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| 用茉莉花等鮮花熏製的緑茶。也叫香片。 |
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| 亦稱“香片”。用鮮花熏製而成的緑茶 |
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簡介：花茶（scented tea） 又稱熏花茶、香花茶、香片。為我國獨特的一個茶葉品類。由精製茶坯與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。
産地：産於福建、江蘇、浙江、廣西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、雲南等地。早在1000多年前，就有上等緑茶中加入一種香料——竜腦香的製法。13世紀已有茉莉茶窨茶的記載，明朝（1592）程榮所著的《茶譜》一書，對花茶的製法有較為詳細的敘述：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮桔、梔子、梅花皆可作茶，諸花開放，摘其半含半放，蕊之香氣全者，量其茶葉多少，紮花為拌。三停茶，一停花，用磁罐，一層茶，一層花，相間至滿，紙箬紮固入鍋，重湯煮之，取出待冷，用紙封裹，置火上焙幹收用。”清道光年間，吳人顧祿的《清嘉錄》載：“珠蘭、茉莉花於薫風欲拂，已畢集於山塘花肆，茶葉鋪買以為配茶之用者。……茉莉則去蒂衡值，號為打爪”清雍正元年（1723年），蘇州茉莉花茶批量運銷東北、華北、西北市場。花茶較為大量的生産始於1851年至1861年的清鹹豐年間。1949年後，我國花茶生産有較大的發展，産銷量逐年增加，主銷東北、華北、山東等地，出口東南亞各國，行銷港澳地區。
加工工藝：加工工藝窨製是將鮮花和經過精製的茶葉拌和，在靜止狀態下茶葉緩慢吸收花香，然後篩去花渣，將茶葉烘幹而成。按所用鮮花的劃分，有茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶及桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青緑茶為茶坯，因其組織結構疏鬆，吸香性強，茶味清純，用以窨花，無火味奪花香之患，能使茶香花香融為一體。先將烘青毛茶去除片、末、梗等，精製成符合商品規格要求的茶坯。茶坯質量執行gb172標準。鮮花應選用當天采摘的成熟花朵，經過攤、堆、篩、涼等維護和助開過程，使花朵開放勻齊，再與茶坯按一定配比拌和均勻，堆積靜置，讓茶壞盡量吸收鮮花持續吐放的香氣。窨製期間，有的還需視其堆溫的變化翻拌通風散熱，以降低堆溫和透換新鮮空氣，以利於鮮花恢復生機，繼續吐香，調換茶花接觸面，使茶坯均勻地吸香。最後篩去花渣，完成一個窨次。不同品種級別的花茶，窨製時間、下花量、窨次各異，多窨次的花茶，其下花量是逐次遞減。為了提高鮮爽度，有的花茶還配以適量的白蘭鮮花打底。成品一般分為1～6級和片茶。
品質特點：外形條索緊結勻整，色澤黃緑尚潤；內質香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。
理化指標：含水量不大於9%（外銷不大於8%），碎茶含量不大於8%（外銷不大於6%），粉末含量不大於1.5%。
花茶宜於清飲，不加奶、糖，以保持天然香味。用瓷製小茶壺或瓷製蓋杯泡茶，用以獨啜，待客則用較大茶壺，衝以沸以，三五分鐘後飲用，可續泡一二次。
大包裝用膠合板箱、紙箱或麻袋，內襯鋁箔或塑料袋。小包裝有鐵聽、紙盒、瓷罐等。
花茶，又名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把幹花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的北方人喜愛，最普通的花茶是用茉莉花製的茉莉花茶，根據所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用緑茶製作，也有用紅茶製作的。
花茶是以緑茶、紅茶、烏竜茶茶坯及符合食用需求、能夠吐香的鮮花為原料，采用窨製工藝製作而成的茶葉。一般根據其所用的香花品種不同，劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類，其中以茉莉花茶産量最大。每種亞類又根據其加工原毛茶坯的産地、質量與製作工藝的精細程度劃分出若幹等級，有特級、一、二、三、四、五級等六至七個等級。
花茶是集茶味與花香於一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。衝泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。
花茶在國際與國內市場上行銷量大的是茉莉花茶。這是因為茉莉的香氣為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等衆花之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》詩贊曰："他年我若修花史，列作人間第一香。"
我國花茶的生産，始於南宋，已有1000餘年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀起花茶的窨製已擴展到蘇州、杭州一帶。明代顧元慶（1564-1639）《茶譜》一書中較詳細記載了窨製花茶的香花品種和製茶方法："茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一停花始稱。"但大規模窨製花茶則始於清代鹹豐年間（1851-1861），到1890年花茶生産已較普遍。花茶是我國特有的茶類。主産區為福建、浙江、安徽、江蘇等省，近年來湖北、湖南、四川、廣西、廣東、貴州等省、自治區亦有發展，而非産茶的北京、天津等地，亦從産茶區采進大量花茶毛坯，在花香旺季進行窨製加工，其産量亦在逐年增加。花茶産品，以內銷為主，從1955年起出口港澳和東南亞地區，以及東歐、西歐、非洲等地。
花茶的配方：
花草茶 自然的健康飲品
久居喧囂的都市，任何人都會對悠閑的鄉村氛圍充滿渴望，而花草茶的風靡顯然在某種程度上滿足了人們的這種浪漫情懷。紅色的玫瑰，黃色的金盞，紫色的熏衣草，褐色的迷迭香，緑色的薄荷葉……灑落在一盞晶瑩剔透的玻璃壺中，淡淡的清香，自然的口感，美麗的色澤，讓你立即沉浸在芬芳的田野氣息之中，一整天都有快樂的好心情。
