| | 【菜名】 芙蓉蝦仁
【所屬菜係】 韓國
【特點】 色澤美觀，味鮮清爽，嫩滑可口
【原料】
蝦仁250剋，雞蛋清6衹，豆油500剋（實耗100剋），精????5剋，味精5剋，水菱粉25剋，雞湯150毫升，幹菱粉5剋，芝麻油5
【製作過程】
1、 蝦仁洗淨衙，瀝幹水分，放入瓷碗內，加????、蛋清、幹菱粉攪拌均勻上漿 2、 另取一個小瓷碗，放入收清、????、味精、涼雞湯、水菱粉、芝麻油拌勻，待用 3、 炒鍋燒熱，加入豆油，待燒至五成熱時，放入蝦仁，劃至八成熟時，倒入漏勺，瀝去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，見蛋清將凝固時，倒入蝦仁，煸炒均勻，出鍋，裝蓋 | | - : shrimps with egg-white, Braised Shrimp Meat with Egg White
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