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白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物.
種植白蘿蔔至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間（公元827-836年）如臯定慧寺僧侶早有種植，將蘿蔔作為供品，並饋贈施主，時稱萊菔，其種子叫萊菔子，供藥用。後逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如臯縣志》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”如今紅蘿蔔種植已很少，衹在端陽節前後有少量上市，都以白蘿蔔為主。
地區氣候條件優越，水肥條件較好，且多為沙性土壤，很適宜白蘿蔔的生長。經過數百年精心栽培和選育，所産蘿蔔品位明顯優於外地所産，“如臯蘿蔔”名揚天下。而如臯又以如城周圍新民及東陳、大明各鄉所産的“賽雪梨”牌蘿蔔為最佳。現已培育出具有明顯地方特色的白蘿蔔良種。如形似鴨蛋的“鴨蛋頭”，莖盤細長似頸的“捏頸兒”，百日可收的“百日子”等。它們的共同特點是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣，以嫩、脆、甜享譽四方。 2002年，在首屆如臯.中國長壽文化節期間，國內保健專傢們認為如臯的蘿蔔等食品有助消化等健身功效，有“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、“煙臺的蘋果來樣的梨，不如如臯的蘿蔔皮”等諺語相傳。
用“如臯蘿蔔”腌製的“如臯蘿蔔條”，相傳已有900多年的歷史。如臯醬酷廠繼承和發揚了傳統工藝生産的“東臯牌”蘿蔔條。選料認真，工藝考究。形似桔片，色澤黃橙，芳香獨特，鹹中帶甜，具有香、甜、嫩、脆的特色。1983年獲外經部“榮譽證書”暨江蘇省優質食品奬，1985年獲全國出口産品優良榮譽奬狀。
白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。
一、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食。
三、泌尿係統方面各種泌尿係結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。
四、其他方面美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關節，可煮用。
五、白蘿蔔生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿蔔汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿蔔滿滿地置於瓶中，放一個晚上就可以有白蘿蔔汁。
當然，要提醒的是，白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得註意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。
白蘿蔔
【來源】食療方
【原料】白蘿蔔1個，青果3個，冰糖少許。
【製法】水煎，代茶飲，每日服2次。
【類別】偏方 |
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白蘿蔔
【來源】食療方
【原料】白蘿蔔1個，青果3個，冰糖少許。
【製法】水煎，代茶飲，每日服2次。
【用法】
【功效】 |
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白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物.
種植白蘿蔔至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間（公元827-836年）如臯定慧寺僧侶早有種植，將蘿蔔作為供品，並饋贈施主，時稱萊菔，其種子叫萊菔子，供藥用。後逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如臯縣志》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”如今紅蘿蔔種植已很少，衹在端陽節前後有少量上市，都以白蘿蔔為主。 |
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濰坊地區氣候條件優越，水肥條件較好，且多為沙性土壤，很適宜白蘿蔔的生長。經過數百年精心栽培和選育，所産蘿蔔品位明顯優於外地所産，“如臯蘿蔔”名揚天下。而如臯又以如城周圍新民及東陳、大明各鄉所産的“賽雪梨”牌蘿蔔為最佳。現已培育出具有明顯地方特色的白蘿蔔良種。如形似鴨蛋的“鴨蛋頭”，莖盤細長似頸的“捏頸兒”，百日可收的“百日子”等。它們的共同特點是：皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣，以嫩、脆、甜享譽四方。 2002年，在首屆如臯.中國長壽文化節期間，國內保健專傢們認為如臯的蘿蔔等食品有助消化等健身功效，有“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、“煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿蔔皮”等諺語相傳。
用“如臯蘿蔔”腌製的“如臯蘿蔔條”，相傳已有900多年的歷史。如臯醬酷廠繼承和發揚了傳統工藝生産的“東臯牌”蘿蔔條。選料認真，工藝考究。形似桔片，色澤黃橙，芳香獨特，鹹中帶甜，具有香、甜、嫩、脆的特色。1983年獲外經部“榮譽證書”暨江蘇省優質食品奬，1985年獲全國出口産品優良榮譽奬狀。 |
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白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。 如今，“如臯蘿蔔”憑着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣等優點已經蜚聲海內外。“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、“煙臺的蘋果萊陽的梨，不如如臯的蘿蔔皮”等諺語也早就隨着如臯蘿蔔流傳開來。
一、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
