| | | 一種菊科多年生草本植物( Atractylodes macrocephala ),單葉,狹長,花紫色,頭狀花序 | | | 用作中藥的白术的根莖。味甘、苦,性溫。入脾、胃經。健脾,和中,燥濕,利水。主治脾虛食少倦怠、消化不良、虛脹、泄瀉、痰飲、水腫、胎動不安 | | | 多年生草本。其根狀莖為中藥。有補脾、益胃、燥濕、和中的功能。可治脾胃氣弱、不思飲食、倦怠少氣、虛脹、泄瀉、水腫、黃疸、小便不利、頭暈、自汗等。 | | 【英文名】largehead atractylodes rh
【拉丁名】rhizoma atractylodis macrocephalae
【來源】本品為菊科植物白术atractylodes macrocephala koidz.的乾燥根莖。
【其他名稱】山薊、楊枹薊、山芥、天薊、山薑、乞力伽、山精、山連、鼕白术、白大壽 沙邑條根、枹楊、枹薊於術、鼕術、浙術、種術
【性味歸經】苦、甘，溫。歸脾、胃經。
【功能主治】健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。白术健脾，和胃，安胎。用於脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安。
【應用】
1. 用於脾胃虛弱，食少脹滿，倦怠乏力，泄瀉。補脾胃可與黨參、甘草等配伍；消痞除脹可與枳殼等同用；健脾燥濕止瀉可與陳皮、茯苓等同用。
2. 用於水濕停留、痰飲、水腫。治寒飲可與茯苓、桂枝等配伍；治水腫常與茯苓皮、大腹皮等同用。
3. 用於表虛自汗。本品與黃芪、浮小麥等同用，有固表止汗之功，可治表虛自汗。
此外， 本品又可用於安胎，治妊娠足腫、胎氣不安等癥，有內熱者，可與黃芩等配伍；腰酸者可與杜仲、桑寄生等同用。
【用法用量】 6～12g。
藥理研究
1.與功效主治相關的藥理作用
白术具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效。用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。《醫學啓源》記載：“除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，止渴，安胎。”
（l）對消化係統的影響
調整胃腸運動功能 白术水煎液對傢兔離體腸管活動的影響與腸管所處機能狀態有關。在正常情況下有興奮作用，當腸管受乙酰膽鹼作用而處於興奮狀態時，白术呈抑製作用；當腸管受腎上腺素作用而處於抑製狀態時，白术又呈興奮作用，皆能使腸管活動恢復至接近正常的水平。用色素葡聚糖藍2000為胃腸內標記物，證實白术水煎液有明顯促進小鼠胃排空及小腸推進功能的作用。白术水煎液灌胃給藥對小鼠小腸推進炭末膠液運動有明顯加強作用。阿托品能明顯抑製自術興奮腸管的作用，推測其興奮腸運動的作用主要是通過興奮m-膽鹼受體而産生的。白术水煎液對胃腸運動有興奮作用，而白术揮發油則有抑製作用。白术揮發油抑製腸管的自發運動及拮抗氯化鋇的作用較強，而揮發油中的杜鬆腦拮抗乙酰膽鹼的作用較強。
抗潰瘍 白术的丙酮提取物灌胃給藥，對????酸-乙醇所致大鼠胃黏膜損傷有明顯的抑製作用。經十二指腸給藥對幽門結紮大鼠胃液分泌量有抑製作用，降低胃液酸度，減少胃酸及胃蛋白酶的排出量。
保肝 小鼠灌胃白术水煎液可防治四氯化碳所致的肝損傷，減輕肝糖原減少以及肝細胞變性壞死，促進肝細胞增長，使升高的alt下降。
（2）增強機體免疫功能
白术能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。白术多糖在一定的濃度範圍內能單獨激活或協同cona、pha促進正常小鼠淋巴細胞轉化，並明顯提高il-2分泌的水平。氫化可的鬆造成小鼠的免疫抑製，白术多糖對淋巴細胞的增殖功能有恢復的作用，並提高免疫抑製小鼠脾髒細胞體外培養的存活率，延長淋巴細胞壽命，糾正t細胞亞群分佈紊亂狀態，可使低下的il-2水平顯著提高。
（3）抗應激
白术具有抗疲勞和增強腎上腺皮質功能的作用。小鼠每日灌胃白术水煎液共1個月，能增加體重，增強體力，延長遊泳時間。白术水煎液灌胃給藥也能增強荷瘤（宮頸癌u14）小鼠的體力，延長遊泳時間。
（4）增強造血功能
白术有促進小鼠紅細胞造血作用。小鼠皮下註射白术水煎液3日，有顯著促進紅係造血祖細胞生成作用。
（5）利尿
大鼠、傢兔、大灌胃或靜脈註射白术水煎液或流浸膏，具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質尤其是鈉的排出。不麻醉犬靜脈註射白术水煎液，尿量增加9倍，作用持續5小時；灌胃給藥使尿量增加2-3倍，作用持續6-7小時。白术不影響垂體後葉素的抗利尿作用。白术的利尿作用機製可能與抑製電解質重吸收，增加na＋、k＋、ci-的排泄有關。
（6）抑製子宮收縮
白术安胎的功效與其抑製子宮收縮作用有關。白术的醇提取物與石油醚提取物對未孕小鼠離體子宮的自發性收縮，以及對催産素、益母草引起的子宮興奮性收縮均呈現顯著抑製作用，並隨藥物濃度增加而抑製作用增強，存在量效關係。白术醇提取物還能完全拮抗催産素對豚鼠在體懷孕子宮的緊張性收縮。白术醇提液對離體子宮抑製作用較強，而水提取液抑製作用較弱。
（7）抗氧化、延緩衰老
白术有抗氧化作用。能有效抑製脂質過氧化作用，降低組織脂質過氧化物的含量，避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞，可對抗小鼠及人紅細胞自氧化溶血。白术能提高12月齡以上小鼠紅細胞sod活性，增強清除氧自由基的作用，減少氧自由基對機體的損害，並抑製小鼠腦單胺氧化酶b的活性。老齡小鼠灌胃白术水煎液4周，可顯著提高全血gsh-px的活力，明顯降低紅細胞中mda含量。白术有延緩老年小鼠腎髒衰老的作用，可使老齡小鼠的腎髒結構有明顯改善。
2.其他藥理作用
（1）降血糖 傢兔灌服白术水煎液有加速體內葡萄糖的氧化利用而有降血糖作用。
（2）抗凝血 大鼠灌胃白术水煎液後其凝血酶原時間顯著延長。健康人服用白术水煎液或乙醇浸出液後，其凝血酶原時間及凝血時間均顯著延長。
（3）抗腫瘤 白术對瘤細胞有細胞毒作用，能降低瘤細胞的增殖率，減低瘤組織的侵襲性，提高機體抗腫瘤反應的能力。白术揮發油對小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水型、食管癌（ecal09）、肉瘤180等有抑製作用。白术內酯b腹腔註射對小鼠肉瘤民。也有顯著抑製作用。
綜上所述，與白术健脾益氣功效相關的藥理作用為調整胃腸運動功能、抗潰瘍、保肝、增強機體免疫功能、抗應激、增強造血功能等作用；其燥濕利水功效與利尿作用有關；而安胎功效與抑製子宮收縮作用有關。白术還有抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用。
藥典標準
拼音名：baizhu
英文名：rhizoma atractylodis macrocephalae
書頁號：2000年版一部-77
本品為菊科植物白术atractylodes macrocephala koidz.的乾燥根莖。鼕季下部葉枯黃、上部葉變脆時采挖，除去泥沙，烘幹或曬幹，再除去須根。
【性狀】
本品為不規則的肥厚團塊，長3～13cm，直徑1.5～7cm。表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，並有須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。質堅硬不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在；烘幹者斷角質樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。
【鑒別】
本品粉末淡黃棕色。草酸鈣針晶細小，長10～32μm，不規則地聚集於薄壁細胞中，少數針晶直徑至4μm。纖維黃色，大多成束，長梭形，直徑約至40μm，壁甚厚，木化，孔溝明顯。石細胞淡黃色，類圓形、多角形、長方形或少數紡錘形，直徑37～64μm。薄壁細胞含菊糖，表面顯放射狀紋理。導管分子短小，為網紋及具緣紋孔，直徑至48μm。
取本品粉末2g，置具塞錐形瓶中，加乙醚20ml，振搖10分鐘，濾過。取濾液10ml揮幹，加10％香草醛硫酸溶液，顯紫色；另取濾液 1滴，點於濾紙上，揮幹，噴灑1%香草醛硫酸溶液，顯桃紅色。
取本品粉末0.5g，加正已烷2ml，超聲處理15分鐘，濾過，濾液作為供試品溶液。另取白术對照藥材0.5g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ b）試驗，吸取上述新製備的兩種溶液各10μl，分別點於同一硅膠Ｇ薄層板上，以石油醚(60～90℃)－醋酸乙酯(50:1)為展開劑，展開，取出，晾幹，噴以 5％香草醛硫酸溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上， 顯相同顔色的斑點，並應顯有一桃紅色主斑點（蒼術酮）。
【檢查】
總灰分 不得過 5.0％（附錄Ⅸ k）。
酸不溶性灰分 不得過 1.0％（附錄Ⅸ k）。
色度精密稱取本品最粗粉2g，置具塞燒瓶中，加55％乙醇50ml，用稀????酸調節ph值至2～3，連續振搖1小時，離心（每分鐘4000轉）15分鐘，吸取上清液10ml，置比色管中，與同量的對照液（取比色用三氯化鐵液5ml,加比色用氯化鈷液3ml與比色用硫酸銅液0.6ml,用水稀釋至10ml製成），同置白紙上，自上面透視，顯色不得較深。
【炮製】
白术 除去雜質，洗淨，潤透，切厚片，乾燥。