其實，花草茶不僅好看、好聞，還含有豐富的營養成分，對人體健康具有廣泛的功效。玫瑰??氣味芬芳，帶給人愉悅的感受，可調理憂鬱的情緒，增加活力。另外，玫瑰花萼中含有種類豐富的維他命，特別是維他命c含量極高，對肝與胃有調理作用。茉莉??喝茉莉花茶可以安定情緒，並且具有解除憂鬱、振奮精神的功效。
迷迭香 可以消毒、驅蟲，可以調味，也可以增強腦部功能、刺激神經係統、改善胃脹氣。
熏衣草 舒緩緊張情緒、鎮定心神，睡前飲用，有助睡眠。
百裏香 不但可以當做香料，而且有防腐殺菌的功能，還可以治療呼吸係統的疾病。喉嚨發炎或咳嗽時，不妨以熱熱的百裏香作為飲料。
金盞花 橘色或黃色的金盞花是非常豔麗的藥草，用途十分廣泛。可做染料，可治皮膚病，可殺菌，可助消化。
薄荷 緑薄荷口感清涼，有提神醒腦的作用；鬍椒薄荷則可助消化，減輕脹氣。
鼠尾草 是女性的好伴侶，尤其對更年期癥候群，可以調理身心，找回愉悅心情。當碰上口腔喉嚨痛時，可以將鼠尾草茶衝泡得濃一些，製成漱口水來漱口。
蒲公英 葉片中含有豐富的鉀，可以調節身體中的水分，利於改善水腫、排除結石。
小貼士
1、選購乾燥度好的花草茶，水分最好在4%以下，便於保存。
2、自行調配花草茶時，要註意花草的性質，如安眠作用的熏衣草，就不要與可振奮精神的迷迭香一起衝泡。如果不知道各種花的藥性，最好單獨飲用。
3、若覺得衝泡出來的復方花草茶味道不好，可以放入一兩朵乾燥的玫瑰花，玫瑰的香氣可使整壺茶變得好喝起來，而且玫瑰屬於中性，不會跟其他花草茶相衝突。
4、想喝甜甜的花草茶，最好添加蜂蜜，因為蜂蜜同樣屬於大自然的産物，且與花朵的味道相搭配比較和諧。
簡單花茶配方
玫瑰薄荷茶
材料：玫瑰4 薄荷4 菊花4剋調味料：冰糖或蜂蜜適量
做法：
1.將所有材料放入杯中以沸水衝泡。 2.放入適量冰糖，5分鐘後即可飲用。
功效： 有效去除身體熱氣，改善與緩解頭痛癥狀。
迷迭香茶
材料：迷迭香1茶匙調味料：冰糖或蜂蜜適量
做法：1.將迷迭香取一茶匙放入茶壺中，以沸水衝泡5分鐘即可飲用。
2.加入適量冰糖調勻即可飲用。
功效 有效地幫助提神醒腦、增強記憶。
决明子枸杞茶
材料：枸杞12 决明子10 緑茶8
做法 1.將枸杞和决明子洗幹淨後連同茶葉一同放入杯中。 2.衝入沸水，燜約10分鐘即可飲用。
功效 具有降低血脂、滋補腎髒的作用。
(1)清肝明目：貢菊6朵、枸杞8粒、甘草3片；
2）利咽喉：胖大海2衹、玉蝴蝶4片、甜葉菊3片；
3）美容茶：玫瑰花8朵、檸檬幹1片、茉莉花8朵；
4）咳嗽：羅漢果1衹、薄荷葉5片、玉蝴蝶4片；
5）護膚美顔：熏衣草4剋、蘆薈3片、桂花3剋；
6）高血壓；絞股蘭8剋、三七花6朵、靈芝片4片；
7）祛斑：紅巧梅6朵、月見草8朵、熏衣草2剋；
8）清涼解毒：金銀花8剋、薄荷葉5片、金蓮花3條；
9）清熱下火：蓮子心4剋、金蓮花3朵、甘草3片；
10）特香美容茶：桂花10剋、茉莉花6剋、鐵觀音10剋；
11）減肥茶：苦丁茶3條、蘆薈3條、山楂幹5粒；
12）失眠：月見草6朵、百合花3朵、蝴蝶花2剋；
13）感冒茶：洋甘菊、三七茶、玉蝴蝶；
14）活血調經：青山緑水、紅花、月見草；
15）去痘痘茶：月見草、茉莉花、紅巧梅。
以下的配方，有些是朋友輾轉告知，有些是心血來潮自行調配，不過都由我們親自試過，有口皆碑，特此提供花草同好。
悠閑下午茶，聊天潤喉又放鬆：花草木三友茶=西洋甘菊+菩提子+薫衣草這三種都是常見的花茶材料，菊花的香味，可以讓您放鬆心情、舒解壓力，菩提與薫衣草，可以提供另兩種草本的味覺，適合知心好友，閑聚談天時，享受一個氣氛悠閑的下午。
清涼芳香茶=薄荷葉+檸檬醋片薄荷的清涼與檸檬的清新，去痰、止咳、生津止渴、保護喉嚨，聊再久也不會口渴上火，尤其炎炎夏日，最是適合不過！
玫瑰人生茶=玫瑰+人參切片 玫瑰的香氣……
彩繽紛復方花草茶
聽得懂花語的愛茶人，已經不滿足於單品花草茶的單一的味道了，他們追求的是“百花齊放”——將花草茶混合，變化出其他飲用方式，讓茶的滋味更豐富。
將不同的乾燥花草茶混合，以增強功效為目的，以豐富味道為宗旨，而拼配出來的這種茶被稱為“復方花草茶”。學學前輩的經驗，從今天開始，每天一杯花草茶。
電眼美目茶
配方：玫瑰果、洋甘菊等
功效：可改善因睡眠不足引緻的眼睛疲勞，並有助減輕熊貓眼的出現，便眼睛回覆明亮﹗
美白麽麽茶
配方：玫瑰花、芙蓉花等
功效：匯集了衆多花果的精華，能改善膚色暗沉和黑色素沉澱等問題，使膚色嫩白自然。
玫瑰夢幻
配方：玫瑰花、苿莉花、等
功效：能養顔美容、對肝髒和胃部有滋補功能，更可緩和緊張的情緒。
白雪公主
配方：玫瑰果 紅巧梅等
功效：緩和情緒，養顔美容，調血氣，和胃養肝，美白去斑
千嬌百媚
配方：茉莉花、粉紅玫瑰花等
功效：消脂瘦身，減肥效果顯著
纖體清道夫
配方：玫瑰果、百裏香等
功效：能幫助清除體內雜質和廢物、改善便秘問題、從而纖體瘦身。
體內spa
配方：桂花、菩提子花等
功效：能淨化腸胃、清除體內毒素，改善便秘的情況，從而減肥瘦身。
減壓花草茶
配方：紫羅蘭、金盞花等
功效：衝泡後呈淡藍紫色，鮮活的顔色充滿陽光與自然對話的氣息，舒緩情緒。
晴朗早晨
配方：薄荷、金盞花等
功效：清爽提神、解熱下火、穩定情緒、最適合於捱夜後的早上飲用。
入睡茶
配方：柑橙花苞、茉莉等
功效：晚間飲用，輕鬆睡眠就有了保證
一夜安眠茶
配方：菩提子花、熏衣草等
功效：安定情緒，平靜神經，於睡前飲用，令您身心都得以放鬆，更容易入睡﹗
舒壓花草茶
配方：薄荷、甜菊葉等
功效：舒緩精神壓力，適合上班族飲用，更可減輕感冒時頭痛、喉嚨痛等不適。
養肺花草茶
配方：紫羅蘭、桂花等
功效：止咳潤肺
養腸花草茶
配方：洋甘菊、薄荷等
功效：增加腸胃蠕動、改善胃脹氣的效果，治療便秘
養肝花草茶
配方：檸檬草、迷迭香等
功效：加強肝髒代謝、解毒
養腎花草茶
配方：迷迭香、蒲公英等
功效：具利尿效果，並能強化腎髒的運作
輕鬆窈窕茶
配方：馬鞭草、檸檬草等
功效：針對容易肥胖的下半身，有苗條瘦身的作用。促進血液循環，幫助腸道淨化。
日安陽光茶
配方：金盞花、馬鞭草等
功效：金盞花的花型如小太陽般召喚你起床，而黃色的茶湯有如亮橙橙的陽光般溫暖，馬鞭草幫你提神一掃睡意，薔薇果給你一天所需要的維生素c。
c多美麗茶
配方：玫瑰花，芙蓉花等
功效：提供豐富的維生素c,能增強身體的抵抗力和免疫係統，美容補血效果顯著。
白領麗人茶
配方：芙蓉花、玫瑰花等
養顔美白，滋潤肌膚，集合衆多花朵的精華，改善乾燥肌膚和因日曬造成的皮膚暗沉和黑色素沉澱。
智慧美人茶
迷迭香，鼠尾草等。
功效：滋養腦部，增強記憶力，防老、明目，補充維生素c.
