| | | 蛤的一種。即文蛤。 宋 彭乘 《續墨客揮犀·忌桃李雀蛤》：“海傍有蛤，背有花紋者，土人謂之花蛤。” 宋 晁補之 《七述》：“白鰻青鮝，黃黿黑蠏，鉅魚花蛤，車蛾淡菜。”參見“ 文蛤 ”。 | | ruditapes philippinarum
花蛤即雜色蛤，隸屬簾蛤科，中文名菲律賓蛤仔（ruditapes philippinarum），南方俗稱花蛤(huage)，遼寧稱蜆子(xianzi)，山東稱蛤蜊(gala)，日文名:アサリ[あさり]asari，英文名:short necked clam。
雜色蛤仔（簾蛤科）venerupis variegata
[地方名]花蛤、沙期子。
[形態特徵]口殼小而薄，呈長卵圓形。殼頂稍突出，於背緣靠前方微嚮前彎麯。放射肋細密，位於前、後部的較粗大，與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顔色、花紋變化極大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點或花紋。貝殼內面淡灰色或嚮紅色，從殼頂到腹面有2～3條淺色的色帶。
[産地、産季]我國沿海均有分佈，山東青島和福建沿海産量較多，旺季在春末夏初。
[經濟價值]肉味鮮美，除鮮食外，可製罐頭、蛤幹，殼可入藥。近年來大量出口日本活蛤和凍鮮蛤肉，售價很高。
雜色蛤英文名為short necked clam，出口輸往國別：日本。出口口岸：山東。
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菲律賓蛤仔（簾蛤科）ruditapes philippinarum
[地方名]蛤仔、既子、砂規子、蛤例、花蛤。
[形態特徵]貝殼呈卵圓形。殼質堅厚，膨脹。殼頂稍突出，稍嚮前方彎麯。小月面寬，橢圓形或略呈梭形，盾面梭形。韌帶長，突出。貝殼前端邊緣橢圓，後端邊緣略呈截形。貝殼表面灰黃色或深褐色，有的具帶狀花紋或褐色斑點，花紋長，不規則。殼面有細密的放射肋，頂端極細弱，至腹面逐漸加粗，與同心生長紋交錯形成布紋狀。殼內面灰黃色，略帶紫色。鉸合部細長，每殼有主齒3枚，左殼前2校與右殼後2枚頂端分叉。
[産地、産季]我國南北沿海均有分佈，其中遼寧、山東産量較大，沿海漁民常年可采捕。
[經濟價值]肉可鮮食，亦可加工成蛤幹，五香蛤仔，是價廉味美的大衆化食品。活蛤也是出口創匯的水産品。
花蛤廣泛分佈在我國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強（廣溫、廣????、廣分佈），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是我國四大養殖貝類之一。莆田下尾盛産花蛤苗。花蛤養殖利潤驚人! | | 花蛤
花蛤通常又稱雜色蛤，是貝殼類海産品，隸屬簾蛤科，學名菲律賓蛤仔（Ruditapes philippinarum），南方俗稱花蛤(huage)，遼寧稱蜆子(xianzi)，山東稱蛤蜊(gala)，日文名:アサリ[あさり] Asari，英文名:short necked clam。花蛤廣泛分佈在我國南北海區，它生長迅速，養殖周期短，適應性強（廣溫、廣????、廣分佈），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是我國四大養殖貝類之一。
花蛤的形態特徵
貝殼小而薄，呈長卵圓形。殼頂稍突出，於背緣靠前方微嚮前彎麯。放射肋細密，位於前、後部的較粗大，與同心生長輪脈交織成布紋狀。貝殼表面的顔色、花紋變化極大，有棕色、深褐色、密集褐色或赤褐色組成的斑點或花紋。貝殼內面淡灰色或肉紅色，從殼頂到腹面有2～3條淺色的色帶。
花蛤的生活習性
(一)棲息環境
