飲食 > 紅燒潮州大鮑翅



主料 　　老雞1衹、排骨640剋、五花腩640剋、火腿皮100剋、鮑翅960 　　輔料 　　芫荽、火腿絲各適量；薑、蔥各適量 　　調料/腌料 　　上湯、薑、蔥、????、紹酒、油、浙醋適量 　　製作過程 　　(1) 將老雞削好洗淨，鮑翅用油爆過，放入燉窩中，並把雞、排骨、五花腩、火腿皮等放在鮑翅面，加入上湯、薑、蔥、????、紹酒、油，隔水燉六小時。 　　(2) 取出所有燉料，衹撈起鮑翅連原汁上桌，食時佐以芫荽、火腿絲、浙醋。