飲食 > 白玉藏珠



【菜名】 白玉藏珠 　　【所屬菜係】 粵菜 　　【特點】 此菜色澤潔淨，豔目、清甜可口。 　　【原料】 　　雞蛋12個，銀耳25剋，白蓮子25剋，白糖200剋。 　　【製作過程】 　　把雞蛋放入鍋內，加入冷水，用旺火煮熟，然後用漏勺撈出放置盆內，用冷水將其冷卻後，把蛋殼剝去。將銀耳洗淨，用冷水浸泡2∽3小時，取出用開水煮2分鐘，然後放置盤內同蛋一起擺置好。把白糖倒入碗內，用開水少許將其溶解，淋於雞蛋、銀耳之上。裝盤完畢後用熟白蓮子配成各種花樣即成。