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蛤的一種 A clam
  蛤的一種。即文蛤。 宋 彭乘 《續墨客揮犀·忌桃李雀蛤》:“海傍有蛤,背有花紋者,土人謂之花蛤。” 宋 晁補之 《七述》:“白鰻青鮝,黃黿黑蠏,鉅魚花蛤,車蛾淡菜。”參見“ 文蛤 ”。
No. 2
  ruditapes philippinarum
  花蛤即雜色蛤,隸屬簾蛤科,中文名菲律賓蛤仔(ruditapes philippinarum),南方俗稱花蛤(huage),遼寧稱蜆子(xianzi),山東稱蛤蜊(gala),日文名:アサリ[あさり]asari,英文名:short necked clam。
  雜色蛤仔(簾蛤科)venerupis variegata
  [地方名]花蛤、沙期子。
  [形態特徵]口殼小而薄,呈長卵圓形。殼頂稍突出,於背緣靠前方微嚮前彎麯。放射肋細密,位於前、後部的較粗大,與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顔色、花紋變化極大,有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點或花紋。貝殼內面淡灰色或嚮紅色,從殼頂到腹面有2~3條淺色的色帶。
  [産地、産季]我國沿海均有分佈,山東青島和福建沿海産量較多,旺季在春末夏初。
  [經濟價值]肉味鮮美,除鮮食外,可製罐頭、蛤幹,殼可入藥。近年來大量出口日本活蛤和凍鮮蛤肉,售價很高。
  雜色蛤英文名為short necked clam,出口輸往國別:日本。出口口岸:山東。
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  菲律賓蛤仔(簾蛤科)ruditapes philippinarum
  [地方名]蛤仔、既子、砂規子、蛤例、花蛤
  [形態特徵]貝殼呈卵圓形。殼質堅厚,膨脹。殼頂稍突出,稍嚮前方彎麯。小月面寬,橢圓形或略呈梭形,盾面梭形。韌帶長,突出。貝殼前端邊緣橢圓,後端邊緣略呈截形。貝殼表面灰黃色或深褐色,有的具帶狀花紋或褐色斑點,花紋長,不規則。殼面有細密的放射肋,頂端極細弱,至腹面逐漸加粗,與同心生長紋交錯形成布紋狀。殼內面灰黃色,略帶紫色。鉸合部細長,每殼有主齒3枚,左殼前2校與右殼後2枚頂端分叉。
  [産地、産季]我國南北沿海均有分佈,其中遼寧、山東産量較大,沿海漁民常年可采捕。
  [經濟價值]肉可鮮食,亦可加工成蛤幹,五香蛤仔,是價廉味美的大衆化食品。活蛤也是出口創匯的水産品。
  花蛤廣泛分佈在我國南北海區,它生長迅速,養殖周期短,適應性強(廣溫、廣????、廣分佈),離水存活時間長,是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類,是我國四大養殖貝類之一。莆田下尾盛産花蛤苗。花蛤養殖利潤驚人!