心靈雞湯茶
配方：玫瑰花，薄荷等
功效：能強化心髒及大腦功能，提神醒腦，增強活力，強化中樞神經並能促進血液循環。適合腦力勞動者飲用。
美白戰“痘”茶
配方：玫瑰花 蘋果花
美白肌膚，補血，消除青春痘。
青春不老茶
玫瑰花+ 洋甘菊
為肌膚補水，增強肌膚彈力，促進肌膚新陳代謝，增強肌膚抵抗力和修復能力，適合需要防止肌膚老化，延緩衰老的人士。
女人“挺”好茶
迷迭香、粉紅玫瑰等
促進女性乳腺發育，適合減肥卻不想胸部變小的女士或乳房鬆弛下垂的女性飲用。持續飲用3個月將有不錯的豐胸效果還能改善睡眠質量，肌膚也有明顯改善，精神煥發。
清腸便秘茶
玫瑰花 檸檬馬鞭草等
清腸胃，排毒，治療便秘。
補血養顔茶
玫瑰 檸檬馬鞭草等
補血養顔，增強體力，增強抵抗力。適合經常感到疲倦，缺乏體力，臉色蒼白，抵抗力減弱的人士飲用。
玫瑰輕盈茶
配方：玫瑰花，迷迭香等。
增強記憶力，紅潤氣色，消除脹氣，平坦小腹。適合需要纖腰細腹的愛美女士。
順經玫瑰茶
玫瑰花，益母草等
活血順氣，調養月經不順，適合女士經期飲用。
美白潤膚茶
洋甘菊 ，紫羅蘭
美白滋潤肌膚，適合需要補水美白的肌膚。
提神香茶
迷迭香、薄荷葉等。
幫助醒腦，提升不振倦怠的心情、身體。
香蜂涼茶
香蜂草，薄荷等
可以健胃舒壓，改善失眠，精神衰弱現象。適合壓力大，睡眠質量不佳，精神不夠集中的人士飲用。
繽紛年華茶
桂花 ，玫瑰花等
可以補血，紅潤氣血，調理經期，能消除煩人的小痘痘。
清熱解毒茶
貢菊 枸杞等
清熱降火，消暑解熱。適合夏季飲用或常吃盒飯的人士飲用。
美白淡斑茶
牡丹花 玫瑰花等
美白去斑，適合面部黃氣重，有色素沉着的人士。
減肥瘦身茶
幹苦瓜 玫瑰花
減肥瘦身，身體寒性者慎。（據當事人天涯發貼告知可以從106斤----89斤） |
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| 花茶（Scented tea） 又稱熏花茶、香花茶、香片。為我國獨特的一個茶葉品類。由精製茶坯與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。 |
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1、源於宋朝。我國在宋朝（公元960年）就有在上等緑茶中加入竜腦香（一種香料）作為貢品，這說明在宋朝已能利用香料薫茶。到宋朝後期，有恐影響茶之真味，不主張用香料薫茶。蔡襄《茶錄》中雲：“茶有真香而入貢者，微以竜腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當不用。”但是這已是我國花茶窨製的先聲，也是我國花茶的始型。
2、始於明朝。明朝是我國茶類大發展時期，已廢團茶為散茶，大量生産炒青、烘青、曬青緑茶，為花茶生産奠定了基礎。同時花茶窨製方法也有很大的發展，出現“茶引花香，以益茶味”的製法。據明朝顧元慶（1564—1639年）《茶譜》的“茶諸法”中對花茶窨製技術記載比較詳細：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一停花始稱。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙箸紮固，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙幹收用……。”又如“蓮花茶，僅日末時將半含蓮花撥開放細茶撮納滿蕊中，以麻皮略摯令其經宿，次早摘花傾出茶葉用建紙包茶焙幹，再如前法又將茶葉入別蕊中，如此者數次取其焙幹收用，不勝香美。”這些記載可以看出對花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙幹等原始的窨茶法，開始逐漸走嚮成熟，與現行的工藝原理是相通的，這時的花茶纔稱的上是真正的花茶。但其量是不可多得的。偉大的藥物學家李時珍《本草綱目》（1578年）一書中就有“茉莉可薫茶”的記載，證實了茉莉花茶明朝就有生産。
3、成於清朝。據史料記載清鹹豐年間（1851—1861年），福州已有大規模茶作坊進行商品茉莉花茶生産。當時福州的長樂幫茶號生成、大生福、李祥春等窨製茉莉花茶運銷華北，特別是津、京地區，走海路由福州運至天津，轉口北京，深受北京市民的喜愛。因此說福州是中國茉莉花茶的發祥地。有了商品就有了市場，有市場就有買賣，這時北京涌現出不少茶莊，如前門大街由福州人開設的慶林春茶莊，東四大街由安徽人開的吳裕泰茶莊，天津正興德茶莊等等。他們通通都經營福州茉莉花茶，老顧客說：“吳裕泰”、“正興德”、“張一元”等老字號茶莊所賣的茉莉花茶“京味”足。“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韻味。
4、茉莉花茶加工工藝的發展。150多年茉莉花茶加工的歷史，經過幾代人的努力使加工工藝不斷發展沿革：
①在窨花方式上：從陶罐窨→箱簍窨→囤窨（地面窨）→機械窨；
②方法上：從花一層，茶一層→手工拼和→機械自動拼和；
③乾燥上：蒸煮焙幹→鐵鍋炒幹→烘籠烘幹→機械烘幹。
現有工藝是長期以來勞動人民和茶葉科技工作者共同創造的，它適應客觀的要求是科學的，但也存在着落後的一面。1976年商業部下達福州茶廠和福州大學共同研製自動窨花機，並已通過有關部門鑒定，適用於生産。2002年福鼎市銀竜茶葉 有限公司研製出一臺日産80—100擔茶葉的自動窨花機。可大大減輕勞動強度，改善衛生條件，提高産品質量，是比較理想的窨花機械，應該廣泛推廣使用，徹底改變花茶窨製手工作業的落後面貌。 |
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| 産於福建、江蘇、浙江、廣西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、雲南等地。早在1000多年前，就有上等緑茶中加入一種香料——竜腦香的製法。13世紀已有茉莉茶窨茶的記載，明朝（1592）程榮所著的《茶譜》一書，對花茶的製法有較為詳細的敘述：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蕙蘭、蓮桔、梔子、梅花皆可作茶，諸花開放，摘其半含半放，蕊之香氣全者，量其茶葉多少，紮花為拌。三停茶，一停花，用磁罐，一層茶，一層花，相間至滿，紙箬紮固入鍋，重湯煮之，取出待冷，用紙封裹，置火上焙幹收用。”清道光年間，吳人顧祿的《清嘉錄》載：“珠蘭、茉莉花於薫風欲拂，已畢集於山塘花肆，茶葉鋪買以為配茶之用者。……茉莉則去蒂衡值，號為打爪”清雍正元年（1723年），蘇州茉莉花茶批量運銷東北、華北、西北市場。花茶較為大量的生産始於1851年至1861年的清鹹豐年間。1949年後，我國花茶生産有較大的發展，産銷量逐年增加，主銷東北、華北、山東等地，出口東南亞各國，行銷港澳地區。 |
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| 外形條索緊結勻整，色澤黃緑尚潤；內質香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。 |
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含水量不大於9%（外銷不大於8%），碎茶含量不大於8%（外銷不大於6%），粉末含量不大於1.5%。
