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菜譜名稱
紅燒牛腩
所屬菜係
川菜 蔬菜類
所屬類型
中廚靚菜
基本材料
鮮牛腩200剋、鼕茹10剋、生薑10剋、蔥10剋。為食街
調味料
花生油50剋、????10剋、味精8剋、白糖3剋、鬍椒粉少許、麻油5剋、濕生粉20剋、清湯50剋、老抽王。
做法
1、牛腩切塊、鼕茹切片、薑切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入薑片、鼕茹、牛腩煸炒至幹水時待用。
3、再註入清湯，調入????、味精、白糖、鬍椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。 |
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- : stewed beef tenderloin chunks
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