飲食 > 珍珠日月貝



珍珠日月贝 　　"珍珠日月貝"，這個菜名相當美麗，這道菜以日月貝的肉為主，菜中所謂的珍珠其實是西米，兩樣原料的組合搭配，給人冰清玉潔的感覺。事實上，這道菜也確實是色調淡雅，而且整道菜烹調的時間很短，為的是保持日月貝肉的鮮嫩，淋上黑色的魚籽醬，更顯出這道菜的身價。 　　〖主料〗日月貝 西米 　　〖輔料〗蒜末 黑魚子醬 　　〖調料〗食用油 ???? 味精 　　〖做法〗 　　1．日月貝洗淨，去蓋，加入????、味精腌漬一下。 　　2．把蒸熟的西米澆在日月貝上，上面放上黑魚子醬，上籠蒸4分鐘左右。 　　3．蒸時放上油炸過的蒜茸末讓日月貝溶入蒜香味，食用時將蒜末去掉。 　　〖特色〗蒜香濃郁，肉質鮮嫩。