是在國際上具有重要地位和影響力的一個西歐國傢。目前，英國有人口5000多萬，絶大部分為英格蘭人，此外還有蘇格蘭人、威爾士人及愛爾蘭人，大部分信奉基督教（新教）。
羅馬帝國曾經占領並控製過英國，因此影響了英國的早期文化，但大多數烹飪知識後來都失傳了。公元1066年，法國的諾曼底公爵威廉繼承了英國王位，帶來了燦爛的法國和意大利的飲食文化，為傳統的英國菜打下基礎。但是受地理及自然條件所限，英國的農業不是很發達，糧食每年都要進口，而且英國人也不像法國人那樣崇尚美食，因此英國菜相對來說比較簡單，英國人也常自嘲自己不精於烹調，但英式早餐卻比較豐富，英式下午茶也是格外的豐盛和精緻。
英式菜餚特點1、選料局限
英國菜選料比較簡單，雖是島國、海域廣阔，可是受地理自然條件所限，漁場不太好，所以英國人不講究吃海鮮，比較偏愛牛肉、羊肉、禽類等。
2、口味清淡、原汁原味
簡單而有效地使用優質原料，並盡可能保持其原有的質地和風味是英國菜的重要特色。英國菜的烹調對原料的取捨不多，一般用單一的原料製作，要求廚師不加配料，要保持菜式的原汁原味。
英國菜有“家庭美餚”之稱，英國烹飪法根植於傢常菜餚，因此衹有原料是傢生、傢養、傢製時，菜餚才能達到滿意的效果。
3、烹調簡單、富有特色
英國菜烹調相對來說比較簡單，配菜也比較簡單，香草與酒的使用較少，常用的烹調方法有煮、燴 、烤、煎、蒸等。
常見的英式菜有土豆燴羊肉、牛尾湯、烤羊馬鞍、燒鵝等。 |