花茶宜於清飲，不加奶、糖，以保持天然香味。用瓷製小茶壺或瓷製蓋杯泡茶，用以獨啜，待客則用較大茶壺，衝以沸以，三五分鐘後飲用，可續泡一二次。
大包裝用膠合板箱、紙箱或麻袋，內襯鋁箔或塑料袋。小包裝有鐵聽、紙盒、瓷罐等。
花茶，又名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把幹花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的北方人喜愛，最普通的花茶是用茉莉花製的茉莉花茶，根據所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用緑茶製作，也有用紅茶製作的。
花茶是集茶味與花香於一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。衝泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。
我國花茶的生産，始於南宋，已有1000餘年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀起花茶的窨製已擴展到蘇州、杭州一帶。明代顧元慶（1564-1639）《茶譜》一書中較詳細記載了窨製花茶的香花品種和製茶方法："茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一停花始稱。"但大規模窨製花茶則始於清代鹹豐年間（1851-1861），到1890年花茶生産已較普遍。花茶是我國特有的茶類。主産區為福建、浙江、安徽、江蘇等省，近年來湖北、湖南、四川、廣西、廣東、貴州等省、自治區亦有發展，而非産茶的北京、天津等地，亦從産茶區采進大量花茶毛坯，在花香旺季進行窨製加工，其産量亦在逐年增加。花茶産品，以內銷為主，從1955年起出口港澳和東南亞地區，以及東歐、西歐、非洲等地。 |
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以下的配方，有些是朋友輾轉告知，有些是心血來潮自行調配，不過都由我們親自試過，有口皆碑，特此提供花草同好。
悠閑下午茶，聊天潤喉又放鬆：花草木三友茶=西洋甘菊+菩提子+薫衣草這三種都是常見的花茶材料，菊花的香味，可以讓您放鬆心情、舒解壓力，菩提與薫衣草，可以提供另兩種草本的味覺，適合知心好友，閑聚談天時，享受一個氣氛悠閑的下午。
1）美腿茶：馬鞭草+迷迭香+檸檬草。
每次用馬鞭草、迷迭香、檸檬草各2-3剋甜葉菊3-5片，也可依個人口味投放。
2）美目茶：玫瑰果、洋甘菊等。
功效：可改善因睡眠不足引緻的眼睛疲勞，並有助減輕熊貓眼的出現，便眼睛回覆明亮﹗
3）美白茶：玫瑰花、芙蓉花等。
功效：匯集了衆多花朵的精華，能改善膚色暗沉和黑色素沉澱等問題，使膚色嫩白自然。
4）玫瑰養顔茶：玫瑰花、苿莉花等。
功效：能養顔美容、對肝髒和胃部有滋補功能，更可緩和緊張的情緒。
5）窈窕茶：馬鞭草、檸檬草等。
功效：針對容易肥胖的下半身，有苗條瘦身的作用。促進血液循環，幫助腸道淨化。
6）美白祛痘茶：玫瑰花、蘋果花。
功效：美白肌膚，補血，消除青春痘。
7）懷素堂花草茶—不老茶：玫瑰花、洋甘菊。
8）順經茶：玫瑰花、益母草。
功效：活血順氣，調養月經不順，適合女士經期飲用。
9）白雪公主茶 玫瑰果、紅巧梅等
功效：緩和情緒，養顔美容，調血氣，和胃養肝，美白去斑
10）美白淡斑茶：牡丹花、玫瑰花、桃花。
功效：美白去斑，適合面部黃氣重，有色素沉着的人士。
11）懷素堂花草茶—痘無痕茶：紫羅蘭、玫瑰果等。
功效：改善色素沉着，適用於痘後色素沉着，或防止痘痘擠壓後留疤。
12）—女人“挺”好茶
迷迭香、粉紅玫瑰等
促進女性乳腺發育，適合減肥卻不想胸部變小的女士或乳房鬆弛下垂的女性飲用。持續飲用3個月將有不錯的豐胸效果還 能改善睡眠質量，肌膚也有明顯改善，精神煥發。
13）電眼美目茶
配方：玫瑰果、洋甘菊等
功效：可改善因睡眠不足引緻的眼睛疲勞，並有助減輕熊貓眼的出現，便眼睛回覆明亮﹗
14）美白茶
配方：玫瑰花、芙蓉花等
功效：匯集了衆多花果的精華，能改善膚色暗沉和黑色素沉澱等問題，使膚色嫩白自然。
15）白雪公主
配方：玫瑰果 紅巧梅等
功效：緩和情緒，養顔美容，調血氣，和胃養肝，美白去斑
16）千嬌百媚
配方：茉莉花、粉紅玫瑰花等
功效：消脂瘦身，減肥效果顯著
17）纖體清道夫
配方：玫瑰果、百裏香等
功效：能幫助清除體內雜質和廢物、改善便秘問題、從而纖體瘦身。
18）體內spa
配方：桂花、菩提子花等
功效：能淨化腸胃、清除體內毒素，改善便秘的情況，從而減肥瘦身。
19）減壓花草茶
配方：紫羅蘭、金盞花等
功效：衝泡後呈淡藍紫色，鮮活的顔色充滿陽光與自然對話的氣息，舒緩情緒。
20）晴朗早晨
配方：薄荷、金盞花等
功效：清爽提神、解熱下火、穩定情緒、最適合於捱夜後的早上飲用。
21）入睡茶
配方：柑橙花苞、茉莉等
功效：晚間飲用，輕鬆睡眠就有了保證
22）夜安眠茶
配方：菩提子花、熏衣草等
功效：安定情緒，平靜神經，於睡前飲用，令您身心都得以放鬆，更容易入睡﹗
23）養肺花草茶
配方：紫羅蘭、桂花等
功效：止咳潤肺
24）養腸花草茶
配方：洋甘菊、薄荷等
功效：增加腸胃蠕動、改善胃脹氣的效果，治療便秘
25）養肝花草茶
配方：檸檬草、迷迭香等
功效：加強肝髒代謝、解毒
26）養腎花草茶
配方：迷迭香、蒲公英等
功效：具利尿效果，並能強化腎髒的運作
27）輕鬆窈窕茶
配方：馬鞭草、檸檬草等
功效：針對容易肥胖的下半身，有苗條瘦身的作用。促進血液循環，幫助腸道淨化。
28）日安陽光茶
配方：金盞花、馬鞭草等
功效：金盞花的花型如小太陽般召喚你起床，而黃色的茶湯有如亮橙橙的陽光般溫暖，馬鞭草幫你提神一掃睡意，薔薇果給你一天所需要的維生素C。
29）C多美麗茶
配方：玫瑰花，芙蓉花等
功效：提供豐富的維生素C,能增強身體的抵抗力和免疫係統，美容補血效果顯著。
30）白領麗人茶
配方：芙蓉花、玫瑰花等
養顔美白，滋潤肌膚，集合衆多花朵的精華，改善乾燥肌膚和因日曬造成的皮膚暗沉和黑色素沉澱。
31）智慧美人茶
迷迭香，鼠尾草等。
功效：滋養腦部，增強記憶力，防老、明目，補充維生素C.
32）心靈雞湯茶
配方：玫瑰花，薄荷等
功效：能強化心髒及大腦功能，提神醒腦，增強活力，強化中樞神經並能促進血液循環。適合腦力勞動者飲用。
33）美白戰“痘”茶
配方：玫瑰花 蘋果花
美白肌膚，補血，消除青春痘。
34）青春不老茶
玫瑰花+ 洋甘菊
為肌膚補水，增強肌膚彈力，促進肌膚新陳代謝，增強肌膚抵抗力和修復能力，適合需要防止肌膚老化，延緩衰老的人士。
35）清腸便秘茶
玫瑰花 檸檬馬鞭草等
清腸胃，排毒，治療便秘。
36）補血養顔茶
玫瑰 檸檬馬鞭草等
補血養顔，增強體力，增強抵抗力。適合經常感到疲倦，缺乏體力，臉色蒼白，抵抗力減弱的人士飲用。
37）玫瑰輕盈茶
配方：玫瑰花，迷迭香等。
增強記憶力，紅潤氣色，消除脹氣，平坦小腹。適合需要纖腰細腹的愛美女士。
38）順經玫瑰茶
玫瑰花，益母草等
活血順氣，調養月經不順，適合女士經期飲用。
39）美白潤膚茶
洋甘菊 ，紫羅蘭
美白滋潤肌膚，適合需要補水美白的肌膚。
40）提神香茶
迷迭香、薄荷葉等。
幫助醒腦，提升不振倦怠的心情、身體。
41）繽紛年華茶
桂花 ，玫瑰花等
可以補血，紅潤氣血，調理經期，能消除煩人的小痘痘。
42）清熱解毒茶
貢菊 枸杞等
清熱降火，消暑解熱。適合夏季飲用或常吃盒飯的人士飲用。
