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palaemon (exopalamon) carincauda holthuis
【地方名】白蝦、五須蝦、青蝦、絨蝦、迎春蝦。
【分類】甲殼綱，十足目，遊泳亞目，真蝦族，長臂蝦科，白蝦屬。
【産地及産期】 我國沿海均産之，尤以黃海和渤海産量較多。
【形態特徵】脊尾白蝦為一種中型蝦類，體長5～9釐米。額角側扁細長，基部1／3具雞冠狀隆起，上下緣均具鋸齒，上緣具6～9齒，下緣3～6齒。尾節末端尖細，呈刺狀。體色透明，微帶藍色或紅色小斑點，腹部各節後緣顔色較深。死後體呈白色。 煮熟後除頭尾稍呈紅色外，其餘部分都是白色的，故稱"白蝦"。
體多側扁，腹部不特別大，與對蝦族區別在於第二側甲覆蓋於第1節側甲的外面；前2對步足呈鉗狀或亞鉗狀，鰓葉狀；雌蝦産的卵抱於腹肢上。
【産地、産季】我國沿海均産之，一般生活在水深1.5～15米以內，尤以黃海和渤海産量較多。每年4～10月都可捕獲，近年已開始進行人工養殖。 脊尾白蝦是目前數量最大，分佈最廣的種，也是海水養殖的主要品種。
【生活習性】脊尾白蝦為近岸廣????廣溫廣布種，一般生活在近岸的淺海中，????度不超過29‰的海域或近岸河口及半鹹淡水域中，經過馴化也能生活在淡水中。脊尾白蝦對環境的適應性強，水溫在2～35°c範圍內均能成活，在鼕天低溫時，有鑽洞鼕眠的習性。
脊尾白蝦的食性雜而廣，蛋白質含量要求不高，不論死、活、鮮、腐的動植物飼料，或有機碎屑均能攝取，因此小魚、小蝦、豆餅、菜子餅、米糠等及低檔顆粒飼料都可以投喂，飼料采源廣。
脊尾白蝦的繁殖能力很強，雌蝦可以連續産卵。脊尾白蝦還有同一親體同一繁殖期內，可以進行2～3次繁殖産卵，一般2次以上繁殖後自然死亡。再次産卵的時間間隔為産卵後30天左右。自2月份開始，抱卵群體逐漸增大，3月下旬至4月份抱卵群體成倍增加。從3月至11月自然海區都能捕到懷卵親體。養殖池內脊尾白蝦的繁殖盛期為4～6月和8～9月，其中5～6月為高峰期。脊尾白蝦卵較小，橢圓形，剛粘在腹肚上的卵為桔黃色，逐漸變為桔紅色至紅棕色，最後變成灰黑色，幼體即將破膜而出。
脊尾白蝦長到5釐米以上一般衹需2～3個月，生産周期短，一年可以多次起捕養殖。
【經濟價值】脊尾白蝦是我國近海重要經濟蝦類，其産量僅次於中國對蝦和中國毛蝦。其肉質細嫩，味道鮮美。除供鮮食外，還可加工成海米，因其呈金黃色，故也有“金鈎蝦米”之稱。其卵可於製成蝦籽，也是上乘的海味幹品。
【養殖技術】
（一）脊尾白蝦蝦苗的采捕和運輸
１．脊尾白蝦的苗汛季節
脊尾白蝦在浙江沿海苗發時間各地不一，自然海區中的抱卵蝦大多在大潮汛期間從受精卵孵化成蚤狀幼體，幼體在水中飄浮4～7天，見苗時仔蝦長到0.7～0.9釐米。每公斤為8～12萬尾，可以起捕，此時一般為小水潮（農歷初五至十一或農歷廿二至廿七）。一般白蝦明顯的苗發季節有3個，即春季的4月，夏季的7月和秋季的9月，水溫為22.8-28.0°c之間，其中持續時間最長的是春汛，前後可持續80天左右。
2．采捕方法
（1）海區捕苗：捕苗方法，有漲網、串網、小推網等，最常見的方法是小推網捕苗。此法操作簡單易行，效果好，成本低。網袋有疏密兩種，疏網孔經0.5釐米，適合推深水大苗（規格為2000～4000尾／公斤），密網為30目適於淺水推小苗（規格為6～12萬尾／公斤），捕苗應選風和日暖大潮汛期間，此時苗量最多。好時日潮可捕苗10～15公斤。
（2）養殖塘收苗：在養殖塘收捕季節，在收捕魚蝦網袋的下方的排水溝中，欄以較密的網和裝上撈網，這樣塘內個體小的白蝦苗從捕撈網袋中漏出被欄入下部的密眼網中，收集的白蝦苗、應及時放養在暫養箱中，捕撈蝦苗經淨苗、暫養和運輸到養殖塘。
