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特性：
緑殼蛋雞因産緑殼蛋而得名，其特徵為五黑一緑，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟，更為奇特的是所産蛋為緑色，集天然黑色食品和緑色食品為一體，是世界罕見的珍禽極品。該雞種抗病力強，適應性廣，喜食青草菜葉，飼養管理、防疫滅病和普通傢雞沒有區別。緑殼蛋雞體形較小，結實緊湊，行動敏捷，勻稱秀麗，性成熟較早，産蛋量較高。成年公雞體重1.5－1.8公斤，母雞體重1.1－1.4公斤，年産蛋160－180枚。該雞種具有明顯高於普通傢雞抗禦環境變化的能力，南北均可養殖。中央電視臺、新華社、農民日報均已作過專題報道、大力宣傳。
據說，緑殼蛋雞在歷史變遷中瀕於失傳，直到上世紀八十年代末期纔在江南山區偶然被發現，當時僅存一公兩母。據權威人士分析，緑殼蛋雞的形成，很可能是古代純黑羽烏雞與野雞自然雜交的結果。經過近十年的培育，這一我國獨有的珍稀雞種終於得以保存下來。據中科院遺傳研究所血型測定結果表明，黑羽緑殼蛋雞是一個國內外罕見的特異性遺傳基因群，該雞在選育時，兼顧體型外貌全黑，蛋殼緑和産蛋量三大性狀指標的前提下重點突出雞蛋品質的選育。目前已被國傢農業部列為“全國種質資源保護項目”，屬國傢重點保護品種。
價值:
（一）雞的價值
緑殼蛋雞完全具備黑鳳烏雞的五黑優點，含有大量有極高滋補保健價值的黑色素以及人體必需的17種氨基酸，其中有人體不可缺少的賴氨酸等多種維生素和抗癌元素硒、鐵等礦物質，其肉質烏黑結實、味香鮮美、口感極好，雞肉中各種氨基酸明顯高於其它雞種，具有滋補肝腎、大補氣血、調經止帶等功效，且藥效卓越神奇，被譽為“藥雞”。以中科院院士吳常信為主任委員的鑒定委員會一致鑒定認定該雞具有極高的營養保健價值，該雞的研究水平達到了國內同類研究的領先水平。
現代科學認為，黑色食品營養較豐富，結構合理、含有比較豐富的食用粗纖維、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素。當今黑色食品被列為繼緑色食品（第三代食品）之後的第四代自然功能食品，在國際市場已形成銷勢強勁的消費新潮。國際飲食界權威專傢斷言，黑色食品將成為21世紀人類最喜愛的自然保健食品。
（二）緑殼蛋的價值
緑殼雞蛋，平均每枚蛋重45剋，其蛋緑色，屬純天然，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細嫩，極易被人體消化吸收，含有大量的卵磷脂、維生素a、b、e和微量元素碘、鋅、硒，氨基酸的含量比普通雞蛋高出5-10倍，蛋黃比草雞蛋黃大8%，蛋黃色素可達羅氏13級左右（普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4級-5級），屬於高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。經上海第二醫科大學附屬醫院的臨床試驗和湖北衛生廳、江西省中醫院的功能性試驗，證明對因兒童缺鋅綜合癥引起的厭食、異食、免疫力低下、不長個子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯效果，對預防高血壓、高血脂、冠心病、防癌、抗癌，胎兒發育不良，調整內分泌，推遲女性更年期、養顔美容、補充孕婦及病員的營養，提高老年人的免疫力都有很好的治療保健作用。分析檢測表明：緑殼蛋還具有活化腦細胞、增強記憶力的作用。緑殼蛋是名符其實的保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋，全國著名營養學家於若木譽之為“神蛋”。正所謂“每天一枚緑殼蛋，強身美容除病患”。緑殼蛋96年8月被國傢專利局受理為發明專利，同年10月被國傢緑色食品發展中心批準為緑色食品，98年被國傢衛生部批準為保健食品。
