白菜為十字花科草本植物白菜和青菜的幼株，全國各地廣為栽培。一般在鼕、春季采收。去根，洗淨用。
【性味】味甘，性微寒。
【功用主治】清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱。用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶、解木薯中毒等。
【白菜食療方精選】
1、治感冒：大白菜根3條洗淨切片，紅糖30剋，生薑3片，水煎服。每日2次。
2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30剋，加水煎服，每日3次。
3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250剋，洗淨，切細，用少量食????拌腌10分鐘，用潔淨紗布絞取液汁，加入適量的糖食用。1日內分作3次，空腹服下。
4、治秋鼕肺燥咳嗽：白菜幹100剋，豆腐皮50剋，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油????調味佐膳，每日2次。
5、治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。
6、治咽炎聲嘶、病後食少：幹鼕白菜50剋，大米50剋，加適量水煮粥，粥熟時，用花生油少量調味服食，每日2--3次。
7、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿蔔各1200剋，用涼開水洗淨，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分數次服。
8、治燥熱幹咳痰少，秋季口、鼻、唇乾燥者：白菜1000剋，牛百葉300剋，豬瘦肉100剋。白菜洗淨，梗、葉切開；豬瘦肉洗淨，切片，加調味料稍腌；牛百葉放入開水中浸2-3分鐘，取起颳去黑衣，洗淨，切梳形，幹水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，放人白菜葉再煲10分鐘，放人豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調味，取適量食用。
9、治漆毒生瘡：白菜搗爛，敷患處即可。
10、白菜幹腐皮紅棗湯：白菜幹100剋左右，豆腐皮50剋，紅棗10個，放鍋內加清水煮湯。用油????調味佐餐食用。有清肺熱、潤肺燥作用。適用於支氣管炎幹咳，秋鼕肺燥咳嗽，胃熱腸燥，大便幹結等癥。
【用法用量】煮熟、煎湯、絞汁服均可。每次常用量白菜幹50-100剋，鮮白菜100-500剋。
【宜忌】肺氣虛寒所致咳嗽痰白而多，脾氣虛寒所致腹瀉腹痛者，不宜服。
【成分與藥用】
本品含有蛋白質、脂肪、多種維生素及碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質。白菜中還有大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，幫助消化、防止大便乾燥，保持大便通暢，能預防腸癌、矽肺、乳腺癌的發生。（白菜食療方） |
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