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屬中文名：蕓薹屬
屬拼音名：yuntaishu
屬拉丁名：brassica
中國植物志：33:14
十字花科中經濟價值最大的屬。1～2年生或多年生草本，植株無毛或具疏毛，光滑或有白粉。基生葉及莖下部葉常大頭羽裂，常有柄；莖上部葉抱莖或不抱莖。花黃色，稀為白色；萼片直立或開展，略呈囊狀或扁平狀；花瓣具長爪；雄蕊6，具蜜腺。長角果圓柱形 ，頂端具長喙。種子每室1列，近球形，子葉縱折。約40種，主要分佈在地中海區域；中國有13個栽培種、11變種，1變型，南北各地均有栽培。該屬有些種類作蔬菜用，中國特産有芥菜、榨菜、大頭菜、雪裏蕻；有些種類是油料植物，如油菜；有些種類供藥用，如蕓薹、芥菜、蕪菁、甘藍等，芥菜的種子並可作辛香調味品，這些栽培種也是早春的蜜源植物。
所有物種：
白菜
抱子甘藍
擘藍
菜薹
大頭菜
大葉芥菜
多裂葉芥
甘藍
花椰菜
芥菜
芥菜(原變種)
芥菜疙瘩
芥藍
苦芥
歐洲油菜
青菜
青菜(原變種)
塌棵菜
蕪青
蕪青油菜
雪裏蕻
野甘藍
野甘藍(原變種)
油白菜
油芥菜
羽衣甘藍
蕓薹
蕓薹(原變種)
蕓薹屬
榨菜
皺葉芥菜
紫菜薹 |
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分類地位：蕓薹屬（Brassica）是被子植物門、雙子葉植物綱、五椏果亞綱、白花菜目、十字花科中經濟價值最大的1屬。
種屬分佈：約40種，主要分佈在地中海區域；中國有13個栽培種、11變種，1變型，南北各地均有栽培。
形態特徵：1～2年生或多年生草本，植株無毛或具疏毛，光滑或有白粉。基生葉及莖下部葉常大頭羽裂，常有柄；莖上部葉抱莖或不抱莖。花黃色，稀為白色；萼片直立或開展，略呈囊狀或扁平狀；花瓣具長爪；雄蕊6，具蜜腺。長角果圓柱形 ，頂端具長喙。種子每室1列，近球形，子葉縱折。
分類：在園藝栽培中，根據形態特徵將本屬植物分為3型：①芥菜型，植株具辛辣味，葉深緑色或帶黃色，微有白粉，葉質稍厚，葉緣有齒，花莖葉不抱莖，花鮮黃色，花及種子均較小，代表種是芥菜。②白菜型，植株無辛辣味，葉濃緑色，大多無白粉，葉質薄，全緣，花莖葉耳狀抱莖；花黃色，花及種子大於芥菜型的種類，代表種是油菜。③甘藍型，植株無辛辣味，葉藍緑色，被白粉，葉質厚，全緣，花莖葉基部半抱莖，花乳黃色，花及種子均大於以上二型植物，代表種是蕓薹。
價值：該屬有些種類作蔬菜用，中國特産有芥菜、榨菜、大頭菜、雪裏蕻；有些種類是油料植物，如油菜；有些種類供藥用，如蕓薹、芥菜、蕪菁、甘藍等，芥菜的種子並可作辛香調味品，這些栽培種也是早春的蜜源植物。
主要種類：白菜、抱子甘藍、擘藍、菜薹、大頭菜、大葉芥菜、多裂葉芥、甘藍、花椰菜、芥菜、芥菜（原變種）、芥菜疙瘩、芥藍、苦芥、歐洲油菜、青菜、青菜（原變種）、塌棵菜、蕪菁、蕪菁油菜、雪裏蕻、野甘藍、野甘藍（原變種）、油白菜、油芥菜、羽衣甘藍、蕓薹、蕓薹（原變種）、榨菜、皺葉芥菜、紫菜薹等。 |
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