健康 : 飲食 > 紅燒官燕



主料 　　泰國燕窩盞 　　配料 　　老雞、唐排、豬腳、老鴿、金華火腿、鮮雞油、香菜末、金華火腿末等。 　　做法 　　選用上乘的泰國燕窩盞，用清水浸12小時後，撕絲並細心揀掉小毛，然後用清水文火火局半個小時左右，晾幹水後，分份置碗裏，將高湯調味打芡，高湯是用老雞、唐排、豬腳、老鴿、金華火腿和鮮雞油熬成的。燕窩淋上處理好的高湯，配上香菜末、金華火腿末佐料，即可上桌。 　　特點 　　紅燒官燕這道菜香滑可口，清潤滋補，是潮菜中之珍品。