【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】魚類 蔬菜
【原料】
主料：
魚骨150剋。
配料：
油菜心兩棵。
調料：
料酒15剋，精????1.5剋，醬油10剋，清湯150剋，濕玉米粉10剋，雞油10剋。
【製作過程】
1.用水將魚骨洗淨泥沙，放入盆中，註入開水，浸泡2小時左右，原盆上屜蒸30分鐘取出。將漲發好的魚骨撈出，沒有漲發好的，可繼續上屜蒸，至完全漲發好後，再放入盆中，加滿清水，入冰箱10小時左右，使其繼續漲發，然後取出，改刀成長1寸、寬6分的長方塊。
2.用水將油菜心洗淨，抽去老筋。鍋中註入清水，上火燒開，將油菜心氽熟撈出。
3.鍋中註入清湯，加入料酒、精????、醬油，上火燒開，撇去浮沫，放入魚骨在微火上燒兩三分鐘，放入油菜心。用水將玉米粉調稀，倒入鍋中勾成芡汁，淋上雞油，翻炒均勻，即可出鍋。 |
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