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本品為薔薇科植物梅prunus mume（sieb.）sieb. et zucc. 的乾燥花蕾 。初春花未開放時采摘，及時低溫乾燥。
【性狀】本品呈類球形，直徑3～6mm，有短梗。苞片數層，鱗片狀，棕褐色。花萼5，灰緑色或棕紅色。花瓣5或多數，黃白色或淡粉紅色。雄蕊多數；雌蕊1，子房密被細柔毛。體輕。氣清香，味微苦、澀。
【性味與歸經】微酸、澀，平。歸肝、胃、肺經。
【功能與主治】開鬱和中，化痰，解毒。用於鬱悶心煩，肝胃氣痛，梅核氣，瘰癧瘡毒。
【貯藏】置陰涼乾燥處，防黴，防蛀。
在初春時開放 |
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| 本品呈類球形，直徑3～6mm，有短梗。苞片數層，鱗片狀，棕褐色。花萼5，灰緑色或棕紅色。花瓣5或多數，黃白色或淡粉紅色。雄蕊多數；雌蕊1，子房密被細柔毛。體輕。氣清香，味微苦、澀。 |
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| 微酸、澀，平。歸肝、胃、肺經。 |
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花含揮發油，內含1，8-桉葉素、竜腦、芳樟醇，苯甲醇、乙酸苄酯、金合歡醇、鬆油醇、吲哚等。
又含洋蠟梅鹼、異洋蠟梅鹼、蠟梅甙、α-鬍蘿蔔素。
種子含洋蠟梅鹼，脂肪油含不皂化物5.6%，脂肪酸組成是飽和脂肪酸(棕櫚酸、硬脂酸、月桂酸、肉豆蔻酸等)22%，單烯脂肪油46%，亞油酸25%，亞麻酸7%。
葉含洋蠟梅鹼。 |
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洋蠟梅鹼可引起哺乳動物之強烈抽搐，作用類似士的寧。
靜脈註射對小鼠的平均致死量為43.79±1.89毫剋/公斤，對大鼠為17.16±0.82毫剋/公斤。
對兔之毒性更強，大約在10～40毫剋之間，靜脈註射後肯定致死，最大耐受量為7.5毫剋。
中毒劑量對上述三種動物皆引起興奮，但對蛙可引起抑製。
對兔靜脈註射還可降低血糖。
對血細胞數目無影響。
對離體兔腸、子宮有興奮作用，但對豚鼠子宮作用微弱。
在麻醉貓、犬身上可抑製心髒，降低血壓。
但有人認為不會引起降壓。 |
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開鬱和中，化痰，解毒。用於鬱悶心煩，肝胃氣痛，梅核氣，瘰癧瘡毒。
①《綱目》：解暑，生津。
②《浙江中藥手册》：治暑溫胸痞煩渴，小兒麻疹，百日咳。
③《江蘇植藥志》：治心煩口渴，氣鬱胃悶。 |
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| 內服：煎湯，1～2錢。（泡生麻油）塗燒燙傷 部位。 |
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| 置陰涼乾燥處，防黴，防蛀。 |
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李時珍在《本草綱目》中說：“臘梅花味甘、微苦、采花炸熟，水浸淘淨，油????調食”，既是味道頗佳的食品，又能“解熱生津”。
臘梅魚頭湯：臘梅花10朵，魚頭750剋，各種調料適量，雞清湯1000剋。將魚頭洗淨放入鍋中燉，後加入調料，調好口味後再放入臘梅花瓣，即可食用。
臘梅燴牛肉條：牛肉500剋、臘梅花10朵、豬油50剋、蔥頭25剋、芹菜25剋、鬍蘿蔔25剋、油面醬15剋、精????、鬍椒粒、鬍椒粉各適量。把牛肉切成條後沾????和鬍椒粉拌勻下入鍋中，煎成兩面嫩黃時，放入蔥頭塊、芹菜段、戎蘿蔔片、鬍椒粒等，大火燒開，煮半小時，然後放入油面醬和燙過的臘梅花瓣，即可食用。
臘梅燉豆腐：臘梅花5朵、豆腐適量、熟豆油250剋、蔥絲、香菜、精????、鬍椒粉各適量。將鍋上火，油燒熱後放入切好的豆腐條，炸成黃色，撈出。把油倒出，放入蔥絲烹一下，加水、????，後把豆腐條倒入，燉5分鐘，把鬍椒粉放入，出鍋時，加入臘梅花、味精調好味。
梅花粥 : 取白梅花5-7朵，掰下花瓣，用清水洗淨待用。將100剋粳米洗淨入鍋煮至粥熟，加入白梅花、適量白糖，略沸即成。此粥能舒肝理氣，健脾開胃，醒腦明目。適用於肝胃氣痛、鬱悶不舒、食欲不振、頭目昏痛、神經官能癥等，是開胃散鬱常用之品。
現代藥理分析，臘梅花含有竜腦、桉油精、芳樟醇等成分。祖國醫學認為：臘梅花味微甘、辛、涼，有解暑生津，開胃散鬱，解毒生肌，止咳的效果。主治暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣鬱胃悶、咳嗽等疾病。民間常用臘梅花煎水給嬰兒飲服，有清熱解毒的功效。 |
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欲栽培好臘梅，需掌握以下技術：
①定植。由於臘梅喜陽怕風，因此應選擇背風嚮陽、排水良好的地塊。定植的時間以鼕春為宜，定植時小苗可裸根蘸些泥漿。3年以上的臘梅，則應帶土球。栽前需施足基肥，栽後應澆透水。
②水肥管理。地栽臘梅管理較為粗放，每年9月下旬應施足促花肥，肥料可用經充分腐熟的城市生活垃圾，並摻入少量的豆餅粉。宜采用穴施（離主桿約40~60釐米，視樹大小而定），3~4月需施花謝肥，可用人糞尿之類的肥料。應保持田間無雜草，切忌積水。
③積極做好病蟲害的防治工作。 |
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- : Wintersweet Flower, Flos Mume, flower of wintersweet
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| 臘梅花花語 | 臘梅花和索鬍爾孛 | | 南方未臘梅花已開北土雖春未有秀者因懷昔時賞玩成憶梅詠 | |
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