白玉扣蓮仁
原料:
原料：鼕瓜150剋，蓮子50剋，鯪魚膠50剋，生薑10剋，枸杞5剋。調料：花生油5剋，????5剋，味精2剋，白糖1剋，雞精粉2剋，熟雞油2剋，幹生粉5剋，濕生粉適量。
製法: （1）鼕瓜去皮，蓮子泡透，生薑去皮切成米，枸杞泡透。
（2）鯪魚膠加入薑米，枸杞，調入部分????，味精，白糖，幹生粉拌至起膠，釀入鼕瓜洞內，再釀入蓮子，入蒸櫃35分鐘，拿出擺入碟內。
（3）另燒鍋下油，註入雞湯，調入剩下的????，味精，雞精粉燒開，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆入扣好的鼕瓜上即可。
特點: 鼕瓜要買嫩點的，扣時要夠時間。 |
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