飲食 > 玻璃竜蝦筒



菜 名： 玻璃竜蝦筒 　　主 料： 竜蝦約1.6公斤、蘭遠240剋、竹笙40剋、雲腿40剋。 　　做 法： 1、竜蝦去殼起肉留頭尾，雲腿切片。 　　2、竹笙浸透去頭去花，揀取完整的切成筒形，以上湯煨透。 　　3、將竜蝦肉夾一片腿片分別釀入竹笙筒內，以上湯煨熟上碟，埋薄芡，伴以用上湯焯熟的蘭遠，並砌回竜蝦頭尾。