| | 石蛙學名:棘胸蛙(ranaspinosadavid)，屬脊椎動物門，兩棲綱，無尾目，參差型亞目(diplasiocoela)，蛙科(ranidae)，蛙屬(rana) ,石蛙內質細嫩鮮美，營養豐富，味道鮮美,且有清熱解毒、滋補強身等功效，食用價值及醫用價值均非一般,是南方丘陵山區名貴的水産品之一.
石蛙棲息的洞穴一般為自然石洞或土洞，於繁殖季節時居石洞者較多。洞穴多在溪流岸邊靠近水面，或者洞口有一半在水面之下。這些洞口一般不大，較光滑，進出洞時不易擦傷體表。洞深一般為20～25釐米。洞底略低於洞口。
石蛙在傍晚時爬出洞穴，在山溪兩岸或山坡的木草叢中覓食、嬉戲，異常活躍。但其活動範圍一般不大。夜深時，便逐漸返回洞穴，天亮後很少在洞外發現其蹤跡。白天一般伏在洞口，或潛伏在草叢、砂礫和石片空隙間，伺機捕捉附近的食物：一旦遇有水蛇、老鼠等敵害，或是人走近洞口時，迅速退到洞內，或沉入水底。
石蛙的活動強弱與外界的環境條件有密切的關係，水溫水流等變化對其影響尤為明顯。適宜水溫為15～25℃，活動正常：水溫過低，活動較少，生長停滯，進行鼕眠，水溫過高則出現異常，甚至死亡。
石蛙在鼕季寒冷地都蟄伏起來，不吃不動，雙眼緊閉，對外界沒有反應，進行鼕眠，主要靠體內貯存的養分來進行極為微弱而緩慢的新陳代謝。根據觀察，一般在霜降後開始鼕眠，驚蟄時節，水溫高於12℃時，也有部分石蛙伏在洞口或跳出洞穴活動。鼕眠時，石蛙喜棲居於山溪的深水潭內或溪邊有泥土的洞穴內，其抗寒性比石洞要好。
石蛙的視力較差，它衹能捕食活動着的活餌料，把死的食物送到其口邊也不攝取。當發現食物目標時，就猛然跳起，直撲食物對象，甩出帶粘液的舌頭把食物逮住，迅速捲入口中。捕食多在夜間，白天躲藏在洞穴裏。
剛孵化出膜的小蝌蚪，在4～5天內靠孵黃囊營養，當孵黃被消耗之後便開始覓食。經解剖觀察，蝌蚪的腸中有植物碎屑、小環藻、絲藻、水綿、苔蘚、草履蟲、纖毛蟲、水蚤、輪蟲以及硅藻、甲藻、金黃藻等。進行人工飼養時，可投喂一些蛋白質較高的餌料，如蛋黃、豆漿及魚粉等。
幼蛙期的食物主要是蚊蟲、小型昆蟲及昆蟲幼體等。至成蛙期，其食物範圍很廣，解剖觀察47衹成蛙，在胃和腸中發現的食物有57種。如：昆蟲、蜈蚣、蜂蛛、馬陸、蝸牛、蠃蜆、蝦、蟹、雜魚、沙鰍，以及蚯蚓、幼蛇、小型鳥類等。
石蛙的食物以動物性為主，其中又以昆蟲及其幼體占大多數(48.38％)，解剖時發現有少量植物殘渣，可能係捕食時帶進而誤食的。
在1990年5～8月份解剖的47衹成蛙中，空腸胃，即腸胃飽滿度0級的12衹，占25.53％，飽滿度1～3級的11衹，占23.4％，飽滿度4～5級的24衹，占51.06％。有些樣本是在捕捉後的1～2天解剖的，原胃內的食物已經消化，因此空腸胃數所占的比例較大。通過解剖得知，石蛙胃容量較大。一般情況下，夜晚大量攝食，白天則進行消化吸收。 | | 石蛙養殖看似簡單,實際上成功率不高,常使初養者吃盡苦頭。南方諸省近年來在石蛙人工飼養方面做過不少嘗試，但是真正成功並取得明顯經濟效益的比較少；主要原因是石蛙的生長條件比較特殊，對環境要求較高，如果沒有把其生長規律弄清楚，很難養殖成功。下面列出近年來一此養殖戶在養殖過程中總結出的一些規律和經驗。
1.石蛙屬於流水生活型。常棲於山區水流較緩的小溪內或在流溪的迥水坑內，溪的兩岸植被豐富。它們很少離開水域，體色常與它們的居住環境相適應。第二性徵嚮着強烈地擁抱方式發展，雄性體大，前肢極為粗壯，婚刺也極發達，這些特點與繁殖特性有很大的關係，産卵時，雌雄必須將卵産在流水所衝擊的溪邊，交配時雄性強有力地擁抱着雌性，並藉助於腹部的棘加強雄性的固着力，使它們不為水流所衝散。石蛙具內聲囊，發聲低濁而大，雄性叫聲為“咕咕咕”雌性以“咔咔咔”聲相應。石蛙有群居和夜間覓食的習性，往往幾衹或幾十衹堆在一起共棲一處，在安靜適宜的環境中，石蛙白天也出穴覓食，夜間是活動的盛期。石蛙善跳和攀爬，平時活動較弱、平穩，在繁殖盛期，活動頻繁，具有鳴叫和抱對等行為。 石蛙喜食活動的動物，一般不食死的或不動的食物，在自然狀態下，石蛙的食性廣泛，除昆蟲、蜈蚣、蜘蛛、馬陸、蝸牛、蠃、蜆、蚯蚓、蝦外還捕食蟹、雜魚、泥鰍、幼蛇和小型鳥類。不同地區的石蛙，由於環境所能提供的餌料不同食性亦有差異。石蛙在自然界中一般吞食量為其體重的9%，有時達到12.8%。
