原料配方 白瓜子(南瓜子)1千克 細????10
製作方法
1.將南瓜子洗淨，瀝去水分備用。
2.細????放碗內，加少量水溶化為濃????水，將南瓜子倒入濃????水中，充分拌勻，然後將南瓜子攤開晾幹。
3.將晾幹表面水分的南瓜子倒入鍋內，加入幹淨的砂子，置爐火上炒。炒至噼啪聲逐漸由大減弱，再炒5分鐘，即起鍋。用篩子篩去沙子，晾涼後即可。瓜子拌????水後，一定要晾幹再和沙子同炒。如瓜子表面濕潤，沙子會粘附在瓜子上，炒後不易篩除，吃起來會感到牙磣。炒熟的瓜子一定要涼透後再裝入容器內，否則不脆不香。 |
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