土白术 取白术片，用伏竜肝細粉炒至表面挂有土色，篩去多餘的土。
每100kg白术片 ，用伏竜肝細粉20kg。
炒白术 將蜜炙麩皮撒入熱鍋內，待冒煙時加入白术片，炒至焦黃色、逸出焦香氣，取出，篩去蜜炙麩皮。
每 100kg白术片，用蜜炙麩皮10kg。
【性味與歸經】
苦、甘，溫。歸脾、胃經。
【功能與主治】
健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。土白术健脾，和胃，安胎。用於脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安。
【用法與用量】
6 ～12g。
【貯藏】
置陰涼乾燥處，防蛀。
歷代本草著作對白术的論述
《神農本草經》：氣味甘溫，無毒，治風寒濕痹、死肌、痙疸，止汗、除熱、消食。
《名醫別錄》：味甘，無毒。主治大風在身面，風眩頭痛，目淚出，消痰水，逐皮間風水結腫，除心下急滿，及霍亂，吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消𠔌，嗜食。
《藥性論》：君，味甘，辛，無毒。能主大風b痹，多年氣痢，心腹脹痛，破消宿食，開胃，去痰涎，除寒熱，止下泄。主面光悅，駐顔，去黑。治水腫脹滿，吐嘔逆，腹內冷痛，吐瀉不住，及胃氣虛冷痢。
《日華子本草》：治一切風疾，五勞七傷，冷氣腹脹，補腰膝，消痰，治水氣，利小便，止反胃嘔逆，及筋骨弱軟，痰癖氣塊，婦人冷，癥瘕，溫疾，山嵐瘴氣，除煩，長肌。
《開寶本草》：味苦、甘，溫，無毒。主大風在身面，風眩頭痛，目淚出，消痰水，逐皮間風水結腫，除心下急滿，及霍亂、吐下水止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消𠔌，嗜食。
《藥類法象》：除溫益燥，和中益氣，利腰臍間血，除胃中熱。去諸經之濕，理胃。
《藥性賦》：味甘，氣溫，無毒。可升可降，陽也。其用有四：利水道，有除濕之功；強脾胃，有進食之效，佐黃芩有安胎之能，君枳實有消痞之妙。
《湯液本草》：氣溫，味甘。苦而甘溫，味厚氣薄，陰中陽也，無毒。
入手太陽、少陰經，足陽明、太陰、少陰、厥陰四經。
《象》雲：除濕益燥，和中益氣，利腰臍間血，除胃中熱，去諸經之濕，理胃。
潔古雲：溫中去濕，除熱，降胃氣，蒼術亦同，但味頗厚耳。下行則用之，甘溫補陽，健脾逐水，寒淫所勝，緩脾生津去濕，渴者用之。
《本草》在術條下，無蒼、白之名。近多用白术治皮間風，止汗消痞，補胃和中，利腰臍間血，通水道，上而皮毛，中而心胃，下而腰臍，在氣主氣，在血主血。
潔古雲：非白术不能去濕，非枳實不能消痞。除濕利水道，如何是益津液？
《本草衍義補遺》：《本草》不分蒼、白，議論甚多，《四傢本草》言之誤矣。如古方平胃散，蒼術為最要之藥。《衍義》為氣味辛烈，發汗尤速。又白术味亦微辛，苦而不烈，除濕之功為勝。又有汗則止，無汗則發，與黃芪同功，味亦有辛，能消虛痰。
《本草發揮》：成聊攝雲：脾惡濕，甘先入脾。茯苓、白术之甘，以益脾逐水。
潔古雲：白术除濕益燥，和中益氣，利腰臍間血，除胃中熱。《主治秘訣》雲：氣濁，味甘微苦，氣味俱薄，浮而升陽也。其用有九：溫中一，去脾胃濕二，除脾胃熱三，強脾胃進飲食四，和脾胃以生津液五，主肌熱六，治四肢睏倦，目不欲開，怠惰嗜臥不思飲食七，止渴八，安胎九也。又云：脾胃受熱濕，沉睏無力，怠惰嗜臥，並去痰，須用白术。飲水多因緻傷脾，須用白术、茯苓、豬苓。水瀉，須用白术、茯苓、芍藥。又云：非白术不能去濕。
潔古雲：非白术不能去濕，非枳實不能消痞。除濕利水，如何是益津液？
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【宜忌】
陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。
①《本草經集註》："防風、地榆為之使。"
②《藥品化義》："凡鬱結氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。"
【選方22】
①治虛弱枯瘦，食而不化：於術(酒浸，九蒸九曬)一斤，菟絲子(酒煮吐絲，曬幹)一斤，共為末，蜜丸，梧子大。每服二、三錢。(《綱目拾遺》)
②治脾虛脹滿：白术二兩，橘皮四兩。為末，灑糊丸，梧子大。每食前木香湯送下三十丸。(《全生指迷方》寬中丸)
③治痞，消食強胃：枳實(麩炒黃色)一兩，白术二兩。上為極細末，荷葉裹燒飯為丸，如緑豆一倍大。每服五十丸，白湯下，不拘時候，量所傷多少，加減服之。(《蘭室秘藏》積術丸)
④服食滋補，止久泄痢：上好白术十兩，切片，入瓦鍋內，水淹過二寸，文武火煎至一半，傾汁入器內，以渣再煎，如此三次，乃取前後汁同熬成膏，入器中一夜，傾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜湯調下。(《千金良方》白术膏)
⑤治脾虛泄瀉：白术一兩，芍藥半兩(鼕月不用芍藥，加肉豆蔻，泄者炒)。上為末，粥丸。(《丹溪心法》白术丸)
⑥治小兒久患泄瀉，脾虛不進飲食，或食訖仍前瀉下，米𠔌不化：白术一分(米泔浸一時，切，焙幹)，半夏一錢半(浸洗七次)，丁香半錢(炒)。上為細末，生薑自然汁糊丸，黍米大。每半歲兒三丸，三五歲兒五、七丸，淡生薑湯下，早晚各一。(《小兒衛生總微論方》溫白丸)
⑦治濕瀉暑瀉：白术、車前子等分，炒為末，白湯下二、三錢。(《簡便單方》)
⑧治腸風痔漏、脫肛瀉血、面色萎黃，積年久不瘥：白术一斤(糯米泔浸三日，細研銼，炒焦為末)，幹地黃半斤(淨洗，用碗盛於甑上蒸爛細研)。上相和，如硬，滴酒少許，衆手丸梧桐子大，焙幹。每服十五丸，空心粥飲下，加至二十丸。(《普濟方》香術丸)
⑨治心下堅，大如盤，邊如旋盤，水飲所作：枳實七枚，白术二兩。上二味，以水五升，煮取三升，分溫三服，腹中耍即當散也。(《金匱要賂)枳術湯)
⑩治傷寒八九日，風濕相搏，身體疼煩，不能自轉側，不嘔不渴，脈浮虛而澀，大便堅，小便自利者：白术二兩，附子一枚半(炮去皮)，甘草一兩(炙)，生薑一兩半(切)，大棗六枚。上五味，以水三升，煮取一升去滓，分溫三服，一服覺身痹半日許，再服。三服都盡，其人如冒狀，勿怪，即是術、附並走皮中，逐水氣未得除故耳。(《金匱要略》白术附子湯)
⑾治中濕，口噤，不知人：白术半兩，酒三盞。煎一盞，頓服；不能飲酒，以水代之。日三，夜一。(《三因方》白术酒)
⑿治忽頭眩運，經久不差，四體漸羸，食無味，好食黃土：白术三斤，麯三斤。上二味攙篩酒和，並手捻丸如梧子，暴幹。飲服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。(《外臺》)
⒀治風虛，頭重眩，苦極，不知食味。暖肌，補中，益精氣：白术二兩，附子一枚半(炮去皮)，甘草一兩(炙)。上三味，銼，每五錢匕，薑五片，棗一枚，水盞半，煎七分，去滓，溫服。(《近效方》術附湯)
⒁治自汗不止：白术末，飲服方寸匕，日二服。(《千金方》)
⒂治盜汗：白术四兩，分作四份，一份用黃芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蠣同炒，一份用麩皮同炒。上各微炒黃色，去餘藥。衹用白术，研細。每服二錢，粟米湯調下，盡四兩。(《丹溪心法》)
⒃治老小虛汗：白术五錢，小麥一撮，水煮幹，去麥為末，用黃芪湯下一錢。(《全幼心鑒》)
⒄治産後嘔逆不食：白术五錢，薑六錢。水煎，徐徐溫服。(《婦人良方》)
⒅治婦人血虛肌熱，或脾虛蒸熱，或內熱寒熱：白术、白茯苓、白芍藥(炒)各一錢，甘草(炒)五分，薑、棗，水煎。(《婦人良方》乞力伽散)
⒆治三日瘧：九製於術一斤，廣皮八兩。熬膏，用飴糖四兩收。(《古今良方》)
⒇治四日兩頭瘧，一、二⒅寥⑺哪瓴揮擼蠐捶ⅲ嗖凰日擼紅妒躋渙劍轄渙健Ｋ澹⑷瘴甯路卣叨?《綱目拾遺》)
(21)治牙齒逐日長，漸漸脹，開口難為飲食，蓋髓溢所致：衹服白术愈。(《夏子益治奇疾方》)
(22)治兒童流涎：生白术搗碎，加水和食糖，放鍋上蒸汁，分次口服，每天用三錢。(《江蘇中醫》(12)：1，1965)
白术
（一）概述
別名於術、鼕術、浙術。
為菊科植物白术（atractylodes macrocephala koidz.），以根莖入藥。燥濕健脾，脾虛食少，消化不良，慢性腹瀉、水腫、自汗，安胎。主産於浙江新昌、天台、東陽、於潛，湖南平江、寧呈，江西修水，湖北通城、利川，河北、山東等省也可以引種栽培。陝西普遍有栽種，連黃土高原都引種成功。
（二）植物特性
多年生草本，高30～60釐米。根狀莖肥厚，略呈拳狀。莖直立，上部分枝。葉互生，葉片3，深裂或上部莖的葉片不分裂，裂片橢圓形。邊緣有刺。頭狀花序頂牛，總苞鐘狀，花冠紫紅色，瘦果橢圓形，稍扁。花期7～9月，果期8～10。
（三）生長特性
喜涼爽氣候，怕高溫高濕。據杭州藥材試驗場觀察白术在氣溫30℃以下時，植株生點速度隨氣溫升高而加快，如氣溫升至30℃以上時生長受到抑製，而地下部的生長以26-28℃為最適宜。白术較能耐寒，在北京能安全越鼕。白术對土壤水分要求不嚴格，但在苗期適當澆水。如此時幹旱，幼苗生長遲緩，但高溫高溫季節，應註意排水，否則容易發生病害。生長後期，根狀莖迅速膨大，這時需保持土壤濕潤，如土壤乾燥對根狀莖膨大有影響。白术對土壤要求不嚴格，酸性的黏壤土、微鹼性的沙質壤土都能生長，以排水良好的沙質壤土為好，而不宜在低窪地、????鹼地種植。育苗地最好選用坡度小於15～20度的陰坡生荒地或撂荒地，以較瘠薄的地為好，過肥的地白术苗枝葉過於柔嫩，抗病力減弱。
白术不能連作，種過之地須隔5～10年才能再種，其前作以禾本科為佳，因禾本科作物無白絹病感染（小麥、玉米、𠔌子）。不能與花生、元參、白菜、煙草、油菜、附子、地黃、番茄、蘿蔔、白芍、地黃等作物輪作。
（四）栽培技術
1．育苗
（1）整理苗床
