翹嘴鮊（culter alburnus）屬鯉形目，鯉科，鮊亞科，鮊屬。俗稱：大白魚、翹殼、翹嘴白魚、翹嘴鮊。英文名：topmouth culter 。
體長，甚側扁，頭背面平直，頭後背部為隆起，體背部接近平直。口上位，下頜很厚，且嚮上翹，口裂幾乎成垂直。眼大，位於頭的側下方。下咽齒末端成鈎狀。腹鰭基至肛門間有腹棱；背鰭具強大而光滑的硬刺；尾鰭分叉，下葉稍長於上葉。體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色。
平時多生活在流水及大水體的中上層，遊泳迅速，善跳躍。以小魚為食，是一種兇猛性魚類。雌魚3齡達性成熟，雄魚2齡即達成熟，親魚於6-8月在水流緩慢的河灣或湖泊淺水區集群進行繁殖活動。産卵後大多進入湖泊攝食或在江灣緩流區肥育。幼魚喜棲息於湖泊近岸水域和江河水流較緩的沿岸，以及支流、河道與港灣裏。鼕季，大小魚群皆在河床或湖槽中越鼕。
翹嘴鮊分佈甚廣，産於黑竜江、遼河、黃河、長江、錢塘江、閩江、臺灣、珠江等水係的幹、支流及其附屬湖泊中。
分佈廣，生長快，個體大，最大個體可達10公斤，江河、湖泊中天然産量不少。肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經濟魚類。其營養成分為：每百剋可食部分含蛋白質18.6剋，脂肪4.6剋，熱量116千卡，鈣37毫剋，磷166毫剋，鐵1.1毫剋，核黃素0.07毫剋，煙酸1.3毫剋。東北興凱湖産的大白魚歷來被列為我國淡水四大名魚之一。相傳唐代有位皇帝南巡，禦舟行至湖北江凌府界內時，忽有一尾大白魚躍出水面，落在禦舟之甲板上，衹見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛。皇帝令禦廚烹飪，品嚐之後，對白魚的美味大為贊美，從此，江陵府産的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。
春夏季捕獲之白魚，全魚可入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、産後抽筋等癥有一定療效。 |
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