43）美白淡斑茶
牡丹花 玫瑰花等
美白去斑，適合面部黃氣重，有色素沉着的人士。
44）減肥瘦身茶
苦瓜片 玫瑰花
減肥瘦身，擁有窈窕身材！
45）清肝明目：貢菊6朵、枸杞8粒、甘草3片；
46）利咽喉：胖大海2衹、玉蝴蝶4片、甜葉菊3片；
47）美容茶：玫瑰花8朵、檸檬幹1片、茉莉花8朵；
48）咳嗽：羅漢果1衹、薄荷葉5片、玉蝴蝶4片；
49）護膚美顔：熏衣草4剋、蘆薈3片、桂花3剋；
50）高血壓；絞股藍8剋、三七花6朵、靈芝片4片；
51）祛斑：紅巧梅6朵、月見草8朵、熏衣草2剋；
52）清涼解毒：金銀花8剋、薄荷葉5片、金蓮花3條；
53）清熱下火：蓮子心4剋、金蓮花3朵、甘草3片；
54）特香美容茶：桂花10剋、茉莉花6剋、鐵觀音10剋；
55）減肥茶：苦丁茶3條、蘆薈3條、山楂幹5粒；
56）失眠：月見草6朵、百合花3朵、蝴蝶花2剋；
57）感冒茶：洋甘菊、三七茶、玉蝴蝶；
58）活血調經：青山緑水、紅花、月見草；
59)去痘痘茶：月見草、茉莉花、紅巧梅。
衝泡花茶方法非常簡單，先在杯內放入一茶匙的花草茶，加入250毫升80-100度的熱水，衝泡兩至三分鐘，然後再根據口味的不同加入適量的蜜糖或冰糖等。當你感覺口渴，很想喝一杯咖啡或汽水等飲品時，不妨喝一杯花草茶，因為不同品種的花茶都具有天然的功效，能夠使你的身體更加健康，花茶是你最可信賴的選擇！ |
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薊花－懷孕期間不宜服用、消腫止痛、愈合傷口、清熱、調氣血、消除疲勞
香櫞－強肝、幫助消化、反胃、白帶現象、四肢無力
桔橙－舒解壓力、助消化、去油脂、具顯著美白效果、增加細胞動的功能
木蘭－調和脾胃、減輕月經痛、消痰、頭痛、懷孕者不宜飲用
荷葉－清涼降火、消除體內油脂、達到減肥效果
莎葛－有補腦作用，增強記憶力，防治中風、麻痹、促進食欲，抵抗過敏，有效潔白牙齒、預防肝髒病變
泰姆－抑製支氣管炎、健胃整腸
牡丹－美容養顔功效、降低血壓、補肝、減輕月經疼痛、順暢血液，減輕女性貧血狀況
一葉茶－清肝利膽、降血脂、血糖，適合糖尿病患者飲用
牛膝草－治療氣喘及黏膜炎、舒緩喉嚨疼痛、治療呼吸道及消化道癥狀
辛薄荷－消菌、強肝、健胃整腸、提神醒腦、調理消化功能
淨腸茶－天然的瀉藥，孕婦不宜服用。淨腸通便、有減肥效果，可排除體內毒素
薫衣花－潤肺、養顔、美膚、護發、鬆弛情緒、消除緊張、眼睛疲勞
岩蘭香－幫助睡眠、舒緩壓力、改善粗糙的膚質
菩提子－減輕關節痛、肌肉酸痛、減肥、失眠、鎮靜、淨化血管、預防動脈硬化、緩和焦慮
嚮日葵－強肝、降火氣、治頭痛、眼睛疲勞、明目
牡丹花－調血、活化細胞、鎮靜、清血、盜汗、月經失調
牡丹皮－去熱、治療生理痛、口乾舌燥、小便泛黃
茉莉花－調整賀爾蒙分泌、舒緩緊張、有效減肥、美容減肥、治療腹痛、潤腸
紫蜀葵－清肺、治感冒、強化氣管、止咳化痰、鼻子過敏
紫羅蘭－消除疲勞、幫助傷口愈合、治口臭、清熱解毒、宿醉、傷風感冒、調氣血
紫霍香－護膚、消腫、舒緩情緒、緊縮肌膚、增進細胞再生。
檸檬果－有效分解脂肪，泡茶或檸檬醋對減肥很有幫助
檸檬草－鎮靜、幫助消化
金盞花－治療皮膚過敏、清熱解毒、降肝火
金沸花－明目、頭暈、便秘、消黃痰、治頭痛、熱性感冒、清涼解熱
金桔果－健胃、消除腹痛助、消化、喉嚨痛、氣喘
歐石楠－消除疲勞、治療糖尿病、調氣血養肝、通經脈
歐茴香－暖丹田、風濕痛、解除腳腫、治療不孕癥、治療膀胱無力
歐薄荷－鎮靜、降熱、活血、去痰、健胃、治頭痛、喉嚨腫痛
迎春花－治頭痛、牙痛、調氣血、過敏性鼻炎、關節炎、水腫、清肺、養胃
霸王花－慢性腸胃炎、氣管方面的疾病、健腸胃、治胃潰瘍、淋巴腺種大
蘋果花－美容、腹痛、血瘀、減肥、健胃、幫助消化
蘋果肉－開胃、解署、解酒、生津止渴、養顔美容
月季花－孕婦不宜服用、活血、治跌打損傷、筋骨酸痛、調暢經期、養肝
月桂香－驅寒、強心、提神，懷孕者嚴禁飲用
雪梅花－解渴、排毒、開胃、解除憂鬱、有效治療青春痘
雪蓮花－氣、活血、壯陽、增強體質、補中氣
款鼕花－治療氣喘、咳嗽功效顯著、健清骨頭酸痛
蜀葵花－清肺、治感冒、氣血虛弱、止咳化痰、治療鼻子過敏
竜眼花－補血、養血、安神、健腸胃、強心髒、小便白濁
桑葚果－消腳氣水腫、黑頭髮、通血氣、補肝腎
忍鼕花－退熱、排毒、口燥、治皮膚養、消除青春痘
馬鞭草－孕婦嚴禁飲用、治偏頭痛、清腸、瘦身、活血
迷迭香－料理香料、助消化、除漲氣、解腹痛
酸痛草－治筋骨酸痛、清血、調血
飛燕草－壯陽補腎、通微細血管、增強記憶力、助眠、增加黑發
甜菊葉－適糖尿病患者與減肥者飲用，是最佳的代糖
玫瑰果－減肥、美容、健胃、治腹痛、清瘀血、幫助消化
帝王葉－壯陽補腎、增強記憶力
明日葉－治療遺精、可壯陽、活絡經骨、補腎、補腦
竜舌葉－治療糖尿病、養肝活血、降血糖、血脂、消除疲勞
百裏香－消除腸胃漲氣、增加精力、治療帶狀皰疹
矢車菊－消炎、養顔、護發、溫和的抗生素、有鎮定效
果、助消化、舒緩風濕疼痛
杜鬆果－泌尿係統殺菌劑、預防膀胱炎及尿道感染、抗尿酸、舒緩關節疼痛
紅心石榴－適合病患者飲用、治胱無力、降尿酸、血糖
紫玫瑰花－調氣血、消除疲勞、治內分泌失調、腰酸背痛、愈合傷口
羅馬甘菊－治頭痛、偏頭痛、感冒、便秘、消除緊張、眼睛疲勞、養生、潤肺
歐洲甘菊－治便秘、潤肺養生、頭昏、感冒、消除緊張、眼睛疲勞
黃金桂花－美容養顔、潤腸通便、排除體內毒素
高麗參花－清肝解毒、降火氣、治療皮膚癢、過敏等癥狀
飛燕草花－減輕痔瘡、加強心循環係統、收斂、活血功能、絶佳生活保健茶
迷迭香茶 功效：有助於恢復腦部疲勞，並能增強記憶力，對宿醉、頭昏暈眩及緊張性頭痛也有良效，為效治療頭痛的絶佳飲品；並具有美容功效，可減少皺紋之産生，去除斑紋；
紅粉玫瑰花－順行血氣、安神、通便、養胃、強肝、養顔美容、調經、活血
火紅玫瑰花－消除疲勞、有效愈合傷口、分泌失調、腰酸背痛、能調氣血
波斯太陽菊－明目、清熱、治頭痛、治感冒、去毒瘡、消除緊張、解除眼睛疲勞
杜鬆蘭梅果－利尿、去白帶、消水腫、關節炎、補腎強精、解除肌肉酸痛
黃金野菊花－清膽熱、退肝火、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡
臺灣白菊花－退肝火、明目、治頭痛、感冒、去疔瘡、潤肺氣
霜降葡萄紅葉－可降低肌肉酸麻及關節疼痛
勿忘我—清熱解毒，清心明目，滋陰補腎，養顔美容，補血養血，並能促經機體新陳代謝， 延緩細胞衰老，提高免疫力 具有清肝明目，滋陽補腎，養血調經之功效。美容增白，清火明目，特別是對雀斑粉刺有一定的消除作用。
菩提花茶 功效：可以減輕感冒、慢性失眠，更有助於治療神經衰弱，降血壓及防止動脈硬化；如運動後飲用，可讓身體覺得更舒適；此外還有助於消化，促進新陳代謝；
洛神花茶 功效：活血補血功能，能生津止咳、養顔美容且有助消化，增強胃功能；
胖大海茶 功效：咽喉腫痛，扁桃體炎，鼻炎都有其獨特的功效；
花茶的配方
花草茶 自然的健康飲品
久居喧囂的都市，任何人都會對悠閑的鄉村氛圍充滿渴望，而花草茶的風靡顯然在某種程度上滿足了人們的這種浪漫情懷。紅色的玫瑰，黃色的金盞，紫色的熏衣草，褐色的迷迭香，緑色的薄荷葉……灑落在一盞晶瑩剔透的玻璃壺中，淡淡的清香，自然的口感，美麗的色澤，讓你立即沉浸在芬芳的田野氣息之中，一整天都有快樂的好心情。
其實，花草茶不僅好看、好聞，還含有豐富的營養成分，對人體健康具有廣泛的功效。
玫瑰 氣味芬芳，帶給人愉悅的感受，可調理憂鬱的情緒，增加活力。另外，玫瑰花萼中含有種類豐富的維他命，特別是維他命C含量極高，對肝與胃有調理作用。