白术在播種前一個月翻土，覆蓋30釐米厚的雜草，燒土消毒，防止病蟲害發生，燒完立後將草灰翻入土內。如不經燒土，可在頭年鼕天進行翻上，使土壤經過冰凍充分風化。土地經過處理後，做成100-130釐米寬，高約對釐米的畦，畦面呈弧形，中間高，四周低，每公頃施用人糞尿150～225擔作為基肥。
（2）播種
播種3月下旬至4月上旬，在幹旱地區宜先在溫水中浸泡種子24小時，撈起與沙土混合播入田間，如果有灌水條件的地方，可不浸種。播法分撒播和條播兩種。撒播每公頃150～112．5千克種子，每公頃種子可栽術300～450千克，一般術栽每0．5千克約有140-150個。條播每公頃60～75千克，行距16釐米，播幅6～10釐米開淺溝。深約3～5釐米，溝底要平，使出苗一致。覆土可熏上覆蓋3釐米，1公頃育苗田可供150公頃地，在出苗前土壤應保持足夠溫度，或上面蓋蒿草或廄肥，避免土壤板結（北京一般澆2～3次水出苗）。後一種方法常用，容易管理。
（3）苗期管理
幼苗出土後，間去密生苗和病弱苗，及時鋤草，苗高3～6釐米時淺鋤，鋤草的目的在於可使在天氣幹旱時澆水或在行間插枝條或覆蓋草以達到遮蔭的目的。苗高5～6釐米時，可按株距6～10釐米定苗，看苗的情況，苗期追肥1～2次，每公頃施人糞尿2250千克加水3倍，以稀糞或尿素為好。
用量不宜過多，7月下旬至9月下旬此時是根形成期，所以多追肥。
10月下旬至11月上旬（霜降後立鼕前）術苗葉色變黃時，開始挖取種栽，選擇晴天去除莖葉和須根，在離頂端1釐米處剪去枝葉，切勿傷主芽和根狀莖表皮，陰幹2-3天待表皮發白水分子後進行貯存。
（4）種栽貯存方法
選擇乾燥蔭涼地方，避免日光直曬，用磚砌成方框，先鋪3～5釐米厚的沙，再鋪一層9～12釐米厚的種栽，再放一層沙，堆至30釐米高，堆放的中央插幾束稻草以利通風。上面蓋層沙或土，開始不宜太厚，防止發熱燒爛。鼕子嚴寒時，再蓋層稻草，沙土要幹濕適中，沙太幹會吸收術栽水分，沙太濕會使術栽早期發芽。術栽貯存期間，每隔15～30天檢查一次，發現病栽應及時排出，以免引起腐爛。如果術栽萌動，要進行翻動，以防芽的增長。小量貯藏裝入缸罐，缸口覆沙或用青鬆葉遮蓋，青鬆葉乾燥後宜隨時更換，並應經常檢查，發現腐爛立即剝除。挖坑貯藏：選背陰處挖100釐米深的坑，長度視種栽多少而定，把栽放坑內15釐米厚，覆土5釐米，氣溫下降加厚，最冷蓋30～50釐米，10-20天檢查一次。另一種是露天貯存，即術裁不刨出來，留在地裏越鼕。
（5）選擇術栽
收穫後與下種前均可進行，但以收穫後一面整理術栽，一面按品質好壞分大中小，有病都除掉。選擇標準：形狀整齊、無病蟲害、芽飽滿、根莖上部細長、下部圓形，而且大如青蛙形，且密生柔軟細根，主根細短或沒有主根，以在高山生地種的品質為優良。凡術栽畸形，頂部為木質化的莖稈，細根粗硬稀少，主根粗長和在低山熟地種的，則品質低劣，種植後生長不良，容易感染病害，不宜選擇。
2．整地下種
12月下旬至第二年3月下旬（鼕至至次年春分）均可下種。一般可根據土壤、氣候條件而提早或推遲。早下種的多先長根，後發芽，根係長得深，發育健壯，抗旱及吸肥力均強。土層淺薄的地區保溫差，可推遲在2、3月間下種。下種約以5～6釐米深度，淺播易滋生側芽，術形不美，寒冷地方易受凍害，深植過度，則抽芽睏難，術形細長，降低品質。
栽種方法可分為條栽、穴栽兩種。前者畦寬200釐米，後者畦寬130釐米，行株距26釐米*13釐米，20釐米*13釐米等，下種密度每公頃15000～180000株，種栽量每公頃750千克左右。
3．田間管理
（1）中耕除草
淺鬆土，原則上做到田間無雜草，苗未出士前淺鬆土，苗高3～6釐米時除草，土不板結，雨後露水未幹時不能除草，否則容易感染鐵葉病。7月下旬至9月下旬正是長根的時候，拔草一月1～2次。
（2）追肥
施足基肥以腐熟廄肥或堆肥等為主。基肥每公頃用人糞尿11250千克，過磷酸鈣375～525千克。5月上旬，苗基本出齊，施稀薄人糞尿一次，每公頃7500千克。結果期前後是白术整個生育期吸肥力最強，生長發育最快，地下根狀莖膨大最迅速的時候，一般在盛花期每公頃施人糞尿15000千克，過磷酸鈣450千克。
方法：在株距間開小穴施後覆土，在早晨露水於後進行。
（3）灌溉排水
白术忌高溫多濕，須註意做好排水工作。如排水不暢，將有礙術株生長，易得病害。田間積水易死苗，要註意挖溝、理溝、雨後及時排水。8月下旬根狀莖膨大明顯，需要一定水分，如久旱需適當澆水，保持田間濕潤，否則影響産量。
（4）特殊管理
①摘除花蕾
為了促使養分集中供應根狀莖促其增長，除留種株每株5～6個花蕾外，其餘都要適時搞蕾，一般在7月中旬至8月上旬，即在20～25天內分2～3次摘完。摘花在小花散開、花苞外面包着鱗片略呈黃色時進行，不宜過早或過遲，摘蕾過早，術株幼嫩，會生長不良，過遲則消耗養分過多。以花蕾莖稈較脆，容易摘落為標準。一手捏住莖稈，一手摘花，須盡量保留小葉，防止搖動植株根部，亦可用剪刀剪除。搞蕾在晴天，早晨露水平後進行，免去雨水浸入傷口，引起病害或腐爛。
②蓋草防旱
白术種植於山地，因山地土壤結構較差，保水力弱，灌溉不便，在𠔌雨後和大暑前，術地可蓋鮮草一層，防止土壤水分過分蒸發，在平原地區，辦進行蓋草工作，另外，可用地膜法，即防旱又防雜草生長和病害發生。
（5）選留良種
在白术摘除花蕾前，選擇術株高大，上部分枝較多，健壯整齊，無病蟲害的術株為留種用，每株花蕾早而大的花蕾作種，剪去結蕾遲而小的花蕾，促使種産飽滿。立鼕後，待術株下部葉枯老時，連莖割回，挂於陽光充足的地方，10-15天後脫粒，去掉有病蟲害瘦弱的種子，裝在布袋或紙袋內貯存於陰涼通風處。如果留種數較多，不便將莖稈割回，可衹將果實搞回放於通風陰涼處，幹後將種子打出貯存，備播種用。
4．病蟲害及其防治
（1）白絹病
又稱“白糖爛”。在4～6月或8-9月日高溫多雨季節，尤以土質黏重，排水不良的術地多見，初期在術周圍的表土上，發現白色絹絲狀的白毛（半知菌的菌絲）由術株周圍附近逐漸擴大，布滿土面與土隙間；並在術株離土面0．6～1釐米處，在株稈的周圍及土層下16～20釐米深處，沿着主根或細報附着小米、大米顆粒（菌核）由小變大，呈乳白色，後逐漸變為淡黃最後呈褐色，發病嚴重時，白术根腐爛，術株周圍泥土變成黑色，氣味腐臭，蔓延很快。
防治方法：①和禾本科作物輪作。②選無病害種栽，並用50％退菌特1000倍溶液浸種後下種。③栽種前每公頃用15千克五氯硝基苯處理土壤。④及時挖出病株，並用石灰消毒病穴。③用50％多菌靈或50％甲基托布津1000倍液澆灌病區。
（2）立枯病
又叫爛莖瘟。苗期病害，早春因陰雨或土壤板結，發病重，受害苗基部呈褐色幹縮凹陷，使幼苗折倒死亡。
防治方法：①土壤消毒，種植前每公頃用五氯硝基苯處理土壤。②發病期用五氯硝基苯200倍液澆灌病區。
（3）鐵葉病
發生在葉上，葉呈鐵黑色，後期病班中央呈灰白色，上生小黑點。
防治方法：①清理田間衛生，燒毀殘株病葉。②發病初期噴1：1：10o波爾多液或50％退菌特1000倍液，7～10天1次，連續3～4次。
（4）銹病
又叫黃斑病，葉上長病斑，梭形或近圓形，褐色，有黃緑色暈圈。葉背病斑處生黃色顆粒狀物，破裂後期出黃色粉末。
防治方法：①打掃田間衛生，燒毀殘株病葉。②發病初期噴97％敵銹鋼300倍液，或0．2～0．3波美度石硫合劑，7～10天1次，連續2～3次。
（5）根腐病
又叫幹腐病，病原是真菌中一種半知菌，傷害根壯莖，使根壯莖幹腐，維管束係統呈褐病變。
防治方法：①和禾本科輪作。②選用無病健壯的栽於作種，並用50％退菌特1000倍液浸3～5分鐘，晾幹後下種。③發病期用50％多菌靈或50％甲基托布津1000倍液澆灌病區。
（6）菟絲子
又叫金絲藤，是一種寄生性種子植物，發生的原因是白术種子裏面混來的。7～8月份發病嚴重。
防治方法：①水旱輪作。②選掉混進術種子裏邊的菟絲種籽。③發現後早期除掉。④施用魯保一號防治，土製粉劑每公頃22.5～37．5千克噴粉，或噴灑菌液，土製品每公頃11．25～15千克或工業品每公頃3．75～6千克加水1500千克噴霧。
蟲害方面主要有地老虎、蠐螬、術蚜，其中以地老虎、蠐螬危害最嚴重。
（1）地老虎
白术苗出土後至5月，地老虎危害最強烈，一般人工捕殺為主。術苗期，每日或隔日巡視術地，如發現新鮮苗子和術葉被咬斷過，在受害術株上面上有小孔，可挖開小孔，依隧道尋覓地老虎的躲藏處，進行捕殺。至6月後術株稍老，地老虎危害逐漸減輕。
（2）術蚜
在3月下旬至6月上旬（春分至芒種）危害最嚴重。
防治方法：用魚藤精1份加水400份，於充分攪均後，在清晨露水平後噴射，效果良好。
（3）蠐螬
從立夏至霜降期間，白术收穫前，均有危害，在小暑至霜降前危害最強烈。
防治方法：①人工捕殺。在9～10月間早翻土，此時，蠐螬還未入土深處越鼕，在翻上時應進行深翻細捉。②用桐油、硫酸銅（俗稱膽礬）防治。在摘除花蕾後，結合第三次施肥時，每擔糞水加桐油200～300剋施下防治。
（4）白蟻
自大暑後，術株主稈較老，白蟻食白术塊根上部接近表土中的莖稈，受害白术株枯黃，以致枯死。
防治方法：在大暑後將嫩鬆枝截成33釐米左右的鬆枝段，埋於術地的行間，誘集白蟻蛀食。每隔10餘日捕殺一次，可以避免受害。
（5）術籽蟲
屬鱗翅目螟蛾科，危害白术種籽。
防治方法：①鼕季深翻地，消滅越鼕蟲源。②水旱輪作。③白术初花期，成蟲産卵前噴50％敵敵畏800倍液，7～10天1次，連續3～4次。④選育抗蟲品種，選闊葉矮稈型白术，能抗此蟲。
（五）采收加工
采收期在定植當年10月下旬至11月上旬（霜降至鼕至），莖稈由緑色轉枯黃，上部葉已硬化，葉片容易折斷時采收。過早采收術株還未成熟，塊根鮮嫩，拆下率不高，過遲新芽萌發，塊根養分被消耗。要防止凍傷，選擇晴天，土質乾燥時挖出。曬幹或烘幹，曬幹15～20天。日曬過程中經常翻動的白术稱為生曬術，烘幹的白术稱為烘術。烘幹時，烘烤火力不宜過強，溫度以不燙手為宜，經過火烘4～6小時，上下翻轉一遍，細根脫落，再烘至8成幹時，取出堆積5～6天，使內部水分外滲，表皮轉軟，再行烘幹即可。以個大、體重、無空心、斷面白色的白术為質量好，一般每公頃可收2250～3000千克。