蝌蚪：石蛙蝌蚪有時取食溪邊水草或水底的水綿，它們使用角齒啃食，把柔軟的植物組織啃下來食用。蝌蚪所啃食種類有植物性的小環藻、絲藻、水綿、苔蘚、硅藻、甲藻、金魚藻及植物碎屑；動物性有草履蟲、纖毛蟲、水蚤、輪蟲等。有人還發現石蛙蝌蚪以颳起水中石塊的附生植物，水域中的浮遊生物、落入水中的植物嫩葉或溪中的動物屍體為食。有時還嚙食死亡的同類。
石蛙是變溫動物，沒有調節體溫和保溫能力，其體溫隨外界溫度變化而變化，石蛙適宜的生長溫度為18～26℃，最適溫度24～25℃，春秋兩季是其活動最頻繁、攝食量最大、生長最迅速的季節，4～6月、 8～9月是繁殖後代的最好時期，當水溫超過30℃，攝食活動減少。當水溫降至12℃，蛙代謝很弱，進入鼕眠，鼕眠時，蛙雙眼緊閉，不食不動，靠脂肪體來維持生命活動，對外界刺激不作出反應，鼕眠期若水溫上升到適宜的溫度，蛙就會再出現活動。石蛙成蛙的致死高溫在31℃左右，不同季節有所變化。石蛙亦能忍受長期的0℃環境，但水不能結冰，冰封缺氧導致石蛙死亡。
石蛙卵常産於水流平緩淺水處，附着在石塊、水生植物體上，卵外的膠質膜遇水膨脹變厚，粘性強，相連成索狀或葡萄串狀，有時長達20釐米左右。卵的直徑一般為4毫米，最大可達5毫米，根據水溫的不同蛙卵通常在8～15天後，孵化成蝌蚪，蝌蚪喜生活在溪水坑內的大石逢內或碎石堆中，蝌蚪在適宜的環境中，一般經50～78天的生長，變態成幼蛙。
2 石蛙的餌料
石蛙的餌料主要是蚯蚓、黃粉蟲、蠅蛆等。有關它們的養殖方法在很多書本上都有介紹，在此不再贅述。
3 石蛙池的建設
野生石蛙常年棲息於陰涼的山溪水溝邊或有瀑布的石洞附近，其生活環境要求水流充足，陰涼，潮濕，水質清新，喜群棲於石穴之中。生長發育、配種、繁衍後代長期處於野生狀態。
人工馴養石蛙，由野生變為傢養，生活環境等方面都發生了巨大的變化，石蛙進行人工飼養，對蛙池必須采取合理的設計，使蛙池既要近似於自然環境，又要便於人工管理。
3.1 養殖場址的選擇
環境的好壞直接影響石蛙的生長發育和繁殖，蛙池不受地點的限製，一般來說養殖場地宜選擇在水質良好、排灌方便、環境安靜、鼕暖夏涼、不旱不澇、管理方便、防逃防害的地方。
養蛙池可建在室內或室外，室內要求通風，涼爽，無太陽光直射，室外可設涼棚，下建蛙池，因陋就簡地在室內，庭院內或野外建池，都是石蛙良好的生活場所。
3.2 蛙池的規格要求
人工養殖石蛙一般采取精養，建池時應註意盡可能符合蛙的生活習性，供有水、陸、石穴、喂食等條件，創造一個良好的生活環境條件，而且又要便於飼養管理。
3.2.1 種蛙池
面積一般為4～10平方米為宜，池高0.8米，池內水深0.1～0.15米，池內水陸面積比為3∶1，並設有棲息的石穴，池底鋪有較大的鵝卵石，光綫陰暗，濕度保持80%，造就一個理想的石蛙棲息的生態環境，促其生長發育，從而提高産卵率和受精率。
3.2.2 孵化池
面積1平方米，池高 0.5米，水深15～20釐米，水質清新，pH6～8，並含充足的氧氣即可。也可以用長橢圓形的大臉盆代替。
3.2.3 蝌蚪池
面積 3～4平方米，池高0.8米，水深3～10釐米，pH6～7，水陸比2∶1，需遮光飼養，每池飼養一群同樣規格的蝌蚪為好。
3.2.4 幼蛙池
面積4～6平方米，池高 0.8米，水深一般10～15釐米，水陸比2∶1，池內鋪設 3～5釐米的小石子，築有石穴，水質好，pH值6～7.5。
各類蛙池池形以長方形為好，池底略為傾斜，排水孔在最低處使池水能被徹底排幹，池內設水面、陸地、石穴、食臺等物，池上口設網蓋，以防蛙跳潛逃，敵害生物侵襲。進水管安裝在池的上邊，靠近網蓋的下方。新建池不可立即使用，用消毒液消毒(除去鹼性)，用水浸洗多次，方可養蛙 |
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