二、呼吸方面咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食。
三、泌尿係統方面各種泌尿係結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。
四、其他方面美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關節，可煮用。
五、白蘿蔔生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿蔔汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿蔔滿滿地置於瓶中，放一個晚上就可以有白蘿蔔汁。
當然，要提醒的是，白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得註意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。
白蘿蔔汁的做法
[原料]白蘿蔔2000剋，冰糖適量。
[做法]白蘿蔔洗淨切碎，用潔淨紗布絞取汁液，加冰糖溶化即可。
[用法]每日3次，每次冷飲40剋。
[作用]寬中消食，清熱涼血。主治鼻衄、咳嗽。
[評註]白蘿蔔辛甘性涼，能下氣消食，清熱涼血，生津止咳，配伍冰糖冷飲能增強其清瀉肺火之功。 |
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原料介紹
White Radish白蘿蔔是蘿蔔的一種，為十字花科蘿蔔屬萊菔的新鮮根。蘿蔔的品種多，有白、紅、青，但以白蘿蔔最為普遍。
蘿蔔一、二年生草本。根肉質，長圓形、球形或圓錐形，根皮緑色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄，通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形，嚮上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5釐米，果壁海綿質。種子1～6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。原産我國，各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿蔔（變蘿蔔）、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裏美等。根供食用，為我國主要蔬菜之一，種子含油42％，可用於製肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。生蘿蔔含澱粉酶，能助消化。
營養分析
1. 增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解緻癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
相關人群
1. 一般人都可食用。
2. 蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流産、子宮脫垂等患者忌吃。
食物相剋
白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
製作指導
1. 蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2. 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 蘿蔔主瀉、鬍蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
4. 白蘿蔔宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。
食療作用
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；
主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
其他相關
如臯人種植白蘿蔔至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間（公元827-836年）如臯定慧寺僧侶早有種植，將蘿蔔作為供品，並饋贈施主，時稱萊菔，其種子叫萊菔子，供藥用。後逐漸流傳民間，廣為種植。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如臯縣志》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”如今紅蘿蔔種植已很少，衹在端陽節前後有少量上市，都以白蘿蔔為主。
每100剋白蘿蔔所含營養素如下
·熱量 (21.00千卡) ·蛋白質 (0.90) ·脂肪 (0.10) ·碳水化合物 (5.00) ·膳食纖維 (1.00) ·維生素A (3.00微剋) ·鬍蘿蔔素 (20.00微剋) ·硫胺素 (0.02毫剋) ·核黃素 (0.03毫剋) ·尼剋酸 (0.30毫剋) ·維生素C (21.00毫剋) ·維生素E (0.92毫剋) ·鈣 (36.00毫剋) ·磷 (26.00毫剋) ·鉀 (173.00毫剋) ·鈉 (61.80毫剋) ·鎂 (16.00毫剋) ·鐵 (0.50毫剋) ·鋅 (0.30毫剋) ·硒 (0.61微剋) ·銅 (0.04毫剋) ·錳 (0.09毫剋)
“五行蔬菜湯”五種蔬菜成分分析
白蘿蔔葉—營養價值驚人
含有豐富的β鬍蘿蔔素，每100剋蘿蔔葉中維生素A含量是140IU，是同量緑菜花400IU的三倍以上；而鈣的含量是每300剋含有210毫剋，是同量菠菜55毫剋的4倍；維生素B1比豆鼓多60%；維生素β2則是牛肉的二倍。可以用於清肺熱、利肝髒。
香菇--防治癌癥的核武器
每100剋香菇中，含有蛋白質18.32,鈣124毫剋,磷415毫剋,鐵25.3毫剋,以及豐富的維生素B1、B2和維生素D。其中香菇腺嘌呤，可降低膽固醇，對高血壓、心腦血管病、糖尿病、肝硬化有較好療效。香菇中的多種糖體具有很強的抗癌活性。香菇中還含有抗病毒的幹擾素誘導劑雙鏈核糖核酸，可有效的提高機體抗病能力。豐富的維生素和礦物質（其中磷、鉀、鎂、銅、鋅、硒、的含量在五種蔬菜中居首位），他含的核糖酸能增強人體抗病抗腫瘤的能力，含的香菇多糖是調節人體免疫細胞的促進劑，香菇中的雙二硫化合物能抗多種真菌，香菇含有40多種酶，可矯正人體酶缺之癥。國外專傢已從香菇中提煉出很強的抗癌物質和具有增強免疫機能的物質.