炮製：炒白术，將白术片微炒至淺黃色，取出晾涼。
焦白术，將白术放鍋內炒至焦黃色，取出晾涼。 | | 白术
(陶弘景)
【異名】山薊、楊抱薊(《爾雅》)，(《本經))，山芥、天薊(《吳普本草》)，山薑(《廣雅》)，乞力伽(《南方草木狀》)，山精(《神藥經》)，山連(《別錄》)，鼕白术(《得配本草》)。
【來源】為菊科植物白术的根莖。
【植物形態】白术
多年生草本，高30～80釐米。根莖粗大，略呈拳狀。莖直立，上部分枝，基部木質化，具不明顯縱槽。單葉互生；莖下部葉有長柄，葉片3深裂，偶為5深裂，中間裂片較大，橢圓形或卵狀彼針形，兩側裂片較小，通常為卵狀披針形，基部不對稱；莖上部葉的葉柄較短，葉片不分裂，橢圓形至卵狀披針形，長4～10釐米，寬1.5～4釐米，先端漸尖，基部漸狹下延成柄狀，葉緣均有刺狀齒，上面緑色，下面淡緑色，葉脈凸起顯著。頭狀花序頂生，直徑2～4釐米；總苞鐘狀，總苞片7～8列，膜質，覆瓦狀排列；基部葉狀苞1輪，羽狀深裂，包圍總苞；花多數，着生於平坦的花托上；花冠管狀，下部細，淡黃色，上部梢膨大，紫色，先端5裂，裂片披針形，外展或反捲；雄蕊5，花藥綫形，花絲離生；雌蕊1，子房下位，密被淡褐色絨毛，花柱細長，柱頭頭狀，頂端中央有1淺裂縫。瘦果長圓狀橢圓形，微扁，長約8毫米，徑約2.5毫米，被黃白色絨毛，頂端有冠毛殘留的圓形痕跡。花期9～10月。果期10～11月。
原生於山區丘陵地帶，野生種在原産地幾已絶跡。現廣為栽培，安徽、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、湖北、四川、貴州等地均有，而以浙江栽培的數量最大。
本植物的苗葉(術苗)亦供藥用，另詳專條。
【採集】霜降至立鼕采挖，除去莖葉和泥土，烘幹或曬幹，再除去須根即可。烘幹者稱"烘術"；曬幹者稱"生曬術"，亦稱"鼕術"。
【藥材】乾燥的根莖，呈拳狀團塊，有不規則的瘤狀突起，長5～8釐米，直徑2～5釐米。表面灰黃色至棕黃色，有淺而細的縱皺紋。下部兩側膨大似如意頭，俗稱"雲頭"。嚮上則漸細，或留有一段地上莖，俗稱"白术腿"。在瘤狀突起的頂端，常有莖基殘跡或芽痕，須根痕也較明顯。質堅硬，不易折斷，斷面不平坦。烘術的斷面淡黃白色，角質，中央時有裂隙。生曬術的斷面皮部類白色，本質部淡黃色至黃色，有油點。氣香，味甜微辛，略帶粘液性。以個大、表面灰黃色、斷面黃白色、有雲頭、質堅實、無空心者為佳。
主産浙江、安徽。此外，湖南、湖北、江西、福建等地亦産。以浙江嵊縣、新昌地區産量最大；於潛所産品質最佳，特稱為"於術"。
野於術是産於浙江於潛、呂化、天目山一帶的野生白术，一名為"天生術"，該種商品早巳絶跡。現售之於術，係將新昌的白术種子，播種在於潛山區的栽培品，折斷面黃白色，有黃色放射狀紋理。氣清香，甜味強而辣味少。一般認為於潛白术的品質較新昌白术為佳。
【化學成分】含揮發油1.4%，主要成分為蒼術醇、蒼術酮等，並含有維生素A。
【炮製】生白术：揀淨雜質，用水浸泡，浸泡時間應根據季節，氣候變化及白术大小適當掌握，泡後撈出，潤透，切片，曬幹。
炒白术：先將麩皮撒於熱鍋內，候煙冒出時，將白术片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。(每白术片100斤，用麩皮10斤)
焦白术：將白术片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾幹。
土炒白术：取伏竜肝細粉，置鍋內炒熱，加入白术片，炒至外面挂有土色時取出，篩去泥土，放涼。(每白术片100斤，用伏竜肝粉20斤)
①《本草蒙筌》："白术咀後，人乳汁潤之，製其性也，潤過陳壁土和炒。"
②《本草備要》："白术，用糯米泔浸，陳壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒。"
【性味】苦甘，溫。
①《本經》："味苦，溫。"
②《別錄》："甘，無毒。"
③《藥性論》："味甘辛，無毒。"
【歸經】入脾、胃經。
①《湯液本草》："入手太陽、少陰，足陽明、太陰，少陰、厥陰經。"
②《本草蒙筌》："入心、脾、胃、三焦四經。"
【功用主治】補脾，益胃，燥濕，和中，安胎。治脾胃氣弱，不思飲食，倦怠少氣，虛脹，泄瀉，痰飲，水腫，黃疸，濕痹，小便不利，頭暈，自汗，胎氣不安。
①《本經》："主風寒濕痹，死肌，痙，疸，止汗，除熱消食。"
②《別錄》："主大風在身面，風眩頭痛，目淚出，消痰水，逐皮間風水結腫，除心下急滿，及霍亂吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消𠔌嗜食。"
③《藥性論》："主大風頑痹，多年氣痢，心腹脹痛，破消宿食，開胃，去痰誕，除寒熱，止下泄，主面光悅，駐顔去皯，治水腫脹滿，止嘔逆，腹內冷痛，吐瀉不住，及胃氣虛冷痢。"
④《唐本草》："利小便。"
⑤《日華子本草》："治一切風疾，五勞七傷，冷氣腹脹，補腰膝，消痰，治水氣，利小便，止反胃嘔逆，及筋骨弱軟，痃癖氣塊，婦人冷癥瘕，溫疾，山嵐瘴氣，除煩長肌。"
⑥《醫學啓源》："除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，和胃，生津液，主肌熱，四肢睏倦，目不欲開，怠惰嗜臥，不思飲食，止渴，安胎。"
⑦李杲："去諸經中濕而理脾胃。"
⑧王好古："理中益脾，補肝風虛，主舌本強，食則嘔，胃脘痛，身體重，心下急痛，心下水痞，衝脈為病，逆氣裏急，臍腹痛。"
⑨《本草衍義補遺》："有汗則止，無汗則發。能消虛痰。"
【用法與用量】內服：煎湯，1.5～3錢；熬膏或入丸、散。
【宜忌】陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。
①《本草經集註》："防風、地榆為之使。"
②《藥品化義》："凡鬱結氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。"
【選方】①治虛弱枯瘦，食而不化：於術(酒浸，九蒸九曬)一斤，菟絲子(酒煮吐絲，曬幹)一斤，共為末，蜜丸，梧子大。每服二、三錢。(《綱目拾遺》)
②治脾虛脹滿：白术二兩，橘皮四兩。為末，灑糊丸，梧子大。每食前木香湯送下三十丸。(《全生指迷方》寬中丸)
③治痞，消食強胃：枳實(麩炒黃色)一兩，白术二兩。上為極細末，荷葉裹燒飯為丸，如緑豆一倍大。每服五十丸，白湯下，不拘時候，量所傷多少，加減服之。(《蘭室秘藏》積術丸)
④服食滋補，止久泄痢：上好白术十兩，切片，入瓦鍋內，水淹過二寸，文武火煎至一半，傾汁入器內，以渣再煎，如此三次，乃取前後汁同熬成膏，入器中一夜，傾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜湯調下。(《千金良方》白术膏)
⑤治脾虛泄瀉：白术一兩，芍藥半兩(鼕月不用芍藥，加肉豆蔻，泄者炒)。上為末，粥丸。(《丹溪心法》白术丸)
⑥治小兒久患泄瀉，脾虛不進飲食，或食訖仍前瀉下，米𠔌不化：白术一分(米泔浸一時，切，焙幹)，半夏一錢半(浸洗七次)，丁香半錢(炒)。上為細末，生薑自然汁糊丸，黍米大。每半歲兒三丸，三五歲兒五、七丸，淡生薑湯下，早晚各一。(《小兒衛生總微論方》溫白丸)
⑦治濕瀉暑瀉：白术、車前子等分，炒為末，白湯下二、三錢。(《簡便單方》)
⑧治腸風痔漏、脫肛瀉血、面色萎黃，積年久不瘥：白术一斤(糯米泔浸三日，細研銼，炒焦為末)，幹地黃半斤(淨洗，用碗盛於甑上蒸爛細研)。上相和，如硬，滴酒少許，衆手丸梧桐子大，焙幹。每服十五丸，空心粥飲下，加至二十丸。(《普濟方》香術丸)
⑨治心下堅，大如盤，邊如旋盤，水飲所作：枳實七枚，白术二兩。上二味，以水五升，煮取三升，分溫三服，腹中耍即當散也。(《金匱要賂)枳術湯)
⑩治傷寒八九日，風濕相搏，身體疼煩，不能自轉側，不嘔不渴，脈浮虛而澀，大便堅，小便自利者：白术二兩，附子一枚半(炮去皮)，甘草一兩(炙)，生薑一兩半(切)，大棗六枚。上五味，以水三升，煮取一升去滓，分溫三服，一服覺身痹半日許，再服。三服都盡，其人如冒狀，勿怪，即是術、附並走皮中，逐水氣未得除故耳。(《金匱要略》白术附子湯)
⑾治中濕，口噤，不知人：白术半兩，酒三盞。煎一盞，頓服；不能飲酒，以水代之。日三，夜一。(《三因方》白术酒)
⑿治忽頭眩運，經久不差，四體漸羸，食無味，好食黃土：白术三斤，麯三斤。上二味攙篩酒和，並手捻丸如梧子，暴幹。飲服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。(《外臺》)
⒀治風虛，頭重眩，苦極，不知食味。暖肌，補中，益精氣：白术二兩，附子一枚半(炮去皮)，甘草一兩(炙)。上三味，銼，每五錢匕，薑五片，棗一枚，水盞半，煎七分，去滓，溫服。(《近效方》術附湯)
⒁治自汗不止：白术末，飲服方寸匕，日二服。(《千金方》)
⒂治盜汗：白术四兩，分作四份，一份用黃芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蠣同炒，一份用麩皮同炒。上各微炒黃色，去餘藥。衹用白术，研細。每服二錢，粟米湯調下，盡四兩。(《丹溪心法》)
⒃治老小虛汗：白术五錢，小麥一撮，水煮幹，去麥為末，用黃芪湯下一錢。(《全幼心鑒》)
⒄治産後嘔逆不食：白术五錢，薑六錢。水煎，徐徐溫服。(《婦人良方》)
⒅治婦人血虛肌熱，或脾虛蒸熱，或內熱寒熱：白术、白茯苓、白芍藥(炒)各一錢，甘草(炒)五分，薑、棗，水煎。(《婦人良方》乞力伽散)
