菜名 : 飲食 > 眉豆莧菜田雞湯



材料：眉豆100剋、莧菜500剋、田雞2~3衹（約250剋）、蒜頭50剋、生薑3片。 　　烹製：眉豆洗淨、稍浸泡；莧菜洗淨；蒜頭去衣；田雞宰洗淨，去皮、內臟，切塊。莧菜和生薑放進瓦煲內，加入清水1750毫升（7碗量），武火煲沸改文火煲半小時，去渣留湯，放進眉豆、田雞再煲1小時。 　　眉豆性平味甘，廣州人認為它能祛濕氣，尤其是祛下肢濕睏。莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素及礦物質，所含的鬍蘿蔔素比茄果類高兩倍以上，中醫認為它能利大小腸、清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫。