八大菜係 : 飲食 > 紅燒慄子雞
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No. 1
　　嫩光雞1衹約500剋，生板慄250剋，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量。
　　製作：
　　①將雞剖淨後斬成3釐米見方的塊，放在清水中漂洗濾幹備用。
　　②將板慄劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將慄子剝去殼、衣。
　　③燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過一下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去餘油。然後把慄子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、????、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥。
　　④將燜酥的雞塊、慄子再加味精，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可。
包含詞
紅燒慄子雞翅素紅燒慄子雞