飲食 > 竹筍雞片雪耳蛋花湯



菜 名： 竹筍雞片雪耳蛋花湯 　　主 料： 竹筍38剋、雪耳20剋、雞胸肉300剋、雞蛋2衹（打勻）、菜心300剋、上湯1/2杯 　　配 料： ????1/3茶匙、酒1/2茶匙、鬍椒粉少許 　　做 法： 1、竹筍、雪耳用清水浸發，竹筍切去頭尾，雪耳剪蒂，撕碎，同飛水過冷河，撈起瀝幹水分。2、雞胸肉洗淨抹幹，切片，加腌料腌片刻，待用。3、菜心洗淨，切約2寸長段。4、煮滾上湯放入上列材料煮至熟，撈起，排放上碟，將鍋內上湯用生粉水埋芡，淋上材料面即成。