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素菜烹調湯 　　一、原料 　　1、主料：黃豆（或黃豆芽）、口蘑。 　　2、調料：????、鬍椒麵、味精。 　　二、製作方法 將黃豆、口蘑洗 ，加入清水（一般為1000剋黃豆，250剋口蘑，加10千克 水），用湯鍋煮或者裝入容器上蒸鍋蒸。蒸煮約40－60分鐘，濾掉原料， 即成清湯。 用薑煸鍋，下入黃豆（黃豆芽），然後衝入清湯，加入味精、????、 椒面，即為濃湯（鮮湯）。 素菜烹調不僅用湯，也用芡。