茉莉 喝茉莉花茶可以安定情緒，並且具有解除憂鬱、振奮精神的功效。
迷迭香 可以消毒、驅蟲，可以調味，也可以增強腦部功能、刺激神經係統、改善胃脹氣。
熏衣草 舒緩緊張情緒、鎮定心神，睡前飲用，有助睡眠。
百裏香 不但可以當做香料，而且有防腐殺菌的功能，還可以治療呼吸係統的疾病。喉嚨發炎或咳嗽時，不妨以熱熱的百裏香作為飲料。
金盞花 橘色或黃色的金盞花是非常豔麗的藥草，用途十分廣泛。可做染料，可治皮膚病，可殺菌，可助消化。
薄荷 緑薄荷口感清涼，有提神醒腦的作用；鬍椒薄荷則可助消化，減輕脹氣。
鼠尾草 是女性的好伴侶，尤其對更年期癥候群，可以調理身心，找回愉悅心情。當碰上口腔喉嚨痛時，可以將鼠尾草茶衝泡得濃一些，製成漱口水來漱口。
蒲公英 葉片中含有豐富的鉀，可以調節身體中的水分，利於改善水腫、排除結石。 |
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品飲花茶，先看茶胚質地，好茶纔有適口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技術，纔有好的香氣。花茶中藴含香氣如何，是非常重要的，它有三項質量指標：
一是香氣的鮮靈度——即香氣的新鮮靈活程度，與香氣的陳、悶不爽相對立
二是香氣的濃度——即香氣的濃厚深淺程度，與香氣淡薄浮淺相對立，一般經過三次窨花，花香才能充分吸入茶身內部，香氣較為濃厚耐久；
三是香氣的純度——即香氣純正不雜，與茶味融合協調的程度，與雜味、怪氣、香氣悶濁相對立。
這種香氣的質量鑒別，衹有評茶師和飲茶愛好者長期品嚐積纍經驗，才能細細地辨別出來，這就是評茶的藝術。
泡飲花茶，首先欣賞花茶的外觀形態，取泡一杯的茶量，放在潔淨無味的白紙上，幹嗅花茶香氣，察看茶胚的質量(烘青,炒青、曬青及嫩度、産地等)，取得花茶質量的初步印象。茉莉花茶有一些顯眼的花幹，那是為了“錦上添花”，人為地加入的茉莉花幹是沒有香氣的，因此不能看花幹多少而論花茶香氣、質量的高低。但花幹色澤白淨、明亮，為好花幹的標志，黃褐深暗，為花幹質差的表象。花茶泡飲方法，以能維護香氣不致無效散失和顯示茶胚特質美為原則。對於衝泡茶胚特別細嫩的花茶，如茉莉毛蜂、茉莉銀毫、茉莉東風茶一類特高級名茶，因茶胚本身具有藝術欣賞價值，宜用透明玻璃茶杯，衝泡時置杯於盤內，取花茶二三剋入杯。用初沸開水稍涼至90℃左右衝泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；手托茶盤對着光綫，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，“一杯小世界，山川花木情”，堪稱藝術享受，稱為“目品”。衝泡3分鐘後，揭開杯蓋一側，鼻聞湯中氤氳上升的香氣，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振，“香於九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有興趣者，還可湊着香氣作深呼吸，充分領略愉悅香氣，稱為“鼻品”。茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，便茶湯在舌面上往返流動一二次，充分與味蕾接觸，品嚐茶味和湯中香氣後再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴花茶的真香實味。此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所說“茶味今輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。綜合欣賞花茶特有的茶味，香韻，謂之“口品”。民間有“一口為喝，三口為品”之說，細細品啜，才能出味。
一開茶飲後，留湯三分之一時續加開水，為之二開。如是飲三開，茶味已淡，不再續飲。通過三開茶湯的鼻聞、口嘗，綜合領略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度後，三香具備者為“全香”，茶形、滋味、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。泡飲一般中檔花茶，不強調觀賞茶胚形態，可用潔白瓷器蓋杯，衝泡100℃沸水後蓋上杯蓋，5分鐘後聞香氣，品茶味。此類花茶香氣芬芳，茶味醇正，三開有茶味，耐衝泡。
泡飲中低檔花茶，或花茶末，北方叫“高末“，一般采用白瓷茶壺，因壺中水多，保溫較杯好，有利於充分泡出茶味。視茶壺大小和飲茶人數、口味濃淡，取適量茶葉入壺，用100℃初沸水衝入壺中，加壺蓋，待5分鐘，即可酌入茶杯飲用。這種共泡分飲法，一則方便、衛生，二則傢人團聚，或三五親朋相敘，圍坐品茶，互談傢常，較為融洽，添增團结友愛、和睦的氣氛。
小貼士
1、選購乾燥度好的花草茶，水分最好在4%以下，便於保存。
2、自行調配花草茶時，要註意花草的性質，如安眠作用的熏衣草，就不要與可振奮精神的迷迭香一起衝泡。如果不知道各種花的藥性，最好單獨飲用。
3、若覺得衝泡出來的復方花草茶味道不好，可以放入一兩朵乾燥的玫瑰花，玫瑰的香氣可使整壺茶變得好喝起來，而且玫瑰屬於中性，不會跟其他花草茶相衝突。
4、想喝甜甜的花草茶，最好添加蜂蜜，因為蜂蜜同樣屬於大自然的産物，且與花朵的味道相搭配比較和諧。
原料介紹
花茶一般采有緑茶的茶胚，少量的有紅茶和烏竜茶，再與鮮花窨製而成的一種復合茶，由於窨花的次數不同和鮮花種類不同，花茶的香氣高低和香氣特點都不一樣，其中以茉莉花茶的香氣最為濃郁，是國花茶中的主要産品。
花茶是我國特有的香型茶，花茶既具有茶葉的爽口濃醇之味，又兼具鮮花的純情馥鬱之氣，有“引花香，益茶味”之說。
一般根據其所用的香花品種不同，劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等亞類，其中以茉莉花茶産量最大。每種亞類又根據其加工原毛茶坯的産地、質量與製作工藝的精細程度劃分出若幹等級，有特級、一、二、三、四、五級等六至七個等級。
營養分析
茶中含有的多酚類物質，能除口腔細菌，使人吐氣如蘭。其中的兒茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，有助於傷口的愈合，還可阻止脂褐素的形成，並將人體內含有的黑色素等毒素吸收之後排出體外。
茶葉中的緑原酸，亦可保護皮膚，使皮膚變得細膩、白潤、有光澤。茶葉中的茶多酚、脂多糖、維生素C、鬍蘿蔔素等能通過綜合作用捕捉放射性物質，可以減少輻射對皮膚的傷害。茶葉裏含有豐富的維生素C，所以常喝茶可使皮膚白皙、有光澤。
同時鮮花含有多種維生素、蛋白質、礦物質、氨基酸、糖類等，鮮花的芳香油具有鎮靜、調節神經係統的功效。
相關人群
一般人均可飲用
1. 適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者。
2. 不適宜發熱、腎功能不良、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。
食物相剋
不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶；人參、西洋參不宜和茶一起食用；忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。
製作指導
