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生艾
　　（artemisia argyi lerl.et vant.）潮汕地區
　　 別名：艾、艾葉、艾草(潮汕)、山艾(饒平）。
　　 形態：本品為菊科艾屬艾。生於山野埔園路旁曠地。全草被灰白色柔毛，高二、三尺，莖葉有香氣。莖基部圓形帶紫，上部有棱。葉互生，長者四、五寸，腹面緑色，背面帶灰白色，葉片羽狀分裂，裂片上又有分裂，葉基裂片似托葉，無葉柄，開花時枝生葉披針形。
　　性味：味苦辛，氣香，性溫，無毒。
　　功效：內服消風散塞，行氣止血：外用消風去積。入肺經。
　　主治：風濕疼痛，風嗽，久痢下血，婦人月經過多，産後腹痛，頭風痛。
　　艾草可做艾糍點心，加工成各種菜式和藥膳。 如：
（母雞艾葉湯）
　　做法：老母雞1衹，艾葉15剋。將老母雞洗淨，切塊，同艾葉起煮湯，分2~3次食用。月經期連服2~3劑。
　　作用：補氣攝血，健脾寧心；適用於體虛不能攝血而致月經過多，心悸怔仲，失眠多夢，少腹冷痛等。
（艾葉甜湯）
　　做法：艾葉15剋，白糖20剋，共煮湯飲用。
　　作用：經來煩燥，尿赤灼痛，口幹口苦，喜冷水，便秘難下，舌紅苔黃，脈數無力。宜清熱利濕，活血化瘀。
（艾葉餅子）
　　做法：將五月艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，並有少許的艾葉苦味，吃後齒頰留香。
　　作用：有美容功能，是客傢婦女坐月子必吃的點心，還可治感冒。
（艾葉阿膠粥）
　　做法：阿膠20剋，幹艾葉10剋，紅糖1大匙。幹艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘，倒出藥汁。將阿膠搗碎，加入藥汁中煮至完全溶解（邊煮邊攪），加紅糖拌勻。月經期間經量過多時服用。每日2次。
　　作用：艾葉溫經止血，散寒止痛，適用於痛經、小腹冷痛的調理。漢方把艾葉當作止血劑，其能縮短出血、凝血的時間，喝艾葉汁可改善月經量過多或經期過長。阿膠所含的膠蛋白，能幫助血液凝固，故有止血作用；同時又可以加速細胞和血紅蛋白的增長，也有養血的功效。阿膠滋陰補虛、益肺，常用於功能失調型的子宮出血、血虛等癥狀。適用血虛體質者。註意，吃太多有的人會腹瀉、脹氣。
（艾葉煎雞蛋）
　　做法：艾葉洗淨後剁碎，加入雞蛋攪勻，加入????、鬍椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。
　　作用：令人開胃。
（艾葉肉圓）
　　做法：把肉和艾葉分別剁碎後加入適量????、薑、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸均可。
　　作用：暖胃。
（艾葉水糕）
　　做法：取艾葉、粘米、糯米、沙糖各適量。先將艾葉陰幹，然後與粘米或糯米一起浸泡2小時，用打漿機磨成米漿；沙糖煮溶與米漿煮成糊狀，入銅盆蒸60分鐘，冷卻後切件。
（艾葉蒜湯）
　　做法：大蒜50剋，生荷葉20剋，生艾葉20剋，生側柏葉20剋鮮生地20剋，將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服，可平逆氣、止血。
（艾葉紅糖水）
　　做法：生薑5片，大棗5枚，艾葉15剋，紅糖適量，水煎服。
　　作用：用於痛經。
（薑艾雞蛋）
　　做法：生薑15剋，艾葉10剋，雞蛋2個，加水適量煮熟後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。
　　作用：用於月經過多。
（面粉蒸艾葉）
　　做法：將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘淨，然後按1千克艾葉拌250剋面粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有面粉。然後鋪入籠屜蒸約30~40分鐘後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香藥味。再盛在碗裏，調入以香油、辣面、蔥、蒜泥等調製的味料即成。
　　作用：開胃暖胃。
（艾葉餃子）
　　做法：1、艾葉300剋，切碎；蔥、豆芽、豆腐適量切碎。2、將以上材料拌勻，用????、味精調味成餡。3、用面皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。
　　作用：增進食欲。
（艾葉菜團）
　　做法：將艾葉切碎，放適量面粉，用水、????揉成面團，做成大小適中的艾葉菜團，入鍋中蒸熟即可。
　　作用：能“通氣血，還寒濕，止血，安胎”。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食欲的功效。