2005-8-3 下午 07:47:48
配料：
鮮活鯉魚1條（約750剋），花生油100剋，濕澱粉25剋，大蔥白5剋，醬油25剋，鬆蘑15剋，料酒25剋，生薑5剋，味精1剋，鬍椒粉1剋，辣椒面1剋，精????1.5剋，芝麻油2剋。
特色：
呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
操作：
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、鬆蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、鬆蘑絲、精????、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、鬍椒粉，入盤，即可。 |
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