牛蒡—超強抗菌
盛産於日本，俗稱東洋參。所有根莖類蔬菜中，植物纖維素含量最多的就是牛蒡，它的水溶性纖維素和不溶性纖維素各占一半，可以使乳酸菌更活躍，可以改善便秘。牛蒡中可分離出一種廣效的抗癌物質牛蒡酚，牛蒡的熱水提取物也顯示了較強的抗癌活性。含有豐富的維生素和礦物質，蛋白質、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。植物纖維有助清除體內垃圾，故譽為“大自然的最佳清血劑”。
鬍蘿蔔--大自然的紅寶石
被稱為大自然的紅寶石，含有豐富的β鬍蘿蔔素（Bcarptene）、維生素B1、B2可保障眼睛與皮膚的健康，其中葉酸、木質素、INDOL素均是抗癌物質，它含有豐富的鬍蘿蔔素是有效的防癌物質，所含維生素A是所有食物之冠，可維護眼和皮膚的健康，在歐洲稱“鬍蘿蔔使女人充滿女性的美”,其木質素有十分突出的抗菌作用，可以使人的免疫力提升2-3倍，同時鬍蘿蔔還是鈣的最佳供給來源。其葉酸有抗癌作用，鬍蘿蔔有降壓、降脂、降血糖的功能
白蘿蔔--超強的解毒功能
白蘿蔔中含有的INDOL及酶物質，能分解治癌物質“亞硝酸氨”更有抑製癌細胞生長的作用。其中的澱粉酶，能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑製細胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質疏鬆，另外還有很強的解毒功能，可用於治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。
以上的五種蔬菜雖然不是中藥，但立石和先生指出：如煮湯後經常飲用，能促進正常體細胞繁殖，增加血液中的白血球和血小板，以三倍的速度增加T細胞，從而達到提高人體免疫力，達到恢復健康的目的。蔬菜湯喝到體內，會産生三種以上的生物化學作用，而産生不可思議的神奇力量。能把體內的毒素排出，可使老化的細胞年輕，酸化細胞正常，使病變組織恢復健康，使免疫力提高。這種湯適合：高血壓、心絞痛、c型肝炎、肝髒、腎髒病患者和胃潰瘍病、糖尿病、腦血栓、心律不齊、老人癱、風濕性關節炎、失眠等人群飲用。
中醫五行藥理分解
鬍蘿蔔：色紅，屬火，入心，性甘平，歸肺心脾經，具有下氣、清熱解毒，補中安髒腑的功效。主治煩熱、便秘、胸悶氣短，小兒麻痹、消化不良、夜盲癥等。
香菇：色黑，屬水，入腎，性甘平，歸肺肝脾經，具有健腦補腎，利尿消炎、補血益氣、養心靜安等功效。主治便秘、多夢、心悸、動脈硬化、高血壓、小便不通暢、腫瘤等。
牛蒡：色黃，屬土，入脾，性甘溫，歸肺心肝經，具有清肺止渴、清熱解毒、消肝息風、軟堅散結等功效。主治風毒面腫、頭昏、咽喉腫痛、齒痛、咳嗽、炎癥、痤瘡、疝氣等。
白蘿蔔：色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢、酒精中毒等。
白蘿蔔葉：色緑，屬木，入肝，性溫苦辛，歸肺肝脾經，具有清肺火，，利肝髒的功效。主治消渴、咽幹、胸悶、膈滿、肝氣鬱結等。 |
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- : Mooli, white turnip
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- n. navet, chou-rave
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| 白蘿蔔汁 | 白蘿蔔粥 | | 白蘿蔔湯 | 熱白蘿蔔 | | 鮮白蘿蔔 | 炒白蘿蔔 | | 白蘿蔔燴雞 | 白蘿蔔濃湯 | | 白蘿蔔鹹菜 | 芥末白蘿蔔 | | 蜂蜜白蘿蔔 | 白蘿蔔子湯 | | 素燒白蘿蔔 | 白蘿蔔水餃 | | 白蘿蔔牛展湯 | 白蘿蔔煮牛肉 | | 白蘿蔔丸子湯 | 白蘿蔔鮮藕汁 | | 白蘿蔔燉蜂蜜 | 白蘿蔔羊肉湯 | | 白蘿蔔炒豬肝 | 白蘿蔔蘋果汁 | | 白蘿蔔燉羊肉 | 白蘿蔔燉牛腩 | | 紫菜白蘿蔔湯 | 小白蘿蔔泡菜 | | 白蘿蔔羊肉粥 | 白蘿蔔燒魷魚 | | 白蘿蔔片泡菜 | 白蘿蔔燉排骨 | | 蕹菜白蘿蔔汁 | 涼拌白蘿蔔絲 | | 白蘿蔔食療方 | 紅白蘿蔔豬肚湯 | | 白蘿蔔牛仔骨湯 | 排骨湯燉白蘿蔔 | | 白蘿蔔煲白菜湯 | 紅白蘿蔔鯽魚湯 | | 白蘿蔔煲蘆根湯 | 白蘿蔔汁煮豆腐 | | 牛肉紅燒白蘿蔔 | 空心菜白蘿蔔粥 | | 白蘿蔔豬筒骨湯 | 鹵腱肉白蘿蔔片 | | 酒釀白蘿蔔泡菜 | 白蘿蔔燒墨鬥魚 | | 白蘿蔔青頭泡菜 | 炸年糕煲白蘿蔔 | | 白蘿蔔煲鴨架湯 | 白蘿蔔蘋果牛肉湯 | | 白蘿蔔玉米排骨湯 | 青欖白蘿蔔煲瘦肉 | | 白蘿蔔海帶排骨湯 | 鹹豬骨煲白蘿蔔湯 | | 海帶白蘿蔔瘦肉湯 | 銀耳白蘿蔔煲老鴨 | | 牡蠣海帶煲白蘿蔔 | 白蘿蔔青欖煲豬骨 | | 白蘿蔔枸杞烏雞湯 | 枸杞白蘿蔔烏雞湯 | | 魷魚須白蘿蔔泡菜 | 白蘿蔔枸杞排骨湯 | | 空心菜白蘿蔔蜂蜜露 | 白參蘿蔔根白蘿蔔面包粉點 | | 小果丁枚奶油壁虎蛋根白蘿蔔面包粉點 | |
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