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鰱（hypophthalmichthys molitrix）屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鰱屬。俗稱：鰱子，白鰱，邊魚。英文名：silver carp , silver loweye carp 。
體側扁，頭較大，但遠不及鱅。口闊，端位，下頜稍嚮上斜。鰓粑特化，彼此聯合成多孔的膜質片。口咽腔上部有蠃形的鰓上器官。眼小，位置偏低，無須。下咽齒勺形，平扁，齒面有羽紋狀，鱗小。自喉部至肛門間有發達的皮質腹棱。胸鰭末端僅伸至腹鰭起點或稍後。體銀白，各鰭灰白色。
棲息於水體的中、上層，性活潑，遇驚後即跳躍出水。以浮遊植物為食。3齡可達性成熟。親魚多於4月下旬至6月，當水溫達18℃以上，江水上漲或流速加劇時，在有急流泡漩水的河段繁殖。幼魚主動遊入河灣或湖泊中覓食。産卵後的親魚往往進入餌料豐盛的湖泊中攝食肥育。鼕季，湖水降落，成熟個體又回到幹流的河床深處越鼕；未成熟個體大多數就在湖泊等附屬水體深水處越鼕。鼕季處於不太活動的狀態。
鰱廣泛分佈於亞洲東部，在我國各大水係，隨處可見。此魚生長快，從2齡到3齡，體重可由1公斤增至4公斤，最大個體可達40公斤。天然産量很高。同時，鰱的食物為浮遊植物，因而成為飼養魚類的上等魚品，歷來被列入我國淡水養殖的“四大傢魚”之一。
在我國海南島南渡江和越南紅水河水係，棲息着另一種大鱗鰱（hypophthalmichthys harmandi），外形酷似鰱，體比鰱略寬，背部隆起較高。兩者的主要區別為：鰱的側綫鱗為91-124個，臀鰭分枝鰭條為11-14根；而大鱗鰱的鱗較鰱大，側綫鱗為78-88個，臀鰭分枝鰭條為15根。大鱗鰱多棲息於水流緩慢，水質較肥，浮遊生物豐富的開闊水體。白天潛於深水處，夜間上遊水面攝食浮遊生物。雌魚2齡可達性成熟，雄魚最早為1鼕齡。生殖期為5-6月，有時可延至8月中旬。生活習性、食性均與鰱相似，最大個體可達25公斤，因其生長快、肥滿度大、含質量高等優點，已成為海南島鬆濤水庫的重要養殖和捕撈對象。
鰱肌肉的營養成分隨體長和季節的變化而變化，其變化範圍為：水分占60.3-80.9％，蛋白質15.3-18.6％，脂肪2.0-20.8％，灰分1.0-1.4％，無氮浸出物0.2-1.7％。魚體肌肉的生化成分亦隨着魚體的生長發育而變化，當水分含量逐漸下降時，蛋白質及脂肪則逐漸增加。鰱肌肉脂肪的脂肪酸組成計有20種，其中4種飽和酸，3種單烯酸，3種二烯酸，9種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚體的增長而增加，不飽和酸則隨魚體增長而減少。
除蛋白質和脂肪外，它每百剋可食部分還含有糖類0.8剋，熱量117-123千卡，鈣22-31毫剋，磷86-167毫剋，鐵1.2-13.3毫剋，硫胺素0.04毫剋，核黃素0.21毫剋，尼剋酸2.1毫剋，營養比較豐富。
其肌肉可供藥用，味甘、性溫，具有溫中益氣的功能，主治久病體虛、食欲不振、頭暈、乏力。膽汁有毒，吞服魚膽往往會引起中毒；中毒癥狀與草魚、鯉魚等相同。對此，目前尚無特殊療法，應引起重視，不要吞服魚膽，以免中毒。 |
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釣鱅魚與釣鰱魚的方法一樣，釣組亦相同，但另有一種特殊釣法是晃竿猛抽、靠單鈎紮入魚體。儘管鱅魚屬中上層魚類，便它也會潛入水底攝食。在池塘養殖中，漚過多時的已經發臭的菜籽餅末極易使鱅魚集聚，其密集程度，可使用漂不斷地左右搖晃和抖動，水面上並泛出細小如菜籽粒大小的氣泡。所謂晃竿，是釣者得知魚群在水底集聚後，以不挂釣餌的空鈎垂入水底，憑藉漂的抖動、搖晃和深浮，靠腕臂的協調動作，不間斷的猛提硬抽，使鈎尖在碰擦魚體時紮入其體內或挂住鰭。
使用這種方法講究的是鈎砂鋒利，同時須將市售的漁鈎鈎頸（即鈎尖到鈎彎的那段鈎體）外撇。晃竿猛抽時的動作要有突然性，並不時地變換角度。目前已經有售的雙尖連體鈎和錨鈎就是適應這種釣法
鱅魚的營養與藥用功效
鱅魚有哪些營養成分?
又名黑鰱、花鰱、包頭魚。鱅魚生活於河流、湖泊中，鼕季多在河床和較深的岩坑中越鼕。分佈長江流域下遊地區．東北、華北甚少見。是我國養殖魚類之一。通常會以鰱魚和鱅魚混為一談．這不僅因為兩者很相似，而且鱅魚又稱黑鰱、花鰱。對此，明·李時珍在《本草綱目》中說得極妙：“鱅魚，狀似鰱而色黑，其頭最大，味亞於鰱。鰱之美在腹，鱅之美在頭，或以鰱、鱅以為一物，誤矣。首之大小，色之黑白，不大相侔。”
主要含有水分、蛋白質、脂肪、灰分、無氮浸出物。以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生索PP等，隨着魚體的生長發育，水分的含量逐漸減少，蛋白質和脂肪的含量則逐漸增加。
鱅魚有哪些藥用功效?
暖胃，益筋骨，用魚頭人藥可治風濕頭痛、婦女頭暈。
食用鱅魚有哪些宜忌?
適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用。
《食物本草》：“鱅魚，暖胃，益人。”《本草求原》“鱅魚，暖胃，去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。”《隨息居飲食譜》：“鱅魚甘溫，其頭最美，以大而色較白者良。”
凡患有痛癢皮膚病之人忌食。
《本草綱目》“鱅魚肉，食之已疣。多食，動風熱，發瘡疥。” |
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- : spotted silver carp, Hua Lian
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