蛤仔大多棲息在風浪較小的內灣、且有適量淡水註人的中、低潮區，但????度較高的沿海島嶼和數米深的潮下帶，也偶有發現；棲息底質，以含砂量為70％～80％的砂泥灘數量最多。在含砂量很少的泥灘和含泥量極少的砂地或礫石地帶，雖也有發現，但數量甚少。
(二)生活方式
蛤仔是以發達的斧足，挖掘砂泥營穴居生活的。漲潮時，升至灘面，伸出水管進行呼吸、攝食和排泄等活動；幹潮後或遇到外界刺激時，則雙殼緊閉，或依靠足的伸縮活動，退回穴底，在灘面上留下兩個靠得很近的由出、入水管形成的孔。
蛤仔的穴居深度，隨其個體大小、底質組成和季節的變化而有所不同。個體小的、底質較軟的或水溫較高的季節，穴居較淺；而個體大的、底質較硬的或在寒冷的鼕季，則潛入較深。但總的說來，穴居深度一般多在3～15釐米左右。
(三)對水質的要求
1.水溫：蛤仔屬於廣溫性的貝類。在自然海區中，水溫在0～36℃範圍內，均能適應。當水溫為5～35℃時，生長正常，而其中以18～30℃生長最快。蛤仔的適溫上限為43℃，當水溫升至44℃時，死亡率達50％；當水溫升至45℃時，則全部死亡；而當水溫下降到0℃時，鰓纖毛停止運動，攝食停止；當水溫下降到零下2～3℃時，經3周，死亡率達10％。
2.????度：蛤仔對海水比重的變化，也有較強的適應能力。比重為1.004～1.027時，生活正常，而其中以比重為1.015～1.020時生長最好。在河口附近而又沒有防洪堤的內灣養殖區，常伴隨着山洪暴發而發生蛤仔大量死亡的現象，這不僅是因為海水比重的急劇下降，而且更主要的是洪水帶來了大量的泥砂，使海水長時間處於混濁狀態，影響了蛤仔的呼吸和攝食的緣故。
3.溶解氧：蛤仔在溶解氧為1毫剋/升的海水裏，就能正常生活。因此，正常海水的溶解氧含量，都能滿足蛤仔的生活需要。但若海水被嚴重污染，溶解氧含量連續處於0.5毫剋/升以下達10天左右，就會導致蛤仔死亡。
4.耐幹旱能力：生活於潮間帶的蛤仔，耐幹旱能力較強，耐幹出時間與蛤仔個體的大小、氣溫高低以及是否通風等有關(19-2)。
19-2蛤仔的耐幹出時間(小時)
體長幹出時間氣溫20℃27.0～31.5℃25.8～28.5℃0.5cm35h24h--1.0cm48h24h--2.0cm72h--36h
花蛤的營養成份
每100剋含可食用部分46剋熱量(千卡)45VE維生素E(毫剋)0.51蛋白質()7.7膽固醇(毫剋)63脂肪()0.6鉀(毫剋)235碳水化合物()2.2鈉(毫剋)309膳食纖維()0CA鈣(毫剋)59維生素A(微剋)23MG鎂(毫剋)82鬍羅卜素(微剋)2.3FE鐵(毫剋)6.1視黃醇當量(微剋)87.2MA錳(毫剋)0.39B1硫胺素(毫剋)0ZN鋅(毫剋)1.19B2核黃素(毫剋)0.13CU銅(毫剋)0.2B5煙酸(毫剋)1.9P磷(毫剋)126VC維生素C(毫剋)0SE硒(微剋)77.1
花蛤的産地季節
我國南北沿海均有大面積養殖。遼寧、山東和福建等沿海産量較多，旺季在春末夏初。苗種來源有浙江、兩廣等地的部分自然苗，福建莆田、廈門、福清等地的人工土池育苗，遼寧的室內工廠化育苗。自然苗因産量無法保證,部分地方限製採集,數量有限,並且其成品蛤殼體較小,市場價格較低。雖然北方現已突破花蛤室內人工育苗高産技術，遼寧的室內工廠化育苗試驗雖然最近獲得了成功，但投資巨大，成本較高，數量有限，相當於南方蛤苗成本的六倍，投資風險高，回收期長，不適宜大範圍推廣。在市場利益驅動、物流快速發展和提倡發揮地區比較優勢的今天，北方地區不顧自然條件（鼕季漫長）與生産成本（育苗周期長）的局限，指望所謂技術飛躍與巨額投資來解决苗種問題看來不是最佳選擇。目前花蛤苗主要産量還是福建土池培育的。北方地區因氣侯原因,鼕季不適合花蛤的育苗,但在其他季節卻適合花蛤生長,南方鼕季適合花蛤的育苗,但灘塗在夏季卻不適合花蛤存活。所以,對於養殖成品蛤,南方多采用蝦池混養花蛤,而北方采用蝦池混養花蛤或海區底播花蛤均可。推動南苗北養，地方互補，共同發展，前途廣阔。
花蛤的食療功效