No. 3
  花蛤
  花蛤通常又稱雜色蛤,是貝殼類海産品,隸屬簾蛤科,學名菲律賓蛤仔(Ruditapes philippinarum),南方俗稱花蛤(huage),遼寧稱蜆子(xianzi),山東稱蛤蜊(gala),日文名:アサリ[あさり] Asari,英文名:short necked clam。花蛤廣泛分佈在我國南北海區,它生長迅速,養殖周期短,適應性強(廣溫、廣????、廣分佈),離水存活時間長,是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類,是我國四大養殖貝類之一。
  花蛤的形態特徵
  貝殼小而薄,呈長卵圓形。殼頂稍突出,於背緣靠前方微嚮前彎麯。放射肋細密,位於前、後部的較粗大,與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顔色、花紋變化極大,有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點或花紋。貝殼內面淡灰色或肉紅色,從殼頂到腹面有2~3條淺色的色帶。
  花蛤的生活習性
  (一)棲息環境
  蛤仔大多棲息在風浪較小的內灣、且有適量淡水註人的中、低潮區,但????度較高的沿海島嶼和數米深的潮下帶,也偶有發現;棲息底質,以含砂量為70%~80%的砂泥灘數量最多。在含砂量很少的泥灘和含泥量極少的砂地或礫石地帶,雖也有發現,但數量甚少。
  (二)生活方式
  蛤仔是以發達的斧足,挖掘砂泥營穴居生活的。漲潮時,升至灘面,伸出水管進行呼吸、攝食和排泄等活動;幹潮後或遇到外界刺激時,則雙殼緊閉,或依靠足的伸縮活動,退回穴底,在灘面上留下兩個靠得很近的由出、入水管形成的孔。
  蛤仔的穴居深度,隨其個體大小、底質組成和季節的變化而有所不同。個體小的、底質較軟的或水溫較高的季節,穴居較淺;而個體大的、底質較硬的或在寒冷的鼕季,則潛入較深。但總的說來,穴居深度一般多在3~15釐米左右。
  (三)對水質的要求
  1.水溫:蛤仔屬於廣溫性的貝類。在自然海區中,水溫在0~36℃範圍內,均能適應。當水溫為5~35℃時,生長正常,而其中以18~30℃生長最快。蛤仔的適溫上限為43℃,當水溫升至44℃時,死亡率達50%;當水溫升至45℃時,則全部死亡;而當水溫下降到0℃時,鰓纖毛停止運動,攝食停止;當水溫下降到零下2~3℃時,經3周,死亡率達10%。
  2.????度:蛤仔對海水比重的變化,也有較強的適應能力。比重為1.004~1.027時,生活正常,而其中以比重為1.015~1.020時生長最好。在河口附近而又沒有防洪堤的內灣養殖區,常伴隨着山洪暴發而發生蛤仔大量死亡的現象,這不僅是因為海水比重的急劇下降,而且更主要的是洪水帶來了大量的泥砂,使海水長時間處於混濁狀態,影響了蛤仔的呼吸和攝食的緣故。
  3.溶解氧:蛤仔在溶解氧為1毫剋/升的海水裏,就能正常生活。因此,正常海水的溶解氧含量,都能滿足蛤仔的生活需要。但若海水被嚴重污染,溶解氧含量連續處於0.5毫剋/升以下達10天左右,就會導致蛤仔死亡。
  4.耐幹旱能力:生活於潮間帶的蛤仔,耐幹旱能力較強,耐幹出時間與蛤仔個體的大小、氣溫高低以及是否通風等有關(19-2)。
  19-2蛤仔的耐幹出時間(小時)
  體長幹出時間氣溫20℃27.0~31.5℃25.8~28.5℃0.5cm35h24h--1.0cm48h24h--2.0cm72h--36h
  花蛤的營養成份
  每100剋含可食用部分46剋熱量(千卡)45VE維生素E(毫剋)0.51蛋白質()7.7膽固醇(毫剋)63脂肪()0.6鉀(毫剋)235碳水化合物()2.2鈉(毫剋)309膳食纖維()0CA鈣(毫剋)59維生素A(微剋)23MG鎂(毫剋)82鬍羅卜素(微剋)2.3FE鐵(毫剋)6.1視黃醇當量(微剋)87.2MA錳(毫剋)0.39B1硫胺素(毫剋)0ZN鋅(毫剋)1.19B2核黃素(毫剋)0.13CU銅(毫剋)0.2B5煙酸(毫剋)1.9P磷(毫剋)126VC維生素C(毫剋)0SE硒(微剋)77.1
  花蛤的産地季節
  我國南北沿海均有大面積養殖。遼寧、山東和福建等沿海産量較多,旺季在春末夏初。苗種來源有浙江、兩廣等地的部分自然苗,福建莆田、廈門、福清等地的人工土池育苗,遼寧的室內工廠化育苗。自然苗因産量無法保證,部分地方限製採集,數量有限,並且其成品蛤殼體較小,市場價格較低。雖然北方現已突破花蛤室內人工育苗高産技術,遼寧的室內工廠化育苗試驗雖然最近獲得了成功,但投資巨大,成本較高,數量有限,相當於南方蛤苗成本的六倍,投資風險高,回收期長,不適宜大範圍推廣。在市場利益驅動、物流快速發展和提倡發揮地區比較優勢的今天,北方地區不顧自然條件(鼕季漫長)與生産成本(育苗周期長)的局限,指望所謂技術飛躍與巨額投資來解决苗種問題看來不是最佳選擇。目前花蛤苗主要産量還是福建土池培育的。北方地區因氣侯原因,鼕季不適合花蛤的育苗,但在其他季節卻適合花蛤生長,南方鼕季適合花蛤的育苗,但灘塗在夏季卻不適合花蛤存活。所以,對於養殖成品蛤,南方多采用蝦池混養花蛤,而北方采用蝦池混養花蛤或海區底播花蛤均可。推動南苗北養,地方互補,共同發展,前途廣阔。
