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糟燒小貓魚
原料:淨小貓魚(即農傢喂貓的小雜魚)350剋。
調料:泡辣椒末、野山椒末、蔥末、薑末各5剋,酒糟、鮮湯各100剋,醬油、黃酒各10剋,????3剋,雞精2剋,色拉油30剋。
製作:鍋放色拉油,燒至七成熱時放蔥末、薑末、泡辣椒末、野山椒末小火煸炒1分鐘,入洗淨的小貓魚小火煎1分鐘,將魚翻過來再小火煎1分鐘,放黃酒、醬油、鮮湯、酒糟小火燒5分鐘,用????、雞精調味出鍋,裝盤即可。
特點:色澤紅亮,魚肉鮮香,酒香味濃郁、微辣。
點評:很久沒吃到這麽鮮的魚了,儘管這種魚先前都是農傢用來喂貓的。