生薑堆藏法
目前采用堆藏薑的方式主要有包裝堆藏、封閉堆藏和散放堆藏三種方法。
（1）包裝堆藏：首先對待貯薑進行嚴格挑選，剔除受凍、受傷、小塊和幹癟有病的薑塊，然後將薑裝筐（簍），采用騎馬形分柱堆放。堆柱高度以三衹筐（簍）高即可。貯藏期間，經過高溫季節，薑塊容易出芽（芽可供食用），一般可采用分批剝芽，陸續供應的辦法。
（2）封閉堆藏：一般在立鼕前進行。堆藏前，要進行嚴格挑選，剔除病變、受傷、雨淋的薑塊，留下質量好的散堆在倉庫內，用草包或草簾遮蓋好，以防凍壞。堆藏倉間不宜過大，一般每倉以散裝堆放10噸左右為宜。薑堆高2米左右，堆內均勻地放入若幹個用蘆柴紮成的通氣筒，以利通氣。堆藏時，墻四角不要留空隙，中間可稍鬆些。窯溫一般控製在18～20℃之間。當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫。如氣溫過高時，可減少覆蓋物以散熱降溫。
另外，還有着地散放難藏、着地圍薑堆藏等方法，操作方法與上述相似。 |
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