衝泡時間不宜過長，不宜用保溫杯泡茶。飲茶不宜過濃，隔夜茶勿飲。
食療作用
花茶性溫，春季飲花茶可以散發鼕季鬱積於人體內的寒氣
其他相關
我國花茶的生産，始於南宋，已有1000餘年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀起花茶的窨製已擴展到蘇州、杭州一帶。明代顧元慶（1564-1639）《茶譜》一書中較詳細記載了窨製花茶的香花品種和製茶方法："茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一停花始稱。"但大規模窨製花茶則始於清代鹹豐年間（1851-1861），到1890年花茶生産已較普遍。 |
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茶最早被人類發現時是作為藥用，以後發展到日常“開門七件事”的健康飲料。喝茶是人們精神和物質的享受，正如一位國際友人所說：“從一杯中國茉莉花茶中，可領略到春天的氣息。”喝一杯茉莉花茶不僅清香迷人，芳香可口，令人賞心悅目，而且還具有很高的保健和防病功效，有益人體健康。2003年“非典”時期，有位專傢大談喝緑茶可提高人體免疫力，抗“非典”，這話說的有理，但他卻說喝花茶沒有作用。可以說這位所謂專傢，他並不懂茶。花茶是緑茶用鮮花窨製而成，所以緑茶對人體的功效，花茶同樣具備。
茶葉有益於人體健康主要是它含有豐富的有效成分，一般可分為兩類：一類是人體必需的營養成分，如茶葉中含有蛋白質、氨基酸、水溶性維生素、微量元素等，另一類對人體保健藥用的成分如咖啡鹼、茶多酚、茶氨酸、芳香化合物等。對人體功效我國和許多國傢都有很多研究的報導，都證實了喝茶可增強人體抵抗力、抗腫瘤、防癌、降血脂、降血糖、降血壓、延緩衰老、解除疲勞、利尿解毒等等。
據福建中醫藥研究所用茉莉花茶試驗結果表明：茉莉花茶可抑製人體脂質過氧化反應，能增強人體免疫功能，提高抗病能力，具有抗衰老、防癌、降血脂、防止心髒病功效（見福建省中醫藥研究所的《福建茉莉花茶保健作用研究》）。
茉莉花茶具有促進大腦功能，保護神經細胞；還有鎮靜止痛作用，對婦女“痛經”有一定療效；茉莉花茶中的茉莉酮對男人前列腺炎、前列腺腫大也有防治作用。據明朝李時珍《本草綱目》記載：“茉莉花性辛甘溫、和中下氣、避穢濁、治下痢腹痛。”福州地區民間有以茉莉花幹燉黃花魚頭，服用治頭暈。婦女分娩前用茉莉花幹燉服可防難産。
用茉莉花茶水煮大米飯，吃起來芳香可口，又能養生保健，祛病延年，老人吃了可軟化血管、降低血脂和膽固醇、防中風和抗老化。茶水中的芳香物質可增加白細胞，增強抵抗力；茶水中氟化物，食用茶水煮的米飯可防齲齒。夏秋兩季服用茶水煮米飯還可以祛風散熱，防治痢疾等。 |
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瞭解一些關於花茶選購和保存的基本常識，對於我們的健康生活是十分有幫助的。
花茶的選購
若是喜歡飲用花茶，建議你最好購買回傢自己衝泡，不但可以營造生活情趣，而且價格上也比在店中飲用便宜許多。
如何選購花茶
用於泡茶的花草，市面上可購買到的大多是乾燥産品。一般而言，經過正式代理的花茶，每一款都會有明確的標記。
如果是第一次購買花茶，最好到有品牌或口碑不錯的商店選購。
如果是購買散裝茶，或者到不聞悉的商店購買，第一次不要買太多，回傢後先衝泡飲用，看看是否是自己喜歡的。美麗的味道都是在比較和嘗試中逐漸産生的，這也是一種經驗的積纍。
購買時可以先比較一下外型，看看花朵是否完整飽滿；再聞一聞香氣。購買時可以乾燥的花茶時，最主要是挑選比較新鮮的商品，要盡量選擇色澤自然新鮮、不含水分和雜質的産品。此外，選購時要註意製作的日期、保存的期限。尤其要避免購買發黴 或潮濕的商品，所以挑選那些密閉式包裝或加有乾燥劑的會比較放心。
購買花茶時，每次數量不宜過多，拆封後最好在3個月內衝泡完畢。
此外，一般的商店在你購買時都會提供一些有用的信息和知識，你也可以帶回一些說明書之類的手册參考，以後購買就能駕輕就熟了。
留心花茶的價格
花茶的價格差距極大。一般來說，品種是影響花茶價格的直接因素；花茶的産地也影響花茶的價格，由於高山種植與采收的成本較高，因此，同樣品種的花茶，來自高山産區的，其價格就貴。
註意包裝的方式
花茶的包裝方式可以分為散裝、袋裝和茶包式三種。
1. 散裝
散裝的花茶在般的超市、專賣店或一些大型商場都可以買到，不過種類並不多，衹有一些較受歡迎的花茶，如玫瑰、薄荷、薫衣草、桂花、菊花等常有出售。
購買散裝的花茶時，從茶的外形到氣味都要精挑細選，仔細判斷其品質的優劣。
2. 袋裝
袋裝的花茶在專賣店裏最為常見，在種類上，有單品的包裝，也有以多種花茶混合調配好的復方産品。
3. 茶包式
茶包式的花茶更加符合方便、簡單的原則，對於忙碌的現代人而言，購買和泡飲都十分方便，一般的超市、商場都有銷售。
花茶的保存
買到好的花茶後，如何保存也是有一定的講究的。買回傢的花茶應註意預防蟲蛀與受潮，也要避免陽光直射而使花草變脆或變質。
1. 密封包裝是最佳的方式
密封罐是花茶最好的保存器皿，可避免花茶受潮變質。所以，最好的方式就是將花茶放在密封罐中，並將罐口密封好，以免受潮；如果用原來的袋裝，要將空氣擠出，用夾子夾好，保持密封。
另外，可以放在保鮮盒中，這樣可以疊起來，方便收藏。
2. 避免陽光直射
要將花茶放置於陰涼乾燥的地方，這是因為光綫、濕氣與溫度都容易讓花茶變質。若將花茶放在冰箱中，則可以延長保存期限，一般可存放2年左右。但平時保存的花茶並不需要冷藏於冰箱中，衹需用密封的玻璃罐保存即可。
如果使用的是新鮮的花草，盡可能在使用前再摘取葉子或花；如果泡過一次後有剩餘的花草，可以把它插在裝水的杯子裏，或是裝在保鮮袋中，放進冰箱冷藏室保存，並且要盡快用完。 |
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薄荷茶
材料：幹薄荷１５剋、緑茶３剋、冰糖少許。
做法：
１、鍋內放入２千克的水煮沸熄火。
２、放入薄荷葉、緑茶。
３、待涼後濾出殘渣，再加入冰糖攪勻即可引用。
功效：清清涼涼的薄荷能消除夏日的火氣荷腸胃鬱悶。如果患有夏季熱感冒，這是一道很不錯的調理飲品。
玫瑰普洱茶
材料：玫瑰花１５剋、普洱茶３剋、蜂蜜適量。
做法：
１、先將普洱茶放在杯碗中，註入開水。
２、第一泡茶倒掉不喝。第二泡加入玫瑰花，再註入開水衝泡，待涼些加些蜂蜜即可。
功效：一般人都飲普洱茶，也就是菊花加普洱茶，然而玫瑰花加普洱茶一起衝泡引用，其芳香怡人更勝菊普，而且能疏解胸悶、氣煩的心情，夏天肝火旺，易發怒，不妨多喝點玫瑰普洱茶，效果不錯。
靈芝薄荷茶
材料：靈芝（切片）２剋、薄荷５剋、𠔌芽５剋、冰糖少許。
做法：
１、𠔌芽炒香後，與靈芝放入鍋中，加500剋水和適量冰糖，煮至沸騰。
２、再放入薄荷煮２分鐘後，熄火燜５分鐘，待涼即可飲用。
功效：這是適合夏季飲用的養生茶，尤其是面臨考季的學生更適合。因為整天呆在傢中溫書，容易使氣血不順，有煩熱、氣虛等癥狀。這時，傢長不妨煮一壺靈芝薄荷茶，放涼後給小孩喝，能讓孩子神輕氣爽。 |
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1:玫瑰夢幻花茶 配方：玫瑰花、苿莉花、等；功效：能養顔美容、對肝髒和胃部有滋補功能，更可緩和緊張的情緒；
2:白雪公主花茶 配方：玫瑰果紅巧梅等；功效：緩和情緒，養顔美容，調血氣，和胃養肝，美白去斑；
