飲食 > 竹笙燕窩排



菜 名： 竹笙燕窩排 　　主 料： 竹笙20剋、燕窩80剋、芥菜膽640剋、水發發菜、蟹黃、火腿茸各少許、上湯適量。 　　做 法： 1、竹笙和燕窩發透。 　　2、將燕窩釀在竹笙上，上放一行發菜、一行蟹黃、一行火腿茸。 　　3、將各件逐一排放好，以芥菜膽分開，用上湯蒸透。 　　4、打琉璃芡上。