飲食 > 老謙記牛肉豆絲



豆絲是以緑豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋攤成皮，切成絲，武漢人很愛吃，有湯豆絲、豆絲、炒豆絲等多吃法。老謙記經營的是炒牛肉豆絲，炒時按顧客要求，可以枯炒，也可軟炒，味道各有千秋，區衹有衹不過在火候。主要原料都是黃牛眉子百溝、濕豆絲、水香菇、玉蘭片等，外加調味佐料，用麻油煎爐炒熟。吃起來牛肉酥滑鮮嫩，豆絲綿軟滋潤，牛肉與豆絲的味道交在一起，有風味。