舒城蘭花
安徽舒城、通城、廬江、嶽西一帶生産蘭花茶。早在清代以前，當地就有蘭花茶生産。蘭花茶名有兩種說法：一是芽葉相連於枝上，形似一枚蘭早花；二是采製是正直山中蘭花盛開，茶葉吸附蘭花香，故而得名。其品質特徵：外形條索細捲呈彎鈎狀，芽葉成朵，色澤翠緑勻潤，毫鋒顯露；內質香氣成蘭花香型，鮮爽持久，滋味甘醇，湯色嫩緑明淨，葉底勻整，呈黃緑色。
屬緑茶類。為歷史名茶，創製於明末清初。主産區有舒城、廬江、桐城、嶽西等。以舒城産量最多，品質最好。舒城縣的白桑園、磨子園蘭花茶最為著名，小麥嶺、古吉寨、天子寨、滴水岩蘭花茶也很有名氣。舒城、廬江交界處的溝兒口、果樹一帶所産蘭花茶也久負盛名。桐城竜眠山所産稱桐城小（蘭）花，品質優異，獨樹一幟，然而製法和品質特點也大同小異。
1980年代舒城縣在小蘭花的傳統工藝基礎上，開發了白霜（桑）霧毫，皖西早花，1987年雙雙評為安徽名茶。從此，形成了舒城（小）蘭花茶産品係列。
白霜霧毫成品茶分特級、1級、2級。特級鮮葉標準為1芽1葉占85%以上；小蘭花鮮葉標準為1芽2、3葉，大蘭花為1芽4、5葉。
手工製蘭花茶分殺青、烘焙作業。殺青由生鍋、熟鍋相連，熟鍋炒揉做形。烘焙分初烘、復烘、足烘。機製蘭花增加一道揉念工序。
蘭花茶的品質特徵是：外形芽葉相連似蘭草，色澤翠緑，勻潤顯毫。衝泡後如蘭花開放，枝枝直立杯中，有特有的蘭花清香，俗稱“熱氣上冒一支香”；湯色緑亮明淨，滋味濃醇回甘，葉底成朵，呈嫩黃緑色。 |