飲食 > 生敲鱔絲



【菜名】 生敲鱔絲 　　【所屬菜係】 淮陽菜 　　【原料】活鱔魚500,蛋皮10張,蝦餡 　　【製作過程】 　　1.鱔魚洗淨去頭、骨，用木棒拍鬆鱔魚肉後切絲，治淨瀝幹水。 　　2.下8成熱油鍋中炸熟撈出，鍋中留底油，放蔥、薑煸出香味，加入????、糖、醬油，下鱔絲，烹黃酒裝盤，撒蒜泥少許。 　　3.蛋皮燒麥圍邊佐食。