菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----砂仁燉牛肉
所屬菜係其它菜係
所屬類型健康菜譜
基本特點溫中止痛，補益脾胃，強身健體
基本材料牛肉1500剋，砂仁5剋，桂皮10剋，陳皮5剋，蔥、薑、鬍椒粉、????、醬油、醋、香油、鹵汁各適量。
製法：將陳皮、桂皮洗去浮灰，掰成小塊，砂仁打破，然後一同裝入紗布袋內備用。牛肉洗淨，切成見方塊，在開水鍋中煮5分鐘，焯去血沫，取出用冷水洗淨。另起鍋，放入牛肉塊，加入鹵汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入蔥薑、鬍椒粉、????，投入藥袋，改用文火燉牛肉至熟爛，撈出，控幹水，晾涼。將熟牛肉塊切成3--5毫米的薄片，裝盤，淋上醬油、醋、香油即可。
功效：溫中止痛，補益脾胃，強身健體。
用法：佐餐食用，每日1--2次。
應用：適用於脾胃虛寒，食欲不振者，或時常胃脘疼痛不適者。 |
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