酒釀圓子一般是小而無餡，但此圓子稍大，內包百果餡，滾米粉，成為小巧玲政的百果圓子，配以優質糯米製成的甜酒釀，是上海城隍廟滿園春小吃店的名品，也是甜食小吃中的上品。其特點百果清香，花香、酒香味更濃。
【百果餡酒釀圓幹的製作方法】
製餡
將百果加精、豬油，揉搓成長條，摘成小丁狀，再搓圓。
包製
將餡心濕一下，放在盛有幹粉的竹匾內，用雙手晃動，使餡心滾動並一層層裹上幹粉，至表面光潔（每500剋幹粉出110衹小圓子）。
烹製
鍋內放水，用大。煮沸，放圓號，用大火再燒佛，分次加涼水，使保持沸與不沸的狀態（防止圓子散糊），待圓於上浮後再煮一二分鐘，下入搗散的酒釀，水沸再加白糖、桂花拌勻即成。 |
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