菜名 : 飲食 > 秘製國藥中華鱉



菜譜名稱秘製國藥中華鱉 　　所屬菜係粵菜 　　所屬類型特色粵菜 　　基本特點此鱉出自博羅，以山泉水養大，無腥味，肉質特別鮮甜。 　　基本材料中華鱉、黨參、紅棗、枸杞、沙參、玉竹、薑片。 　　做法：把鱉仰放在盆中，然後用80~85°熱水燙其全身半分鐘，再取起後用手褪去其身上表面的薄膜，這樣就能去掉鱉身上的全部污穢。特別須註意褪淨其頸部、腋窩和四趾有皺褶地方的薄膜，並剝去腳趾甲。處理好後，與藥材同煮。時間依鱉的大小而定。 　　摘自:美食導報