⒆治三日瘧：九製於術一斤，廣皮八兩。熬膏，用飴糖四兩收。(《古今良方》)
⒇治四日兩頭瘧，一、二年至三、四年不愈者，或愈而復發，連綿不巳者：於術一兩，老薑一兩。水煎，發日五更溫服，重者二服。(《綱目拾遺》)
(21)治牙齒逐日長，漸漸脹，開口難為飲食，蓋髓溢所致：衹服白术愈。(《夏子益治奇疾方》)
(22)治兒童流涎：生白术搗碎，加水和食糖，放鍋上蒸汁，分次口服，每天用三錢。(《江蘇中醫》(12)：1，1965) | |  白术
【來源】
【原料】白术50剋，澤瀉30剋，柴鬍15剋。
【製法】水煎2次，混合後分2次服。每日或2日1劑。忌食辛辣香燥及過於油膩食物。
【用法】
【功效】據報道，用本方治療化膿性中耳炎35例，其中痊愈29例，好轉6例。 | | 【別名】術，於術，鼕術，鼕白术，浙術，種術，雲術，臺白术，山薊，天薊，山芥，山薑，山精，山連，乞力伽，杭白术，廣術，杭術，貢術，仙居術，平術。
【商品名】於術。又名於白术、於潛術、煙術。為産於浙江省於潛地區者。品質最優，為地道藥材。
野於術：又名天生術。為産於浙江省於潛、昌化、天目山一帶的野生白术。
浙白术：為産於浙江者。
坪術：為産於湖南平江者。
種術：為産於安徽者。
徽術：為産於安徽省歙縣(舊時徽州)者。品質亦隹。
鼕術：又名鼕白术。為鼕季采挖，揀肥滿纖維少者，略蒸後曬幹之藥材。
曬術：又名生曬術。為霜降至立鼕之間采挖，去除殘莖及須根，洗淨曬幹之藥材。
烘術：為霜降至立鼕期間采挖，去除殘莖及須根，洗淨烘幹之藥材。
均以根莖粗大、體實無空心、斷面黃白色、乾燥、無地上莖者為佳。
【處方名】白术，於術，生白术，炒白术。土白术，土炒白术，焦白术等。
處方中寫白术、於術指生白术。為原藥材去除雜質，潤軟切片，生用入藥者。
炒白术又名炙白术。為白术片用麩炒至淺黃色入藥者。健脾和中功效增強。
土白术又名土炒白术。為白木片用竈心土細粉炒至外面挂有土色，取出攤晾入藥者。健脾和胃、止瀉止嘔作用增強。
焦白术又名焦術、白术炭。為白术片用武火炒至外面黑褐色，裏面棕黃色，取出攤晾入藥者。收斂止瀉作用增強。 | |  白术 药理研究
白术具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效。用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。《醫學啓源》記載：“除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，止渴，安胎。”
（l）對消化係統的影響
調整胃腸運動功能 白术水煎液對傢兔離體腸管活動的影響與腸管所處機能狀態有關。在正常情況下有興奮作用，當腸管受乙酰膽鹼作用而處於興奮狀態時，白术呈抑製作用；當腸管受腎上腺素作用而處於抑製狀態時，白术又呈興奮作用，皆能使腸管活動恢復至接近正常的水平。用色素葡聚糖藍2000為胃腸內標記物，證實白术水煎液有明顯促進小鼠胃排空及小腸推進功能的作用。白术水煎液灌胃給藥對小鼠小腸推進炭末膠液運動有明顯加強作用。阿托品能明顯抑製自術興奮腸管的作用，推測其興奮腸運動的作用主要是通過興奮M-膽鹼受體而産生的。白术水煎液對胃腸運動有興奮作用，而白术揮發油則有抑製作用。白术揮發油抑製腸管的自發運動及拮抗氯化鋇的作用較強，而揮發油中的杜鬆腦拮抗乙酰膽鹼的作用較強。
抗潰瘍 白术的丙酮提取物灌胃給藥，對????酸-乙醇所致大鼠胃黏膜損傷有明顯的抑製作用。經十二指腸給藥對幽門結紮大鼠胃液分泌量有抑製作用，降低胃液酸度，減少胃酸及胃蛋白酶的排出量。
保肝 小鼠灌胃白术水煎液可防治四氯化碳所致的肝損傷，減輕肝糖原減少以及肝細胞變性壞死，促進肝細胞增長，使升高的ALT下降。
（2）增強機體免疫功能
白术能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。白术多糖在一定的濃度範圍內能單獨激活或協同ConA、PHA促進正常小鼠淋巴細胞轉化，並明顯提高IL-2分泌的水平。氫化可的鬆造成小鼠的免疫抑製，白术多糖對淋巴細胞的增殖功能有恢復的作用，並提高免疫抑製小鼠脾髒細胞體外培養的存活率，延長淋巴細胞壽命，糾正T細胞亞群分佈紊亂狀態，可使低下的IL-2水平顯著提高。
（3）抗應激
白术具有抗疲勞和增強腎上腺皮質功能的作用。小鼠每日灌胃白术水煎液共1個月，能增加體重，增強體力，延長遊泳時間。白术水煎液灌胃給藥也能增強荷瘤（宮頸癌U14）小鼠的體力，延長遊泳時間。
（4）增強造血功能
白术有促進小鼠紅細胞造血作用。小鼠皮下註射白术水煎液3日，有顯著促進紅係造血祖細胞生成作用。
（5）利尿
大鼠、傢兔、大灌胃或靜脈註射白术水煎液或流浸膏，具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質尤其是鈉的排出。不麻醉犬靜脈註射白术水煎液，尿量增加9倍，作用持續5小時；灌胃給藥使尿量增加2-3倍，作用持續6-7小時。白术不影響垂體後葉素的抗利尿作用。白术的利尿作用機製可能與抑製電解質重吸收，增加Na＋、K＋、CI-的排泄有關。
（6）抑製子宮收縮
白术安胎的功效與其抑製子宮收縮作用有關。白术的醇提取物與石油醚提取物對未孕小鼠離體子宮的自發性收縮，以及對催産素、益母草引起的子宮興奮性收縮均呈現顯著抑製作用，並隨藥物濃度增加而抑製作用增強，存在量效關係。白术醇提取物還能完全拮抗催産素對豚鼠在體懷孕子宮的緊張性收縮。白术醇提液對離體子宮抑製作用較強，而水提取液抑製作用較弱。
（7）抗氧化、延緩衰老
白术有抗氧化作用。能有效抑製脂質過氧化作用，降低組織脂質過氧化物的含量，避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞，可對抗小鼠及人紅細胞自氧化溶血。白术能提高12月齡以上小鼠紅細胞SOD活性，增強清除氧自由基的作用，減少氧自由基對機體的損害，並抑製小鼠腦單胺氧化酶B的活性。老齡小鼠灌胃白术水煎液4周，可顯著提高全血GSH-Px的活力，明顯降低紅細胞中MDA含量。白术有延緩老年小鼠腎髒衰老的作用，可使老齡小鼠的腎髒結構有明顯改善。
2.其他藥理作用
（1）降血糖 傢兔灌服白术水煎液有加速體內葡萄糖的氧化利用而有降血糖作用。
（2）抗凝血 大鼠灌胃白术水煎液後其凝血酶原時間顯著延長。健康人服用白术水煎液或乙醇浸出液後，其凝血酶原時間及凝血時間均顯著延長。
（3）抗腫瘤 白术對瘤細胞有細胞毒作用，能降低瘤細胞的增殖率，減低瘤組織的侵襲性，提高機體抗腫瘤反應的能力。白术揮發油對小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水型、食管癌（Ecal09）、肉瘤180等有抑製作用。白术內酯B腹腔註射對小鼠肉瘤民。也有顯著抑製作用。
綜上所述，與白术健脾益氣功效相關的藥理作用為調整胃腸運動功能、抗潰瘍、保肝、增強機體免疫功能、抗應激、增強造血功能等作用；其燥濕利水功效與利尿作用有關；而安胎功效與抑製子宮收縮作用有關。白术還有抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用。 | | 拼音名：Baizhu
英文名：RHIZOMA ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE
書頁號：2000年版一部-77
本品為菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的乾燥根莖。鼕季下部葉枯黃、上部葉變脆時采挖，除去泥沙，烘幹或曬幹，再除去須根。
【性狀】
本品為不規則的肥厚團塊，長3～13cm，直徑1.5～7cm。表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，並有須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。質堅硬不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在；烘幹者斷角質樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。
【鑒別】
本品粉末淡黃棕色。草酸鈣針晶細小，長10～32μm，不規則地聚集於薄壁細胞中，少數針晶直徑至4μm。纖維黃色，大多成束，長梭形，直徑約至40μm，壁甚厚，木化，孔溝明顯。石細胞淡黃色，類圓形、多角形、長方形或少數紡錘形，直徑37～64μm。薄壁細胞含菊糖，表面顯放射狀紋理。導管分子短小，為網紋及具緣紋孔，直徑至48μm。
取本品粉末2g，置具塞錐形瓶中，加乙醚20ml，振搖10分鐘，濾過。取濾液10ml揮幹，加10％香草醛硫酸溶液，顯紫色；另取濾液 1滴，點於濾紙上，揮幹，噴灑1%香草醛硫酸溶液，顯桃紅色。
取本品粉末0.5g，加正已烷2ml，超聲處理15分鐘，濾過，濾液作為供試品溶液。另取白术對照藥材0.5g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述新製備的兩種溶液各10μl，分別點於同一硅膠Ｇ薄層板上，以石油醚(60～90℃)－醋酸乙酯(50:1)為展開劑，展開，取出，晾幹，噴以 5％香草醛硫酸溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上， 顯相同顔色的斑點，並應顯有一桃紅色主斑點（蒼術酮）。
【檢查】
總灰分 不得過 5.0％（附錄Ⅸ K）。
酸不溶性灰分 不得過 1.0％（附錄Ⅸ K）。
