材料：荷蘭豆100剋，鼕菇（浸軟）20剋，蒜茸15剋，蚝油1湯匙，食油3湯匙。（a） 椰菜花（切成小花）100剋，番茄（切成楔狀）100剋，小玉米筍（切開兩邊）70剋， 蘑菇50剋。
做法：
1、用特製微波煎碟以高火爆香蒜茸和食油約3分鐘（無需加蓋）。
2、加進鼕菇 和蚝油以高火烹煮約1分30秒（無需加蓋）。
3、拌入（a）用料並加緊密的鍋蓋。
4、以高火再烹煮約3分鐘。
5、加荷蘭豆，再加蓋以高火烹煮2分鐘。
6、立即上桌。
註：1茶匙約5亳升；1湯匙約15亳升；1杯為236亳升。
[風味特點]1.“羅漢齋”亦名“羅漢菜”，原是佛門名齋。本菜取名自十八羅漢聚
集一堂之義，是寺院風味之“全家福”，以十八種鮮香原料精心烹製而成，
是索菜中之上品。
2.本菜色彩華麗，爽滑軟爛，清香四溢，營養豐富。 |