3:千嬌百媚花茶 配方：茉莉花、粉紅玫瑰花等；功效：消脂瘦身，減肥效果顯著；
4:纖體清道夫花茶 配方：玫瑰果、百裏香等；功效：能幫助清除體內雜質和廢物、改善便秘問題、從而纖體瘦身；
5:體內spa花茶 配方：桂花、菩提子花等；功效：能淨化腸胃、清除體內毒素，改善便秘的情況，從而減肥瘦身；
6:減壓花草茶 配方：紫羅蘭、金盞花等；功效：衝泡後呈淡藍紫色，鮮活的顔色充滿陽光與自然對話的氣息，舒緩情緒；
7:晴朗早晨花茶 配方：薄荷、金盞花等；功效：清爽提神、解熱下火、穩定情緒、最適合於捱夜後的早上飲用；
8:青春不老茶 配方：玫瑰花+洋甘菊；功效：為肌膚補水，增強肌膚彈力，促進肌膚新陳代謝，增強肌膚抵抗力和修復能力，適合需要防止肌膚老化，延緩衰老的人士；
9:養腸花草茶 配方：洋甘菊、薄荷等；功效：增加腸胃蠕動、改善胃脹氣的效果，治療便秘；
0:養肝花草茶 配方：檸檬草、迷迭香等；功效：加強肝髒代謝、解毒；
11:養腎花草茶 配方：迷迭香、蒲公英等；功效：具利尿效果，並能強化腎髒的運作；
12:輕鬆窈窕茶 配方：馬鞭草、檸檬草等；功效：針對容易肥胖的下半身，有苗條瘦身的作用；促進血液循環，幫助腸道淨化；
13:日安陽光茶 配方：金盞花、馬鞭草等；功效：金盞花的花型如小太陽般召喚你起床，而黃色的茶湯有如亮橙橙的陽光般溫暖，馬鞭草幫你提神一掃睡意，薔薇果給你一天所需要的維生素C；
14:C多美麗茶 配方：玫瑰花，芙蓉花等；功效：提供豐富的維生素C,能增強身體的抵抗力和免疫係統，美容補血效果顯著；
15:白領麗人茶 配方：芙蓉花、玫瑰花等；功效：養顔美白，滋潤肌膚，集合衆多花朵的精華，改善乾燥肌膚和因日曬造成的皮膚暗沉和黑色素沉澱；
16:智慧美人茶 配方：迷迭香，鼠尾草等；功效：滋養腦部，增強記憶力，防老、明目，補充維生素C.；
17:心靈雞湯茶 配方：玫瑰花，薄荷等；功效：能強化心髒及大腦功能，提神醒腦，增強活力，強化中樞神經並能促進血液循環；適合腦力勞動者飲用；
18:美白戰“痘”茶 配方：玫瑰花蘋果花；功效：美白肌膚，補血，消除青春痘；
19:電眼美目茶 配方：玫瑰果、洋甘菊等；功效：可改善因睡眠不足引緻的眼睛疲勞，並有助減輕熊貓眼的出現，便眼睛回覆明亮；
20:美白麽麽茶 配方：玫瑰花、芙蓉花等；功效：匯集了衆多花果的精華，能改善膚色暗沉和黑色素沉澱等；問題，使膚色嫩白自然；
21:順經玫瑰茶 配方：玫瑰花，益母草等；功效：活血順氣，調養月經不順，適合女士經期飲用；
22:美白潤膚茶 配方：洋甘菊，紫羅蘭；功效：美白滋潤肌膚，適合需要補水美白的肌膚；
23:提神香茶 配方：迷迭香、薄荷葉等；功效：幫助醒腦，提升不振倦怠的心情、身體；
24:香蜂涼茶 配方：香蜂草，薄荷等；功效：可以健胃舒壓，改善失眠，精神衰弱現象；適合壓力大，睡眠質量不佳，精神不夠集中的人士飲用；
25:繽紛年華茶 配方：桂花，玫瑰花等；功效：可以補血，紅潤氣血，調理經期，能消除煩人的小痘痘；
26:清熱解毒茶 配方：貢菊枸杞等；功效：清熱降火，消暑解熱；適合夏季飲用或常吃盒飯的人士飲用；
2:美白淡斑茶 配方：牡丹花玫瑰花等；功效：美白去斑，適合面部黃氣重，有色素沉着的人士；
28:女人“挺”好茶 配方：迷迭香、粉紅玫瑰等；功效：促進女性乳腺發育，適合減肥卻不想胸部變小的女士或乳房鬆弛下垂的女性飲用；持續飲用3個月將有不錯的豐胸效果還能改善睡眠質量，肌膚也有明顯改善，精神煥發；
29:清腸便秘茶 配方：玫瑰花檸檬馬鞭草等；功效：清腸胃，排毒，治療便秘；
30:補血養顔茶 配方：玫瑰檸檬馬鞭草等功效：補血養顔，增強體力，增強抵抗力；適合經常感到疲倦，缺乏體力，臉色蒼白，抵抗力減弱的人士 飲 用；
31:玫瑰輕盈茶 配方：玫瑰花，迷迭香等；功效：增強記憶力，紅潤氣色，消除脹氣，平坦小腹；適合需要纖腰細腹的愛美女士；
32:入睡茶 配方：柑橙花苞、茉莉等；功效：晚間飲用，輕鬆睡眠就有了保證；
33:一夜安眠茶 配方：菩提子花、熏衣草等；功效：安定情緒，平靜神經，於睡前飲用，令您身心都得以放鬆，更容易入睡；
34:舒壓花草茶 配方：薄荷、甜菊葉等；功效：舒緩精神壓力，適合上班族飲用，更可減輕感冒時頭痛、喉嚨痛等；不適；
35:養肺花草茶 配方：紫羅蘭、桂花等；功效：止咳潤肺。 |
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花茶
scented tea
拼配而成。
寄製花茶的香花，必須對人體無毒害作用，符合
食品衛生要求，同時應考慮花香和茶葉香味的相互調
諧。通常用來容製花茶的香花植物有:木犀科的茉莉、
木蘭科的白蘭、金粟蘭科的珠蘭(亦稱金慄蘭)、芸香
科的術琅和抽花、薔截科的玫瑰、棣科的米仔蘭、茜
草科的桅子、木犀科的桂花等。其中以茉莉、白蘭、珠
蘭三種為主。
花茶因害製的香花不同，分為茉莉花茶、白蘭花
茶、珠蘭花茶、歡歡花茶、抽子花茶、桂花茶、玫瑰
花茶、桅子花茶、樹蘭花茶等。也有把花名和茶名聯
在一起稱呼的，如茉莉烘青、珠蘭大方、桂花鐵觀音、
玫瑰紅茶等。各種花茶，獨具特色，但總的品質均要
求香氣鮮靈、濃郁，滋味濃醉鮮爽，湯色明亮。
茉莉花茶的茶坯有緑茶和烏竜茶。主要花色品種
有茉莉烘青、茉莉大方、茉莉烏竜等。茉莉花茶香氣
清雅芬芳，滋味鮮醉甘爽，生産和消費量最多。茉莉
花茶容花拼和前，茶坯溫度要求31一34℃左右，即比
室溫高1一2℃，茶坯含水率要求4.0%左右。茉莉鮮
花品質以潔白、朵大、柄短、瓣厚、花奮豐滿、花粵
合攏的為優。天氣晴朗、溫度較高時，茉莉花香味濃
鬱，品質優良;陰雨天、沮度偏低、空氣濕度大時.
花朵含水多，香氣較淡，品質較次。茉莉花在夜間開
放吐香，應在下午和傍晚前及時采摘當天夜晚能開放
的花朵。鮮花應及時運送茶廠，進廠後要迅速攤放散
熱，攤放厚度不超過10釐米，雨水花還要適當薄些。
經過攤放，花溫逐漸下降。當花溫比室溫高2~究時，
及時收堆，堆高40一60釐米。當花溫上升到40℃左右
時，需再次散堆攤涼，這樣反復收堆增溫散堆攤涼，
到有60%的花蕾含苞欲放，即可進行篩花，分成大花
和小花，分別攤放。當大花堆有80%以上的花朵初步
開放皇“虎爪形”、且香氣濃郁芬芳時，就要及時完成
寄花拼和作業。小花堆仍須繼續堆攤，促進開放。寄
製時，為了提高香氣濃度，還需按每100千克茶坯用
1千克左右的白蘭花“打底”，白蘭花打底用花量要適
當。
茉莉花茶害製分為睿花拼和、通花、起花、復火、
提花、勻堆裝箱等工序。①害花拼和:傳統方法為手
工操作。三級以上茶坯采用箱害，將鮮花和茶葉拼和
均勻，裝入茶箱，每箱裝八、九成滿。四級以下用囤
害或塊氰大批量生産即在木地板上，將茶坯攤成厚
40釐米左右的方塊或長方塊狀。拼和後要用少量的茶
坯蓋在茶堆面上，以減少香氣的損失。20世紀70年代
開始，福州、蘇州、金華等茶廠初步實現害花通花機
械化。②通花散熱:害花時間達4一5小時後，茶堆溫
度上升到45℃左右，這時需及時通花散熱，以防止鮮
花黃熟變質和影響花茶香味的鮮靈濃純。將在害品攤
放散熱，其厚度為10釐米左右，每隔15一20分鐘翻拌
即 |
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- n.: scented tea
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- n. thé parfumé, thé aux fleurs
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