菜譜名稱鼕令進補：羊肉爐
所屬菜係其它菜係
所屬類型健康菜譜
基本特點羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通。
基本材料桂枝兩錢、陳皮兩錢、熟地兩錢、白果兩錢、當歸三錢、黨蕅三錢、枸杞子三錢、黃耆三錢、紅棗６顆，羊肉１斤、白菜１顆、蔥白３根、薑１塊、米酒半瓶。
寒鼕裏，人體的陽氣潛藏於體內，於是身體容易出現手足冰涼，氣血循環不良的現象。鼕令進補的目的，就是要養護人體的陽氣，使身體保持溫暖，補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則，所以是鼕令進補的好選擇。
作法：
一、將藥膳料用半碗米酒浸泡20分鐘，待用。
二、羊肉洗淨後，切成小塊，先放入沸水鍋內焯去血水，再撈出後用冷水清洗幹淨，待用。
三、將蔥白切成節，薑洗淨切成片，待用。
四、用麻油三湯匙，將羊肉、薑片在鍋內炒出香味，羊肉炒到微焦。
五、將羊肉、藥膳料，調味料一起放入砂鍋中，倒入米酒後，加水淹過羊肉。先用旺火將水煮沸，撇去浮沫，再轉小火煨２個小時，燉至羊肉熟爛，放入白菜，加入調味????即可食用。
寒鼕裏吃過羊肉爐以後，冰凍的身體就立刻溫暖起來，一身的寒氣也消失了。
羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通。 |