≮美食原料≯
肥母雞(1衹，1900)、蔥段(42)、薑塊(42)、花椒(135)、黃酒(330)、????(85)、味精(少許)、 雞湯(2100)。
≮美食做法≯
1、將雞殺好，去內臟及腳並洗淨，用幹潔布揩幹，用針在雞腿上、雞脯上均勻地刺上一些小孔，全身抹上????和花椒，放在鉢頭內壓約十二小時。
2、做鹵汁：將雞湯加酒、味精調好味，放入鍋裏燒開，倒在鉢頭裏，等冷卻後，將壓過的雞放入浸約五六小時，取出，放在蒸器內，上面放蔥、薑、用溫火蒸約二十五分鐘，即可切長方條食用。
≮美食特色≯
味道鮮美。 |
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