飲食 > 生抽局中蝦



做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。“走油”後加上湯、副料，慢火收汁局幹，使湯味吸到蝦肉中。 　　特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。 　　製作關鍵：油溫七成，不能炸幹，局的過程憑個人經驗達到外焦裏嫩的效果。