動物 > 紹興河蟹



紹興河蟹，亦稱螃蟹、毛蟹、大閘蟹、清水蟹和中華絨螯蟹。紹興歷史上，曾有螃蟹覆野為災。南宋嘉泰《會稽志》載：“會稽往歲有蟹葘，小蟹無數相虯結，大如三鬥器，隨潮入浦，散入瀕海諸鄉，食稻為盡，螟蝗之害不加於此。”明嘉靖十五年(1536)興建三江閘，河海隔絶，親蟹入海和蟹苗入河減少，螃蟹資源下降。 　　紹興河蟹，黃毛、青背、白肚、金爪，黃滿膏豐，肉質細嫩，營養價值很高，是傳統鮮美佳餚。70年代中期開始，河蟹常年捕撈過度，産量越來越少。