色度精密稱取本品最粗粉2g，置具塞燒瓶中，加55％乙醇50ml，用稀????酸調節pH值至2～3，連續振搖1小時，離心（每分鐘4000轉）15分鐘，吸取上清液10ml，置比色管中，與同量的對照液（取比色用三氯化鐵液5ml,加比色用氯化鈷液3ml與比色用硫酸銅液0.6ml,用水稀釋至10ml製成），同置白紙上，自上面透視，顯色不得較深。
【炮製】
白术 除去雜質，洗淨，潤透，切厚片，乾燥。
土白术 取白术片，用伏竜肝細粉炒至表面挂有土色，篩去多餘的土。
每100kg白术片 ，用伏竜肝細粉20kg。
炒白术 將蜜炙麩皮撒入熱鍋內，待冒煙時加入白术片，炒至焦黃色、逸出焦香氣，取出，篩去蜜炙麩皮。
每 100kg白术片，用蜜炙麩皮10kg。
【性味與歸經】
苦、甘，溫。歸脾、胃經。
【功能與主治】
健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。土白术健脾，和胃，安胎。用於脾虛食少，泄瀉便溏，胎動不安。
【用法與用量】
6 ～12g。
【貯藏】
置陰涼乾燥處，防蛀。 | | 《神農本草經》：氣味甘溫，無毒，治風寒濕痹、死肌、痙疸，止汗、除熱、消食。
《名醫別錄》：味甘，無毒。主治大風在身面，風眩頭痛，目淚出，消痰水，逐皮間風水結腫，除心下急滿，及霍亂，吐下不止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消𠔌，嗜食。
《藥性論》：君，味甘，辛，無毒。能主大風b痹，多年氣痢，心腹脹痛，破消宿食，開胃，去痰涎，除寒熱，止下泄。主面光悅，駐顔，去黑。治水腫脹滿，吐嘔逆，腹內冷痛，吐瀉不住，及胃氣虛冷痢。
《日華子本草》：治一切風疾，五勞七傷，冷氣腹脹，補腰膝，消痰，治水氣，利小便，止反胃嘔逆，及筋骨弱軟，痰癖氣塊，婦人冷，癥瘕，溫疾，山嵐瘴氣，除煩，長肌。
《開寶本草》：味苦、甘，溫，無毒。主大風在身面，風眩頭痛，目淚出，消痰水，逐皮間風水結腫，除心下急滿，及霍亂、吐下水止，利腰臍間血，益津液，暖胃，消𠔌，嗜食。
《藥類法象》：除溫益燥，和中益氣，利腰臍間血，除胃中熱。去諸經之濕，理胃。
《藥性賦》：味甘，氣溫，無毒。可升可降，陽也。其用有四：利水道，有除濕之功；強脾胃，有進食之效，佐黃芩有安胎之能，君枳實有消痞之妙。
《湯液本草》：氣溫，味甘。苦而甘溫，味厚氣薄，陰中陽也，無毒。
入手太陽、少陰經，足陽明、太陰、少陰、厥陰四經。
《象》雲：除濕益燥，和中益氣，利腰臍間血，除胃中熱，去諸經之濕，理胃。
潔古雲：溫中去濕，除熱，降胃氣，蒼術亦同，但味頗厚耳。下行則用之，甘溫補陽，健脾逐水，寒淫所勝，緩脾生津去濕，渴者用之。
《本草》在術條下，無蒼、白之名。近多用白术治皮間風，止汗消痞，補胃和中，利腰臍間血，通水道，上而皮毛，中而心胃，下而腰臍，在氣主氣，在血主血。
潔古雲：非白术不能去濕，非枳實不能消痞。除濕利水道，如何是益津液？
《本草衍義補遺》：《本草》不分蒼、白，議論甚多，《四傢本草》言之誤矣。如古方平胃散，蒼術為最要之藥。《衍義》為氣味辛烈，發汗尤速。又白术味亦微辛，苦而不烈，除濕之功為勝。又有汗則止，無汗則發，與黃芪同功，味亦有辛，能消虛痰。
《本草發揮》：成聊攝雲：脾惡濕，甘先入脾。茯苓、白术之甘，以益脾逐水。
潔古雲：白术除濕益燥，和中益氣，利腰臍間血，除胃中熱。《主治秘訣》雲：氣濁，味甘微苦，氣味俱薄，浮而升陽也。其用有九：溫中一，去脾胃濕二，除脾胃熱三，強脾胃進飲食四，和脾胃以生津液五，主肌熱六，治四肢睏倦，目不欲開，怠惰嗜臥不思飲食七，止渴八，安胎九也。又云：脾胃受熱濕，沉睏無力，怠惰嗜臥，並去痰，須用白术。飲水多因緻傷脾，須用白术、茯苓、豬苓。水瀉，須用白术、茯苓、芍藥。又云：非白术不能去濕。
潔古雲：非白术不能去濕，非枳實不能消痞。除濕利水，如何是益津液？
《本草新編》：白术，味甘辛，氣溫，可升可降，陽中陰也，無毒。入心、脾、胃、腎、三焦之經。除濕消食，益氣強陰，尤利腰臍之氣。（〔批〕白术利腰臍之氣，原是利腎中之濕也。腎不濕則腰不疼，濕去而腰臍自利矣。）有汗能止，無汗能發，與黃 同功，實君藥而非偏裨。往往可用一味以成功，世人未知也，吾今泄天地之奇。如人腰疼也，用白术二三兩，水煎服，一劑而疼減半，再劑而痛如失矣。夫腰疼乃腎經之癥，人未有不信。
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【宜忌】
陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。
①《本草經集註》："防風、地榆為之使。"
②《藥品化義》："凡鬱結氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。"
宜：脾胃氣虛，不思飲食，倦怠無力，慢性腹瀉，消化吸收功能低下者宜食；自汗易汗，老小虛汗，以及小兒流涎者宜食。
忌：胃脹腹脹，氣滯飽悶者忌食。
【選方22】
①治虛弱枯瘦，食而不化：於術(酒浸，九蒸九曬)一斤，菟絲子(酒煮吐絲，曬幹)一斤，共為末，蜜丸，梧子大。每服二、三錢。(《綱目拾遺》)
②治脾虛脹滿：白术二兩，橘皮四兩。為末，灑糊丸，梧子大。每食前木香湯送下三十丸。(《全生指迷方》寬中丸)
③治痞，消食強胃：枳實(麩炒黃色)一兩，白术二兩。上為極細末，荷葉裹燒飯為丸，如緑豆一倍大。每服五十丸，白湯下，不拘時候，量所傷多少，加減服之。(《蘭室秘藏》積術丸)
④服食滋補，止久泄痢：上好白术十兩，切片，入瓦鍋內，水淹過二寸，文武火煎至一半，傾汁入器內，以渣再煎，如此三次，乃取前後汁同熬成膏，入器中一夜，傾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜湯調下。(《千金良方》白术膏)
⑤治脾虛泄瀉：白术一兩，芍藥半兩(鼕月不用芍藥，加肉豆蔻，泄者炒)。上為末，粥丸。(《丹溪心法》白术丸)
⑥治小兒久患泄瀉，脾虛不進飲食，或食訖仍前瀉下，米𠔌不化：白术一分(米泔浸一時，切，焙幹)，半夏一錢半(浸洗七次)，丁香半錢(炒)。上為細末，生薑自然汁糊丸，黍米大。每半歲兒三丸，三五歲兒五、七丸，淡生薑湯下，早晚各一。(《小兒衛生總微論方》溫白丸)
⑦治濕瀉暑瀉：白术、車前子等分，炒為末，白湯下二、三錢。(《簡便單方》)
⑧治腸風痔漏、脫肛瀉血、面色萎黃，積年久不瘥：白术一斤(糯米泔浸三日，細研銼，炒焦為末)，幹地黃半斤(淨洗，用碗盛於甑上蒸爛細研)。上相和，如硬，滴酒少許，衆手丸梧桐子大，焙幹。每服十五丸，空心粥飲下，加至二十丸。(《普濟方》香術丸)
⑨治心下堅，大如盤，邊如旋盤，水飲所作：枳實七枚，白术二兩。上二味，以水五升，煮取三升，分溫三服，腹中耍即當散也。(《金匱要賂)枳術湯)
⑩治傷寒八九日，風濕相搏，身體疼煩，不能自轉側，不嘔不渴，脈浮虛而澀，大便堅，小便自利者：白术二兩，附子一枚半(炮去皮)，甘草一兩(炙)，生薑一兩半(切)，大棗六枚。上五味，以水三升，煮取一升去滓，分溫三服，一服覺身痹半日許，再服。三服都盡，其人如冒狀，勿怪，即是術、附並走皮中，逐水氣未得除故耳。(《金匱要略》白术附子湯)
⑾治中濕，口噤，不知人：白术半兩，酒三盞。煎一盞，頓服；不能飲酒，以水代之。日三，夜一。(《三因方》白术酒)
⑿治忽頭眩運，經久不差，四體漸羸，食無味，好食黃土：白术三斤，麯三斤。上二味攙篩酒和，並手捻丸如梧子，暴幹。飲服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。(《外臺》)
⒀治風虛，頭重眩，苦極，不知食味。暖肌，補中，益精氣：白术二兩，附子一枚半(炮去皮)，甘草一兩(炙)。上三味，銼，每五錢匕，薑五片，棗一枚，水盞半，煎七分，去滓，溫服。(《近效方》術附湯)
⒁治自汗不止：白术末，飲服方寸匕，日二服。(《千金方》)
⒂治盜汗：白术四兩，分作四份，一份用黃芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蠣同炒，一份用麩皮同炒。上各微炒黃色，去餘藥。衹用白术，研細。每服二錢，粟米湯調下，盡四兩。(《丹溪心法》)
⒃治老小虛汗：白术五錢，小麥一撮，水煮幹，去麥為末，用黃芪湯下一錢。(《全幼心鑒》)
⒄治産後嘔逆不食：白术五錢，薑六錢。水煎，徐徐溫服。(《婦人良方》)
⒅治婦人血虛肌熱，或脾虛蒸熱，或內熱寒熱：白术、白茯苓、白芍藥(炒)各一錢，甘草(炒)五分，薑、棗，水煎。(《婦人良方》乞力伽散)
⒆治三日瘧：九製於術一斤，廣皮八兩。熬膏，用飴糖四兩收。(《古今良方》)
⒇治四日兩頭瘧，一、二⒅寥⑺哪瓴揮擼蠐捶ⅲ嗖凰日擼紅妒躋渙劍轄渙健Ｋ澹⑷瘴甯路卣叨?《綱目拾遺》)
(21)治牙齒逐日長，漸漸脹，開口難為飲食，蓋髓溢所致：衹服白术愈。(《夏子益治奇疾方》)
(22)治兒童流涎：生白术搗碎，加水和食糖，放鍋上蒸汁，分次口服，每天用三錢。(《江蘇中醫》(12)：1，1965)
白术
（一）概述
別名於術、鼕術、浙術。
為菊科植物白术（Atractylodes macrocephala Koidz.），以根莖入藥。燥濕健脾，脾虛食少，消化不良，慢性腹瀉、水腫、自汗，安胎。主産於浙江新昌、天台、東陽、於潛，湖南平江、寧呈，江西修水，湖北通城、利川，河北、山東等省也可以引種栽培。陝西普遍有栽種，連黃土高原都引種成功。
（二）植物特性
多年生草本，高30～60釐米。根狀莖肥厚，略呈拳狀。莖直立，上部分枝。葉互生，葉片3，深裂或上部莖的葉片不分裂，裂片橢圓形。邊緣有刺。頭狀花序頂牛，總苞鐘狀，花冠紫紅色，瘦果橢圓形，稍扁。花期7～9月，果期8～10。
（三）生長特性