（3）自然海區納苗養殖 目前各地池塘內混養的白蝦，大都是在塘內進水中自然納進。方法是在進水閘中按放篩絹網，隨潮納入蝦卵和仔蝦，在塘內繁殖生長，對於以養白蝦為主的養殖池，可再捕白蝦苗增加放苗量。
3．苗種除雜淨苗
捕獲的白蝦苗、往往混雜敵害生物和雜質，進塘放養前必須進行淨苗。淨苗的方法有（1）手捕淨苗。敵害生物與雜質不多，可直接用手工將敵害種類、雜質逐個除淨。（2）篩濾法，根據蝦苗規格選用適當篩網，篩籮，侵入水中，讓蝦苗穿過網、籮分離。
4．蝦苗運輸
蝦苗捕獲後距離較近的，立即放養到養殖塘內，如不能馬上運走要進行暫養。運苗時間以傍晚夜間或清晨為好。長途運輸一般采用塑料薄膜袋密封充氧。短途運輸可用濕運法，水運法等運苗方法。
（二）養殖技術
1．蝦苗放養
（1）放養規格。白蝦體長在0.7釐米以上即可放苗，較小個體蝦苗成活率較低，一般衹有20％左右，放養2釐米的大規格苗種，成活率可提高到60％～70％，在養殖生産中以放大苗為好。
（2）放養密度。放養密度根據單養與混養，水體體積，放養時間，放養次數及苗種規格等實際情況區別對待。在平均水深0.5米的養殖池放養小苗在6～8萬尾，2釐米以上大苗4～6萬尾為宜。
2．養成管理
（1）飼料的投喂。投餌是整個養殖生産的關鍵，其合理與否，直接關係到白蝦的産量與經濟效益。白蝦的飼料來源很廣。由於白蝦的食性較雜，對蛋白質含量，鮮度要求不高，為降低飼料成本：可以采用米糠、麥麩、蕃茹幹、菜子餅、花生餅、豆渣等植物性飼料，也可以用浮性幹粉，摻入30％左右的淡蝦皮未或雜魚粉、螄蠃、小魚、小蝦等。每天的投餌量應根據殘餌多少，天氣狀況，水溫高低，飽食程度等因素來確定。投餌方法在蝦苗培育期和養成前期以肥水培育為主，逐漸適量投喂豆漿，或者少量磨細的淡蝦皮末、麥麩或四號粉等；以後則用浮性幹粉摻30％左右的淡蝦皮末，采用滿塘潑撒投餌，在養成中期（蝦體3～4釐米時），采用食臺定點投餌，將餌料（幹餌要浸脹）分投到食臺上。養成後期（蝦體4釐米以上）蝦的生長主要是體重的增加，應適當增加餌料用量。投餌一般分早、晚二次投喂，投喂量早上占30％～40％，傍晚占60％～70％。投餌總的應掌握"四多四少"的原則，即天氣好多投，陰雨天少投或不投，水質好多投，水質不好少投，水溫適宜時多投，高溫時少投，晚上多投，白天少投。
（2）飼養管理 飼養管理除飼料投喂外，主要為巡塘和水質控製。每天早晚各巡塘檢查一次。巡塘主要觀察蝦體攝食、生長、水色、堤壩，進排水閘門，閘網等情況，遇到閘網有破損等情況，及時采取措施；碰到環境、氣候突變，更加要勤觀察，及時解决碰到的問題。 水質控製是養殖生産中的一項重要管理措施，低壩高網發生缺氧情況是比較少的，但也要註意水質變化，特別是小潮汛，進水睏難時。保持池內一定的水體。平時根據潮水情況，盡可能多換水。
（三）成蝦捕撈
當白蝦體長達到5.0釐米以上時，就可以起捕上市。捕撈的方法有放水收蝦，拉網收蝦，車水收蝦，四角繒網捕蝦及拖蝦網起捕等。許多地方用地籠網捕蝦，在養殖池內放多衹籠網定時收網。白蝦生長快，養殖周期短，且繁殖力高，養殖池可常年多茬養殖，多茬捕撈，平時捕大留小，保證池內有足夠的産卵親體，保證養殖産量與經濟效益。 |
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脊尾白蝦
脊尾白蝦體長5～9釐米。額角側扁細長，基部1／3具雞冠狀隆起，上下緣均具鋸齒，上緣具6～9齒，下緣3～6齒。尾節末端尖細，呈刺狀。體色透明，微帶藍色或紅色小斑點，腹部各節後緣顔色較深。死後體呈白色。我國沿海均産之，尤以黃海和渤海産量較多。 |
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| 脊尾白蝦秋鼕養殖 | 秋鼕季養殖脊尾白蝦 | 脊尾白蝦秋季鼕季養殖 | |
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