【材料】
嫩藕600剋、花椒粒1茶匙
調味料
色拉油1大匙、????1/2茶匙、糖、醋各2大匙
【作法】
1.嫩藕洗淨，切薄片泡於????水中。
2.鍋中燒半鍋開水氽燙藕片，撈起衝涼，瀝幹水分。
3.色拉油1大匙加入花椒，用小火炒香成花椒油後，將花椒撈掉，將油放涼備用。
4.將藕片加入????、糖、醋及花椒油拌勻，放置半天，使其入味即可食用。
材料：新鮮嫩蓮藕300剋，紅辣椒1個，嫩薑5片，花椒粒1小匙
調味料：A料：薄????醬油1／2小匙，白醋1／4小匙，冰水1大匙 B料：香油、色拉油各1大匙 C料：水1／2杯，白醋、細砂糖各2大匙 D料：醋1／2小匙，色拉油1／4小匙
加工方法：
1、蓮藕去皮、切薄片，放入碗中加A料覆蓋過表面，浸泡一下，嫩薑洗淨，切細絲，紅辣椒去蒂及籽切細絲，分別泡入冰開水中備用。
2、鍋中倒入B料燒熱，爆香花椒，撈出花椒丟掉，加蓮藕及C料炒勻，離火待涼，撈出全部材料、瀝幹，倒入D料浸泡約30分鐘待涼，放入冰箱，吃時取出裝盤。 |