喜涼爽氣候，怕高溫高濕。據杭州藥材試驗場觀察白术在氣溫30℃以下時，植株生點速度隨氣溫升高而加快，如氣溫升至30℃以上時生長受到抑製，而地下部的生長以26-28℃為最適宜。白术較能耐寒，在北京能安全越鼕。白术對土壤水分要求不嚴格，但在苗期適當澆水。如此時幹旱，幼苗生長遲緩，但高溫高溫季節，應註意排水，否則容易發生病害。生長後期，根狀莖迅速膨大，這時需保持土壤濕潤，如土壤乾燥對根狀莖膨大有影響。白术對土壤要求不嚴格，酸性的黏壤土、微鹼性的沙質壤土都能生長，以排水良好的沙質壤土為好，而不宜在低窪地、????鹼地種植。育苗地最好選用坡度小於15～20度的陰坡生荒地或撂荒地，以較瘠薄的地為好，過肥的地白术苗枝葉過於柔嫩，抗病力減弱。
白术不能連作，種過之地須隔5～10年才能再種，其前作以禾本科為佳，因禾本科作物無白絹病感染（小麥、玉米、𠔌子）。不能與花生、元參、白菜、煙草、油菜、附子、地黃、番茄、蘿蔔、白芍、地黃等作物輪作。
（四）栽培技術
1．育苗
（1）整理苗床
白术在播種前一個月翻土，覆蓋30釐米厚的雜草，燒土消毒，防止病蟲害發生，燒完立後將草灰翻入土內。如不經燒土，可在頭年鼕天進行翻上，使土壤經過冰凍充分風化。土地經過處理後，做成100-130釐米寬，高約對釐米的畦，畦面呈弧形，中間高，四周低，每公頃施用人糞尿150～225擔作為基肥。
（2）播種
播種3月下旬至4月上旬，在幹旱地區宜先在溫水中浸泡種子24小時，撈起與沙土混合播入田間，如果有灌水條件的地方，可不浸種。播法分撒播和條播兩種。撒播每公頃150～112．5千克種子，每公頃種子可栽術300～450千克，一般術栽每0．5千克約有140-150個。條播每公頃60～75千克，行距16釐米，播幅6～10釐米開淺溝。深約3～5釐米，溝底要平，使出苗一致。覆土可熏上覆蓋3釐米，1公頃育苗田可供150公頃地，在出苗前土壤應保持足夠溫度，或上面蓋蒿草或廄肥，避免土壤板結（北京一般澆2～3次水出苗）。後一種方法常用，容易管理。
（3）苗期管理
幼苗出土後，間去密生苗和病弱苗，及時鋤草，苗高3～6釐米時淺鋤，鋤草的目的在於可使在天氣幹旱時澆水或在行間插枝條或覆蓋草以達到遮蔭的目的。苗高5～6釐米時，可按株距6～10釐米定苗，看苗的情況，苗期追肥1～2次，每公頃施人糞尿2250千克加水3倍，以稀糞或尿素為好。
用量不宜過多，7月下旬至9月下旬此時是根形成期，所以多追肥。
10月下旬至11月上旬（霜降後立鼕前）術苗葉色變黃時，開始挖取種栽，選擇晴天去除莖葉和須根，在離頂端1釐米處剪去枝葉，切勿傷主芽和根狀莖表皮，陰幹2-3天待表皮發白水分子後進行貯存。
（4）種栽貯存方法
選擇乾燥蔭涼地方，避免日光直曬，用磚砌成方框，先鋪3～5釐米厚的沙，再鋪一層9～12釐米厚的種栽，再放一層沙，堆至30釐米高，堆放的中央插幾束稻草以利通風。上面蓋層沙或土，開始不宜太厚，防止發熱燒爛。鼕子嚴寒時，再蓋層稻草，沙土要幹濕適中，沙太幹會吸收術栽水分，沙太濕會使術栽早期發芽。術栽貯存期間，每隔15～30天檢查一次，發現病栽應及時排出，以免引起腐爛。如果術栽萌動，要進行翻動，以防芽的增長。小量貯藏裝入缸罐，缸口覆沙或用青鬆葉遮蓋，青鬆葉乾燥後宜隨時更換，並應經常檢查，發現腐爛立即剝除。挖坑貯藏：選背陰處挖100釐米深的坑，長度視種栽多少而定，把栽放坑內15釐米厚，覆土5釐米，氣溫下降加厚，最冷蓋30～50釐米，10-20天檢查一次。另一種是露天貯存，即術裁不刨出來，留在地裏越鼕。
（5）選擇術栽
收穫後與下種前均可進行，但以收穫後一面整理術栽，一面按品質好壞分大中小，有病都除掉。選擇標準：形狀整齊、無病蟲害、芽飽滿、根莖上部細長、下部圓形，而且大如青蛙形，且密生柔軟細根，主根細短或沒有主根，以在高山生地種的品質為優良。凡術栽畸形，頂部為木質化的莖稈，細根粗硬稀少，主根粗長和在低山熟地種的，則品質低劣，種植後生長不良，容易感染病害，不宜選擇。
2．整地下種
12月下旬至第二年3月下旬（鼕至至次年春分）均可下種。一般可根據土壤、氣候條件而提早或推遲。早下種的多先長根，後發芽，根係長得深，發育健壯，抗旱及吸肥力均強。土層淺薄的地區保溫差，可推遲在2、3月間下種。下種約以5～6釐米深度，淺播易滋生側芽，術形不美，寒冷地方易受凍害，深植過度，則抽芽睏難，術形細長，降低品質。
栽種方法可分為條栽、穴栽兩種。前者畦寬200釐米，後者畦寬130釐米，行株距26釐米*13釐米，20釐米*13釐米等，下種密度每公頃15000～180000株，種栽量每公頃750千克左右。
3．田間管理
（1）中耕除草
淺鬆土，原則上做到田間無雜草，苗未出士前淺鬆土，苗高3～6釐米時除草，土不板結，雨後露水未幹時不能除草，否則容易感染鐵葉病。7月下旬至9月下旬正是長根的時候，拔草一月1～2次。
（2）追肥
施足基肥以腐熟廄肥或堆肥等為主。基肥每公頃用人糞尿11250千克，過磷酸鈣375～525千克。5月上旬，苗基本出齊，施稀薄人糞尿一次，每公頃7500千克。結果期前後是白术整個生育期吸肥力最強，生長發育最快，地下根狀莖膨大最迅速的時候，一般在盛花期每公頃施人糞尿15000千克，過磷酸鈣450千克。
方法：在株距間開小穴施後覆土，在早晨露水於後進行。
（3）灌溉排水
白术忌高溫多濕，須註意做好排水工作。如排水不暢，將有礙術株生長，易得病害。田間積水易死苗，要註意挖溝、理溝、雨後及時排水。8月下旬根狀莖膨大明顯，需要一定水分，如久旱需適當澆水，保持田間濕潤，否則影響産量。
（4）特殊管理
①摘除花蕾
為了促使養分集中供應根狀莖促其增長，除留種株每株5～6個花蕾外，其餘都要適時搞蕾，一般在7月中旬至8月上旬，即在20～25天內分2～3次摘完。摘花在小花散開、花苞外面包着鱗片略呈黃色時進行，不宜過早或過遲，摘蕾過早，術株幼嫩，會生長不良，過遲則消耗養分過多。以花蕾莖稈較脆，容易摘落為標準。一手捏住莖稈，一手摘花，須盡量保留小葉，防止搖動植株根部，亦可用剪刀剪除。搞蕾在晴天，早晨露水平後進行，免去雨水浸入傷口，引起病害或腐爛。
②蓋草防旱
白术種植於山地，因山地土壤結構較差，保水力弱，灌溉不便，在𠔌雨後和大暑前，術地可蓋鮮草一層，防止土壤水分過分蒸發，在平原地區，辦進行蓋草工作，另外，可用地膜法，即防旱又防雜草生長和病害發生。
（5）選留良種
在白术摘除花蕾前，選擇術株高大，上部分枝較多，健壯整齊，無病蟲害的術株為留種用，每株花蕾早而大的花蕾作種，剪去結蕾遲而小的花蕾，促使種産飽滿。立鼕後，待術株下部葉枯老時，連莖割回，挂於陽光充足的地方，10-15天後脫粒，去掉有病蟲害瘦弱的種子，裝在布袋或紙袋內貯存於陰涼通風處。如果留種數較多，不便將莖稈割回，可衹將果實搞回放於通風陰涼處，幹後將種子打出貯存，備播種用。
4．病蟲害及其防治
（1）白絹病
又稱“白糖爛”。在4～6月或8-9月日高溫多雨季節，尤以土質黏重，排水不良的術地多見，初期在術周圍的表土上，發現白色絹絲狀的白毛（半知菌的菌絲）由術株周圍附近逐漸擴大，布滿土面與土隙間；並在術株離土面0．6～1釐米處，在株稈的周圍及土層下16～20釐米深處，沿着主根或細報附着小米、大米顆粒（菌核）由小變大，呈乳白色，後逐漸變為淡黃最後呈褐色，發病嚴重時，白术根腐爛，術株周圍泥土變成黑色，氣味腐臭，蔓延很快。
防治方法：①和禾本科作物輪作。②選無病害種栽，並用50％退菌特1000倍溶液浸種後下種。③栽種前每公頃用15千克五氯硝基苯處理土壤。④及時挖出病株，並用石灰消毒病穴。③用50％多菌靈或50％甲基托布津1000倍液澆灌病區。
（2）立枯病
又叫爛莖瘟。苗期病害，早春因陰雨或土壤板結，發病重，受害苗基部呈褐色幹縮凹陷，使幼苗折倒死亡。
防治方法：①土壤消毒，種植前每公頃用五氯硝基苯處理土壤。②發病期用五氯硝基苯200倍液澆灌病區。
（3）鐵葉病
發生在葉上，葉呈鐵黑色，後期病班中央呈灰白色，上生小黑點。
防治方法：①清理田間衛生，燒毀殘株病葉。②發病初期噴1：1：10O波爾多液或50％退菌特1000倍液，7～10天1次，連續3～4次。
（4）銹病
又叫黃斑病，葉上長病斑，梭形或近圓形，褐色，有黃緑色暈圈。葉背病斑處生黃色顆粒狀物，破裂後期出黃色粉末。
防治方法：①打掃田間衛生，燒毀殘株病葉。②發病初期噴97％敵銹鋼300倍液，或0．2～0．3波美度石硫合劑，7～10天1次，連續2～3次。
（5）根腐病
又叫幹腐病，病原是真菌中一種半知菌，傷害根壯莖，使根壯莖幹腐，維管束係統呈褐病變。
防治方法：①和禾本科輪作。②選用無病健壯的栽於作種，並用50％退菌特1000倍液浸3～5分鐘，晾幹後下種。③發病期用50％多菌靈或50％甲基托布津1000倍液澆灌病區。
（6）菟絲子
又叫金絲藤，是一種寄生性種子植物，發生的原因是白术種子裏面混來的。7～8月份發病嚴重。
防治方法：①水旱輪作。②選掉混進術種子裏邊的菟絲種籽。③發現後早期除掉。④施用魯保一號防治，土製粉劑每公頃22.5～37．5千克噴粉，或噴灑菌液，土製品每公頃11．25～15千克或工業品每公頃3．75～6千克加水1500千克噴霧。
蟲害方面主要有地老虎、蠐螬、術蚜，其中以地老虎、蠐螬危害最嚴重。
（1）地老虎
白术苗出土後至5月，地老虎危害最強烈，一般人工捕殺為主。術苗期，每日或隔日巡視術地，如發現新鮮苗子和術葉被咬斷過，在受害術株上面上有小孔，可挖開小孔，依隧道尋覓地老虎的躲藏處，進行捕殺。至6月後術株稍老，地老虎危害逐漸減輕。
（2）術蚜
在3月下旬至6月上旬（春分至芒種）危害最嚴重。
防治方法：用魚藤精1份加水400份，於充分攪均後，在清晨露水平後噴射，效果良好。
（3）蠐螬
從立夏至霜降期間，白术收穫前，均有危害，在小暑至霜降前危害最強烈。
防治方法：①人工捕殺。在9～10月間早翻土，此時，蠐螬還未入土深處越鼕，在翻上時應進行深翻細捉。②用桐油、硫酸銅（俗稱膽礬）防治。在摘除花蕾後，結合第三次施肥時，每擔糞水加桐油200～300剋施下防治。
（4）白蟻
自大暑後，術株主稈較老，白蟻食白术塊根上部接近表土中的莖稈，受害白术株枯黃，以致枯死。
防治方法：在大暑後將嫩鬆枝截成33釐米左右的鬆枝段，埋於術地的行間，誘集白蟻蛀食。每隔10餘日捕殺一次，可以避免受害。
