粵式酸辣湯
烹調類： 湯
烹調時間： 普通
食材類： 其它
味道： 酸辣
適宜季節： 無關
菜： 粵菜
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材料：
雞血１塊，實豆腐２塊，瘦肉２兩，筍肉約１兩半，鼕菇４，濕海參約４兩，榨菜１小塊。雞蛋２，芫茜１棵，上湯４杯。
調味：老抽１湯匙，生抽１湯匙，荔枝醋３湯匙，辣豆瓣醬1/2湯匙，????１茶匙，麻油１湯匙，味粉少許。(生粉３湯匙、開水５湯匙打芡)。
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做法：
(一)豆腐、雞血、鼕菇、筍肉、瘦肉及海參分成絲，榨菜切細末，芫茜切碎待用。
(二)將筍絲及海參用沸水出水待用，肉絲用少許生粉及水拌勻。
(三)燒熱１湯匙油，蘸灑，然加入上湯及調味料煮沸，將所有材料放入，待再沸時，用生粉水打芡，再用小火放入雞蛋液，拌勻，灑上芫茜碎即成。 |
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