  花蛤的食療功效
  花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理; 脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。 含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素,可作為人類的營養、緑色食品,深受消費者的青睞。 蛤肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇,它們兼有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物𠔌固醇更強。人們在食用蛤肉和貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。 中醫認為,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。 溫馨提示:花蛤等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放????,以免鮮味反失,貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
  花蛤的經濟價值
  花蛤肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,物美價廉等特點,煮食、涼拌、爆炒、做餡,味道均佳。除鮮食外,可製罐頭、蛤幹等。
  目前日本市場對活蛤需求量日益增大,據統計,2002年度,僅大連海通水産食品有限公司等8傢企業就嚮日本出口活雜色蛤130票,計1萬多噸,創匯700多萬美元。2003年1-4月份嚮日本出口活雜色蛤28票,計1800噸,占去年全年出口總量的18%。現在出口量逐年增加,每噸售價約為1000美元。
  近年來大量出口日韓等國的活蛤、原汁帶殼真空包裝蛤,烤製幹蛤,全殼冷凍蛤,生開冷凍蛤,漂燙單體速凍蛤,塊凍煮雜色蛤肉,單體凍煮雜色蛤肉等,售價很高。
  大連、青島企業經精加工後,花蛤單粒産值可增加近百倍。其經濟價值遠遠超過其肉的價值,目前銷往日本到岸價已達人民幣1元/對。
  臺灣花蛤批發價目前為每公斤新臺幣一百五十元,零售價則高達一百九十元至二百四十元間。
  花蛤還可入藥,有降壓功效。凍煮雜色蛤過程中收集的雜色蛤汁液可提煉雜色蛤油,貝汁是一種高級調味品,雜色蛤殼加工品又是一種高級藝術品,貝殼粉碳酸鈣含量在90%以上,是製造中標號和高標號水泥的良好原料。
  因此,花蛤具有很大的開發價值和發展潛力,發展花蛤養殖是沿海漁民耕海致富的捷徑。
  花蛤的投資效益
  花蛤廣泛分佈在我國沿海,由於花蛤生長快,適應力強,養殖方法簡便,並具有投資少、見效快、收益大、耗能低、産量高、生産穩定等特點,也是對蝦立體養殖的理想品種之一。因而已成為我國主要貝類養殖種類之一。是我國的主要海産經濟貝類之一。開發淺海貝類養殖是有廣阔的國內外市場前景。
  花蛤每年9—12月份為培育幼苗季節,12月份左右出産沙苗(福建沙),基數為每斤5萬粒到50萬粒,翌年3月至7月份出産成品苗(白苗,中苗,大苗),也是北方海區的成品苗播苗季節,每畝播殼長0.5-0.7釐米的花蛤苗150-200斤,養殖12-18個月左右,殼長可達3-5釐米,可行收穫。一般畝産3噸,高的達8噸。
  投資花蛤養殖效益可觀,每斤 5000 粒左右的花蛤苗,購買價格約為每粒 0.002 元,經過12-18個月的養殖,長成每斤40-60 粒左右的花蛤成品,其銷售價格為每斤3- 4 元左右(每粒 0.05 -0.10元),即增值25- 50 倍 。
  所以,近年來,大批山東、遼寧等地區的蛤仔養殖戶南下購苗。北方某養殖戶2000年從福建莆田下尾村購買雜色蛤幼苗500噸,成本僅600萬元,已成為遼寧遠近聞名的富裕村。現在逐年增加,購買量已達到數千噸,除了一部分自己養殖,還轉售周邊地區的養殖戶。青島每年也從下尾村購進上千噸花蛤苗。
英文解釋
  1. lat.:  Gomphina aequilatera (Sowerby, 1825)
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