（5）術籽蟲
屬鱗翅目螟蛾科，危害白术種籽。
防治方法：①鼕季深翻地，消滅越鼕蟲源。②水旱輪作。③白术初花期，成蟲産卵前噴50％敵敵畏800倍液，7～10天1次，連續3～4次。④選育抗蟲品種，選闊葉矮稈型白术，能抗此蟲。
（五）采收加工
采收期在定植當年10月下旬至11月上旬（霜降至鼕至），莖稈由緑色轉枯黃，上部葉已硬化，葉片容易折斷時采收。過早采收術株還未成熟，塊根鮮嫩，拆下率不高，過遲新芽萌發，塊根養分被消耗。要防止凍傷，選擇晴天，土質乾燥時挖出。曬幹或烘幹，曬幹15～20天。日曬過程中經常翻動的白术稱為生曬術，烘幹的白术稱為烘術。烘幹時，烘烤火力不宜過強，溫度以不燙手為宜，經過火烘4～6小時，上下翻轉一遍，細根脫落，再烘至8成幹時，取出堆積5～6天，使內部水分外滲，表皮轉軟，再行烘幹即可。以個大、體重、無空心、斷面白色的白术為質量好，一般每公頃可收2250～3000千克。
炮製：炒白术，將白术片微炒至淺黃色，取出晾涼。
焦白术，將白术放鍋內炒至焦黃色，取出晾涼。
【來源】
為菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的根莖。
【植物形態】
多年生草本。莖直立。互生，莖下部葉3裂或羽狀5深裂，裂片橢圓形至卵狀披針形，頂端裂片最大，邊緣有刺狀齒，葉柄長；莖上部葉分裂或不分裂，葉柄漸短。頭狀花序頂生，總苞鐘狀，總苞片7～8層，基部有羽狀深裂的葉狀苞片；全為管狀花，花冠紫色，先端5裂；雄蕊5，聚藥；子房下位。瘦果被黃白色茸毛，冠毛羽狀，長1cm以上。花期9～10月，果期10～11月。 均係栽培。主産浙江、安徽、江蘇。
【采製】
鼕季采挖，除去泥沙，烘幹或曬幹，再除去須根。
【性狀】
根莖呈拳形團塊，長3～13cm，直徑1.5～7cm。表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺紋和須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。質堅硬，不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶粘性。
【中藥化學成分】：含揮發油1．4%，主要成分為蒼術醇（Atractylol）、蒼術酮（Atractylon）等，並含有維生素A。 根莖含揮發油約1.4％，油中含蒼術酮（a-tractylone）,尚含白术內酯甲、乙（butenolide A,B）、芹烷二烯酮[selina-4(14),7(11)-dien-8-one]、β-芹油烯（β- Se-linene）、桉樹萜（aromaden-drene）；另含氧香豆素類（oxicoumarines）、糖類及樹脂等。
中文名稱: 白术內酯 I
英文名稱： Atractylenolide-1
英文別名： (4aS,8aS)-4a,5,6,7,8,8a-Hexahydro-3,8a-dimethyl-5-methylenenaphtho[2,3-b]furan-2(4H)-one
CAS號： 73069-13-3
分子式： C15H18O2
分子量： 230.30
來源 為菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz. 的根莖。
參考文獻：李偉,文紅梅,張愛華,葛建華,吳皓. 白术質量標準研究Ⅰ——HPLC法測定2種白术內酯的含量[J]藥物分析雜志, 2001,(03) .
董岩,辛炳煒. 白术化學成分研究新進展[J]山東醫藥工業, 2003,(03) .
藥理所用：抗炎，抗腫瘤作用，調節胃腸道功能，促進營養物質吸收。 | | 性狀鑒別
根莖規則的肥厚團塊，長3-13cm，直徑1.5-7cm。表面灰黃構或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，並有須根痕，頂端有殖留莖基和芽痕。質堅硬，不易折斷；斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在，烘幹者斷面角質樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶粘性。
以個大、質堅實、斷面黃白色、香氣濃者為佳。
顯微鑒別
根莖橫切面：木栓層為1-5列木栓細胞，其間夾有1-2列斷續的石細胞帶。皮層、韌皮部及射綫中散有油室，長徑180-370μm，短徑135-200μm。表成層環明顯。木質部外側的導管1-3列徑嚮排列，基旁無木纖維束，內側的導管周圍有較發達的木纖維束。薄壁細胞中含草酸鈣會晶和菊糖。 | | 名稱:
白术
漢語拼音:
Baizhu
英文名:
RHIZOMA ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE
基原:
本品為菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koldz．的乾燥根莖。鼕季下部葉枯黃、上部葉變脆時采挖，除去泥沙，烘幹或曬幹，再除去須根。
性狀:
本品為不規則的肥厚團塊，長3-13cm，直徑1.5-7cm。表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，並有須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。質堅硬不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在；烘幹者斷面角質樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。
鑒別:
（1）本品粉末淡黃棕色。草酸鈣針晶細小，長10-32μm，存在於薄壁細胞中，少數針晶直徑至4μm。纖維黃色，大多成束，長梭形，直徑約至40μm，壁甚厚，木化，孔溝明顯。石細胞淡黃色，類圓形、多角形、長方形或少數紡錘形，直徑37-64μm。薄壁細胞含菊糖，表面顯放射狀紋理。導管分子短小，為網紋及具綫紋孔，直徑至48μm。
（2）取本品粉末0.5g，加正己烷2ml，超聲處理15分鐘，濾過，濾液作為供試品溶液。另取白术對照藥材0.5g，同法製成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述新製備的兩種溶液各10μl，分別點於同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60-90℃）-乙酸乙酯（50:1）為展開劑，展開，取出，晾幹，噴以5％香草醛硫酸溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顔色的斑點，並應顯有一桃紅色主斑點（蒼術酮）。
檢查:
總灰分 不得過5.0％（附錄Ⅸ K）。
酸不溶性灰分 不得過1.0％（附錄Ⅸ K）。
色度 精密稱取本品最粗粉2g，置具塞燒瓶中，加55％乙醇50ml，用稀????酸調節pH值至2-3，連續振搖1小時，離心（每分鐘4000轉）15分鐘，吸取上清液10ml，置比色管中，與同量的對照液（取比色用三氯化鐵液5ml，加比色用氯化鈷液3ml與比色用硫酸銅液0.6ml，用水稀釋至10ml製成），同置白紙上，自上面透視，顯色不得較深。
炮製方法:
白术 除去雜質，洗淨，潤透，切厚片，乾燥。
土白术 取白术片，用伏竜肝細粉炒至表面挂有土色，篩去多餘的土。
每100kg白术片，用伏竜肝細粉20kg。
炒白术 將蜜炙麩皮撒入熱鍋內，待冒煙時加入白术片，炒至焦黃色、逸出焦香氣，取出，篩去蜜炙麩皮。
每100kg白术片，用蜜炙麩皮10kg。
性味:
苦、甘，溫。
歸經:
歸脾、胃經。
功效:
健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。
主治:
用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸、水腫，自汗，胎動不安。土白术健脾，和胃，安胎。用於脾虛食少，泄瀉便清，胎動不安。
用法用量:
6-12g。
貯藏:
置陰涼乾燥處，防蛀。
中西藥分類:
中藥（藥材及飲片） | | baizhu
白术
Atractylodes macrocephala
菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz. 的乾燥根莖。 | | - : Largehead Atractylodes Rhizome, Rhizoma Atractylodis Macrocephalae, Largehead AtractylodesRhizome, rhizoma atractylodis alba, large-headed atractylodes rhizome, large-headed atractylodes, big head atractylodes rhizome, Atractylis ovata, Astraolylis lancea formalyrata
- n.: lagehead atractylodes, rhizome of lagehead atractylodes
| | - n. racine d'atractyle
| | | 山薊, 楊枹薊, 山芥, 天薊, 山薑, 乞力伽, 山精, 山連, 鼕白术, 白大壽, 沙邑條根, 枹楊, 枹薊於術, 鼕術, 浙術, 種術 | | |
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