緑殼蛋雞市場的現狀及前景預測
緑殼蛋雞由於具有特殊的藥用價值，且吃烏雞的習慣幾乎遍布全國城鄉，因此歷來是我國暢銷的産品，無論何地其價格都比其它禽類高。其在今後5-8年內均為擴種繁殖推廣階段，目前絶大部分地區還屬空白，市場上還很難找到，衹有北京、上海、廣州、海南等大中城市的超市上偶有所見，數量極少，價格40元/公斤，且多是有價無貨。日本人、韓國人都以吃緑殼蛋為榮，有些地區出口緑殼蛋的合同已簽到三年以後。我國有13億人口，98％的中國人都吃蛋，營養豐富、藥食兼用的緑殼雞蛋必將有廣阔的市場前景。現在由於數量極少，價位較高，我國普通百姓很難吃得到、吃得起，甚至還有80%的農民根本就不相信有緑殼雞蛋。但大中城市裏卻有一個相當大的高消費群體，他們吃喝講營養、滋補，所以目前極少數量的商品蛋僅供賓館、飯店、超市用來招攬顧客。幾年後，隨着緑殼蛋雞的種群擴大，纔會有較多數量的商品蛋進入市場，價位也會隨之回落，吃得起緑殼雞蛋的消費群體也順其增多，緑殼蛋的市場更是日趨擴大，這種良性鏈條難道還需要我們愁其緑殼蛋的銷路嗎？
據《中國食品報》報道：現全國平均每個市（縣）養殖蛋雞數已超過100萬衹，基本飽和，養殖者已無利可圖，這也近年來很多蛋雞場傢一直在走下坡路，很多場傢甚至跌破血本的重要原因。普通雞蛋的價格一降再降，已經到了成本的邊緣，老百姓也不愁買不到雞蛋，且時間久了，人們發現雞蛋不像以前那麽香了，並且瞭解到雞蛋的膽固醇高，一些人便遠離了雞蛋。緑殼蛋的面世 ，為衆多蛋雞場傢更換新品種提供了出路，也為衆多投資者提供了潛在商機，也將徹底消除了人們對普通雞蛋的種種顧慮，漸漸喜歡具有滋補保健的緑雞蛋。現在，緑殼蛋雞存欄僅有10萬衹，其中種雞有3.5萬衹，不及市場需求的百萬分之一，特別是我國已經加入世貿組織，緑殼蛋雞作為我國獨有的優質畜禽産品，最有希望步入國際市場，參與國際市場競爭的緑色農産品之一。專傢預測，緑殼蛋雞十年內難以滿足市場需求，並將逐步取代普通禽蛋，市場潛力巨大，養殖景十分誘人，是養殖愛好者、下崗就業者的首選項目。目前一些有遠見的蛋雞養殖場已經紛紛轉産緑殼雞蛋，並已取得高額的利潤回報。 |
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作為一個長期從事傢禽科技推廣工作者，本人對於當前國內緑殼蛋雞的
發展卻心存憂慮。其一是國內目前的緑殼蛋雞推廣正處於炒種階段，很少有
企業真正從創優質名牌産品入手推進緑殼蛋雞産業化，長遠地為緑殼蛋雞的
發展着想，紮實地做市場開拓工作。其二是緑殼蛋雞與非緑殼蛋雞衹要在相
同條件下飼養，緑殼蛋與普通蛋並無大的差異。儘管我國民間有緑殼雞蛋可
以治療頭暈病的說法，以及國內有關報道說緑殼雞蛋的一些營養物質，如維
生素B1、B2，鋅、碘等，比普通雞蛋高出許多倍。但就目前看，普通緑殼蛋
可以治療頭暈病，現代醫學還未得到證實。至於蛋中的營養成分不同，這主
要取决於雞的飼養環境和飼料，並非雞種本身的特性所致。如果我們在緑殼
蛋雞生産過程中，不人為地采取一些措施來提高蛋的品質，至少目前還不能
明顯的看出緑殼蛋優於一般雞蛋的地方在哪裏。 |
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