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。 含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、緑色食品，深受消費者的青睞。 蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物𠔌固醇更強。人們在食用蛤肉和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。 中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。 溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放????，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
花蛤的經濟價值
花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富,物美價廉等特點，煮食、涼拌、爆炒、做餡，味道均佳。除鮮食外，可製罐頭、蛤幹等。
目前日本市場對活蛤需求量日益增大，據統計，2002年度，僅大連海通水産食品有限公司等8傢企業就嚮日本出口活雜色蛤130票，計1萬多噸，創匯700多萬美元。2003年1－4月份嚮日本出口活雜色蛤28票，計1800噸，占去年全年出口總量的18%。現在出口量逐年增加，每噸售價約為1000美元。
近年來大量出口日韓等國的活蛤、原汁帶殼真空包裝蛤,烤製幹蛤,全殼冷凍蛤,生開冷凍蛤,漂燙單體速凍蛤,塊凍煮雜色蛤肉,單體凍煮雜色蛤肉等,售價很高。
大連、青島企業經精加工後，花蛤單粒産值可增加近百倍。其經濟價值遠遠超過其肉的價值，目前銷往日本到岸價已達人民幣1元/對。
臺灣花蛤批發價目前為每公斤新臺幣一百五十元，零售價則高達一百九十元至二百四十元間。
花蛤還可入藥，有降壓功效。凍煮雜色蛤過程中收集的雜色蛤汁液可提煉雜色蛤油,貝汁是一種高級調味品，雜色蛤殼加工品又是一種高級藝術品，貝殼粉碳酸鈣含量在90%以上，是製造中標號和高標號水泥的良好原料。
因此，花蛤具有很大的開發價值和發展潛力，發展花蛤養殖是沿海漁民耕海致富的捷徑。
花蛤的投資效益
花蛤廣泛分佈在我國沿海，由於花蛤生長快，適應力強，養殖方法簡便，並具有投資少、見效快、收益大、耗能低、産量高、生産穩定等特點，也是對蝦立體養殖的理想品種之一。因而已成為我國主要貝類養殖種類之一。是我國的主要海産經濟貝類之一。開發淺海貝類養殖是有廣阔的國內外市場前景。
花蛤每年9—12月份為培育幼苗季節，12月份左右出産沙苗（福建沙），基數為每斤5萬粒到50萬粒，翌年3月至7月份出産成品苗（白苗，中苗，大苗），也是北方海區的成品苗播苗季節，每畝播殼長0.5-0.7釐米的花蛤苗150-200斤，養殖12-18個月左右，殼長可達3-5釐米，可行收穫。一般畝産3噸，高的達8噸。
投資花蛤養殖效益可觀，每斤 5000 粒左右的花蛤苗，購買價格約為每粒 0.002 元，經過12-18個月的養殖，長成每斤40-60 粒左右的花蛤成品，其銷售價格為每斤3- 4 元左右（每粒 0.05 -0.10元），即增值25- 50 倍 。
所以，近年來，大批山東、遼寧等地區的蛤仔養殖戶南下購苗。北方某養殖戶2000年從福建莆田下尾村購買雜色蛤幼苗500噸，成本僅600萬元，已成為遼寧遠近聞名的富裕村。現在逐年增加，購買量已達到數千噸，除了一部分自己養殖，還轉售周邊地區的養殖戶。青島每年也從下尾村購進上千噸花蛤苗。 | | - lat.: Gomphina aequilatera (Sowerby, 1825)
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