白玉翡翠牛肉
[原料/調料]
美國紐約剋牛肉 450公剋
大白菜 6片
菠菜 375公剋
(1)醬油膏 2大匙
(2)白醋、糖、蒜泥 各1大匙
[製作流程]
(1)將大白菜燙軟，菠菜去梗留葉，洗淨後，數片菠菜重疊一起川燙後，泡冷水備用。
(2)整塊紐約剋牛肉放入滾水中煮5分鐘，撈起切成長條狀。
(3)將竹簾攤開，先鋪白菜片，再將菠菜葉一片片鋪在白菜中間，最後放上牛肉條，以捲壽司的方式轉成長條型，擠出菜汁，切成寸段即可。
(4)將調味料調勻為沾醬，將做好的白玉翡翠沾取醬汁食用即可。
菠菜也可用茼蒿、青江菜代替 |
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