主料： 腰果、瘦肉各4兩（約160剋），紅蘿蔔、西芹、青豆各1兩（約40剋），2片，蔥1條，????、糖、紹酒各1/2茶匙，生油1/8茶匙。
配料： 腌料：????、糖各1/2茶匙，生油1/8茶匙。芡汁料：????1/2茶匙，糖、生粉各1/4茶匙，清水2湯匙。`
做法： 1、將瘦肉洗淨切粒，加腌味料拌腌約15分鐘，放滾水中滾熟，取出在熱油中，泡一下即撈起。
2、燒滾兩杯水，落????一茶匙，放入腰包果火合約五分鐘，撈起，晾幹水，用慢火炸至金黃色。
3、紅蘿蔔、西芹切粒，與青豆一齊飛水，加少許水和????、糖煮滾，煨十分鐘入味。
4、燒熱鍋，落油一湯匙，爆香薑片、蔥度，沾酒，將肉粒及青豆等回鍋，將芡汁料拌成湯芡，倒入腰果等炒勻，即可上碟。
備註： 心得：腰果以色白、身輕、飽滿為上品。 |
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